春天

  现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

3分钟水炒鸡蛋

原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量

【功效剖析】

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。由于鸡蛋黄中的胆固醇和脂类含量较高，多吃会使血管粥样硬化的概率增大，高血压吃什么好，故应限量。

做法：

1.       拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

2.       鸡蛋打入碗内。

3.       葱花放入鸡蛋内。

4.       放入少许料酒，可起到去腥的作用。

5.       用筷子将鸡蛋打散。

6.       锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

7.       放入洗好的虾皮。

8.       再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。

9.       大火将水烧开，改为中小火。

10.   蛋液倒入烧开的水内。

11.   这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

12.   会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

13.   用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14.   将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

15.   鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

做水炒鸡蛋成功2要点：

1.       蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。

2.       做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。