一碗“土气粥”出伏又送暑
美食天地
【是日诗】江南孟秋天，稻花白如毡。素腕惭新藕，残妆妒晚莲。——唐|郑概《状江南•孟秋》
【物候说】昨日出伏，今日处暑，处是止的意思，也就是说，夏日强悍的伏天和暑气一起在这两天枯竭了。今年金气第一次战胜火气。
处暑一候鹰乃祭鸟。
这时大地五谷丰登，可供鹰捕食的鸟类和动物数量很多，鹰把捕到的猎物摆放在地上，如同陈列祭祀。
宜我来告诉你这个叫处暑的节气——有多错乱。。
【处暑至秋分的这一个月时间】主气太阴湿土，客气少阳相火，在泉之气是太阳寒水，年运是金气不足，湿、热、寒、风都势力均衡地潜伏在这一个月中。所以：忽冷、忽热、忽烦、忽燥。。没有定数！
这段时间不但湿、热、寒、风无法捉摸，它们还会随着你的心情变化，与你的心同气相求。比如，哪天心一急，会觉得又热又燥；而一听到什么沮丧的消息，又会觉得秋意寒凉……这段时间，人很难真正地秋安，反而更可能愈发地神经。。
这是气运从夏到秋转变所必经的阶段，而主管这一转变的，是运筹帷幄的中土之官——脾。脾居中焦，能升降气机而通上达下，升左降右，通过气化布散精微以及气机升降运动，不断将水谷精微输送至脏腑经络组织起到滋养作用，恰似于土能生化万物，四时之中无一时不长养万物一样。
所以，在这重要的季节转换时刻，照顾好脾的功能，就基本上能万事大吉了，这段时间比较重要的宣降肺气、运化营养滋养五脏……它都会帮你做好。
处暑喝土气粥：送暑补气血
好消息是终于有一点点秋凉了，一夏无病三分虚，是时候小补回来了。但还不能贴秋膘大补肉食，因为秋天的前半部分湿气还比较重，尤其是今年湿热交加，如果在这时候吃一些热量高油腻的东西，脾胃很难消化吸收。
五行中“土气”很旺的一碗家常粥，最适合长夏处暑天。而且它真的很香啊，一到处暑这就是我们家早餐了。
【处暑土气粥：小米绿豆南瓜粥】
【材料】小米、绿豆适量、南瓜，百合20克、马蹄（荸荠）7个。（花花煮多次的经验是：北方暑气小，燥气渐起，生活在北方的人小米稍多些，绿豆少些；南方湿热依然重，生活在南方的人绿豆稍多些，小米少些。）
【做法】将绿豆、百合洗干净，提前浸泡半小时，百合、绿豆先煮，大火煮开后，小火慢煮20分钟后放入南瓜、小米、马蹄同煮，30分钟左右绿豆、南瓜、小米软烂即可。
黄色食物得“土气”最旺，养脾健胃。这个粥里就用了小米、南瓜，小米是旧时给病人、产妇吃的，就是因为它最补虚；南瓜有排毒护胃的功效，补中益气。
百合补金气、润肺气，定魂魄。是金秋要常备的重点食材，特别是秋天容易情绪低落，“悲秋”的人，可以通过固金气，让精神内守。
马蹄，就是荸荠，因为养阴润燥的效果特别好，被称为“地下雪梨”。秋天感觉嗓子干、喝水不解渴的时候吃几颗，热气立消，人会马上就得到滋润，特别舒服。
绿豆不可少，和诸食材一起温和清暑，处暑期间每天来一碗，不挑体质，是很好的脾胃滋补品，脾胃为后天之本，它一强，五脏六腑都跟着强了，气色、精神也都会好起来。
【忌】“夜不食姜，秋不食姜”
生姜是辛散的。如果夜里吃生姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收、主合的。除做菜需要外，这时候吃姜也是不符合天地之气。
我们常用的煮姜汤治感冒的方式在这个节气要慎用。平常有喝姜枣茶的朋友，也最好停掉。但前段时间做的“醋泡姜”是可以继续吃的，这就是有收敛作用的醋，将原本辛散的姜性变得平和起来。
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