配料：高度二锅头、盐1/2杯、熟芝麻少许
制作：
1、 辣椒洗净去蒂，晾干水分，用刀切碎。
2、 生姜去皮切末，大蒜切末，苹果、梨去皮去核切末，花生用微波炉高火叮2分钟去皮用刀背压碎。
3、 将所有的切碎的材料放入大盆中，加入熟芝麻、盐、一瓶盖白酒，搅拌均匀。
4、 装入清洗干净的无水无油的带盖瓶中，保持9分满，瓶口浇入半盖白酒，半拧瓶盖。在室温下静置2天后将瓶盖拧紧放入冰箱冷藏发酵15天即可食用。
在冰箱发酵15天以后，吃之前用植物油炒香再装入瓶中，鲜香扑鼻，炒一瓶吃一瓶，不必一次都炒了。
近景，很好看的红色。
关键：
1、 辣椒不必剁得很碎，这样吃起来才有质感。
2、 做剁椒要选用这种肉厚的红辣椒。
3、 做好以后在室温下静置两天是为了吃起来有点泡椒的酸味（不喜欢酸味的可以省略这步），瓶口不必拧的很紧，发酵会产生气泡。
4、 吃的时候用植物油炒香味道会更好。
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