~水的味道~

食材：面粉500g、油适量、盐4g、无铝泡打粉11g、牛奶11g、黄油50g、鸡蛋1个、水270g 


做法：1)所有材料放一起和成光滑的面团，初醒10分钟。

2)取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

3)案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条。

4)再切成每个2cm宽的段。

5)间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。两头捏紧。

6)油温200度放入油条，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

7)炸至金黄色时捞出控油。

8)里面的组织象这样，就会很暄软了。

在做的过程中，遇到什么不明白的地方，可以扫描微信二维码，回复消息【美食名】，即可收到图文并茂的正宗做法。______________来，微信回复“霜糖油条”，感受一下！~ 

霜糖油条

食材：高筋面粉250g、糖粉20g、鸡蛋1个、油条膨松剂10g 


做法：1)将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中

2)膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中

3)将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了

4)取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次

5)置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上

6)取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟

7)将面团擀平，切成均匀的长条状

8)取两条用擀面杖擀长

9)将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）

10)锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄

11)捞出滤干油份

12)将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可

油条

食材：中筋面粉500g、全蛋1个、色拉油40g、小苏打2g、无铝泡打粉6g、水265g、盐13g

做法：1)将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

2)将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

3)将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4)取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

5)用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6)每2条一组。用筷子在中间压一下。

7)稍微伸长再拧下。

8)锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9)至金黄色时捞起控油。


DIY油条

食材：高筋面粉200g、食用油10g、盐2g、糖8g、酵母3g、水110g 


做法：1)高粉、酵母、糖、盐、色拉油混合，放在面包机里；

2)然后用筷子搅拌下；

3)再慢慢的加入水；

4)用筷子搅拌均匀，成棉絮状（水量视面粉的吸水性而定）所以水不要一次全部加入

5)按和面功能，揉到柔软光滑

6)放在冰箱发酵一晚，约8—9小时。

7)案板抹油，将面团擀成1厘米左右厚，宽度根据自己锅的大小，再静置15分钟

8)然后将面皮切成2厘米左右的小条

9)两条上下重叠

10)筷子上抹油压一下。

11)把油倒进锅里，烧开。

12)放一点点的面条试下油压；

13)然后两手拎起面条两端，轻轻拉伸放入油锅，油条会马上蓬起

14)用筷子快速的翻动一下；

15)炸到两边金黄色后沥下油取出即可 

粗粮油条

食材：面粉160g、玉米粉80g、鸡蛋1个、油适量、盐5g、水30g、泡打粉5g


做法：

1)将称量好的面粉， 玉米面， 盐和泡打粉放入容器中， 加入一个鸡蛋和适量水；

2)将面和到表面光滑，盖上保鲜膜， 放在室温下饧上半个小时后放入底部刷上油的容器中；3)饧好后拿出来再揉揉，压成一长条，在上面刷上一层油， 再放入刷油的盒子里；

4)盖上盖，放在冰箱中冷藏一晚上；

5)第二天早上拿出来饧上一会儿， 在案板上刷一层油，整理成长条，再在面上刷上一层油； 6)将面团切成等量的小段；

7)将两个面条重叠起来， 在中间用筷子按压紧；

8)再捏紧两端相相反的方向拧一下；

9)将油锅烧热后将油条两端拉一下再下锅；

10)下锅的油条要不停的翻动和按压，让油条充分的膨胀， 直至表面炸成金黄色就可以捞出；11)捞出后放在纸巾上吸一下油，在上面均匀的撒上糖粉即可；

12)美味的早餐粗粮油条就做好了。