彩色冰皮月饼做法
个人日记
彩色冰皮月饼
冰皮的主要原料是糯米，低糖少油，甘甜不腻，吃起来清香幼滑。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。
原色冰皮
材料：1、糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉35g，糖70g，炼乳40g，牛奶250g，色拉油30g（可做12个75g月饼）
2、糯米粉120g，粘米粉120g，澄粉70g，糖140g，炼乳80g，牛奶500g，色拉油60g（可做24个75g月饼）
3、糕粉少许（糯米粉蒸20分钟至熟即可，也可炒熟至微黄或者微波炉高火叮2分钟）
做法：
1、先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀过筛，然后放入炼乳、牛奶、色拉油（先放一半），用打蛋器手动 搅拌均匀。
2、将液体放入盘中盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸熟（材料1约为20分钟，材料2约为30分钟），中间要搅拌几 次，这样能均匀蒸熟冰皮。
3、蒸好后冰皮稍微放凉，将剩下的一半色拉油揉进冰皮中，揉匀不见油即可。
1、抹茶冰皮：将少许抹茶粉揉进原色冰皮中即可
2、可可冰皮：将少许可可粉揉进原色冰皮中即可
3、粉色冰皮：将火龙果皮削去外皮，切块煮水，用火龙果水代替牛奶制作冰皮
4、紫色冰皮：将紫甘蓝切块煮水，用紫甘蓝水代替牛奶制作冰皮
材料：
绿豆250g，白糖70g，麦芽糖30g，黄油50g，芝士粉20g
做法：
1、脱皮绿豆洗干净放入高压锅，放入的水高于绿豆2公分，蒸20分钟
2、蒸熟的绿豆不会很湿，放凉后过筛
3、把黄油放入不粘锅中融化，放入绿豆馅炒一会，放入白糖、麦芽糖、绿豆馅又会变稀，继续炒，加入适量芝 士粉炒好盛出放凉。绿豆馅不能炒的过干，在放凉的过程中还会继续蒸发水分，防止成型。
4、揉入糖渍桂花
做法同绿豆馅，只不过要先泡1小时，在蒸好过筛时需要去皮或者使用料理机将红豆馅直接打碎使用，以保证细腻的口感。
奶黄馅
材料：
材料：
1、鸡蛋2个，澄粉40g，吉士粉20g，牛奶90g，白糖100g，黄油40g
2、鸡蛋4个，澄粉80g，吉士粉40g，牛奶180g，白糖180g，黄油80g
做法：
1、先将黄油放入盆中在室温软化，用打蛋器搅拌均匀
2、加入白糖搅打至颜色呈淡黄，体积膨胀
3、再加入鸡蛋搅拌均匀，再加入吉士粉、澄粉和牛奶，全部搅拌均匀
4、倒入盆中盖上保鲜膜，放入开水锅中蒸熟（材料1约15分钟，材料2约20分钟），中途需搅拌两次
5、蒸好的奶黄馅放至稍凉过筛，用手揉至均匀即可
馅料完成了，来个大集合：左上红豆馅，左下白饭豆白朗姆酒玫瑰馅，中上奶黄馅，中下香草栗子馅，右下绿豆蓉桂花馅。
冰皮月饼做法：
1、首先将35g月饼馅搓圆按扁，取5g燕窝放在中间包入并收口
2、取30g冰皮搓圆按扁，加入馅料后放在虎口包紧，包的过程要使用大拇指一点点往上推冰皮，直至最后收口搓 成圆球
3、将糕粉均匀轻拍到圆子身上，多余的粉要抖掉，搓成长圆形放入模具，向下按压后推出，美丽的冰皮月饼就做好啦~
抹茶红豆冰皮月饼~
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