贝水子

     春节过后，每逢周末，一般都是我最忙的时间，特别是在清明前后，假期几乎是没有闲着的，忙的不亦乐乎！在春风似剪，杨柳依依的春天，走出户外，踏春赏花，放松身心，该多么惬意的事啊。看那报春的梅花，凌寒自开；惊艳的玉兰，清雅脱俗；怒放的二月兰，艳丽的桃花，娇美的海棠，都在等着赏花人的到来，更有那奋不顾身的樱花，你见与不见它都已开至茶靡。大自然所赐予人类的美景，怎么能够不予理会，视而不见呢？

    赏花是一件美好而令人愉悦的事，我当然不会辜负。其实我还有比赏花更喜爱和更迫不及待要去做的，那就是到乡间田头去采野菜。二月的春雨，淅淅沥沥，滋润着大地，也催醒了万物。经过一冬的孕育，生物开始萌发，野菜也都冒出了娇嫩的芽头。我最喜欢采摘的有枸杞头，马兰头，苜蓿头，这些药食两用的野菜只有这时是最适宜采摘的，鲜嫩，多汁，营养丰富。一旦气温升高，最多不超过一个月，就没有最佳的食用口感了。

     上周日下午，我和姐姐们就开车来到下蜀，我的野菜基地，开春第一次采摘枸杞头。这是一条长长的河埂，河两边是绿油油的麦苗，油菜花已是金灿灿的一片，走在乡间的大坝上，沐浴着温暖的阳光，呼吸着清新的空气，和煦的春风吹拂着脸颊，阵阵的花香扑面而来，田园风光，江南美景，怎不醉人？！

     路两边一蓬蓬的枸杞已冒出了新绿，枝条上的还只是细小的嫩芽，从根底部发出的茁壮的根芽是最好的。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝，清火明目的功效，是名贵的食疗蔬菜，略有点苦味，但很爽口,明朝李时珍在《本草纲目》中就说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”可见，枸杞浑身都是宝。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐，山珍海味吃腻了，也非要弄个油盐炒枸杞芽儿。

 

 

     马兰头在田埂上也是到处丛生的，采摘新生的嫩叶尖头，开水烫去涩味，用麻油香干伴食，也是唇齿留香。只是过了清明节后，纤维含量高，涩味重，就不美味了，马兰有清热止血、抗菌消炎的作用。现在马兰头好多已大棚种植，一年四季也都可以品尝。一到秋天，你看路边盛开的一小朵一小朵淡蓝紫色的野菊花，那就是马兰花。

 

      春天野菜口感最好吃，最鲜嫩的非苜蓿头莫属，我喜欢叫它黄花菜，因为开的是很漂亮的黄色小花，也有俗称叫草头，草籽，三叶草之类的。一开春，长的很快，发起来一片一片的，得用镰刀割。烹饪时，只是清炒，吃起来都那么鲜香爽口，可以说百吃不厌。饭店也用作春季河豚上市，和一些时令河鲜的配菜。其实这也是非常好的绿肥和饲料。

 

     野菜中，荠菜是采摘时间最长，营养最丰富，吃法也是最多的，被誉为“百蔬之冠”，更是我餐桌上的常胜将军。从秋天到冬天再到春天，你都可以在田野、路旁、庭院，见到野生荠菜的身影。虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质在叶菜瓜果蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔，它为什么味道鲜美，因为它富含多种氨基酸。它还具有多种医疗功能，降压、止血，清肝调脾，等等，难怪被古人誉为“灵丹草”，是不折不扣的“天然之珍”。我有时候手痒，等不及休息日，便会乘着下班的空档去桃林，挖上一代荠菜回来，清炒，烧汤，包饺子，鲜美无比。

 

 

 我把野菜带到家里种植的要数菊花脑和金针菜了。一开春，小院里最先显出绿意的就是这两种菜，特别是菊花脑，可以从春天吃到秋天，夏天长势比较旺盛时，我就齐根剪去老枝，让嫩芽从根部发上来。喜欢菊花脑蛋汤，清香味沁入心脾，吃过后，整个人都会感到神清气爽。

 
 

 金针花也叫黄花菜、萱草、忘忧草，日本学者把黄花菜称“健脑菜”，在蔬菜中能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富，还具有降低胆固醇功效的恐怕就要数金针菜了。金针花可以从夏开到秋，晨开暮闭，翠叶萋萋，花色秀丽，端庄典雅，教人感到亲切和蔼，赏心悦目。因此古人把它比喻为慈母花。苏东坡曾赋曰：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。种植在窗台下的几蓬金针花，5月份开花时节每天都可以收获20来朵。不过新鲜的金针菜吃的时候需要用开水烫去所含的秋水仙碱，再配菜食用。市场上销售的一般都是干品。

 


 

        每次出门徒步爬山，寻找野菜似乎成了惯利，小蒜，蒲公英，地皮菜，香椿头，野雪菜山上很多，清明节上坟时也会在周边挖一些出头的竹笋，5月份的时候，一下过雨，山上就会冒出细如手指般的野竹笋，炒鸡蛋，烧肉，鲜香美味。马齿苋也是最常见的野菜，农村的亲戚们知道我喜欢吃晒干后马齿苋，上来时一般都会带上一大包给我，我就泡发后剁碎和猪肉做馅，蒸包子，比雪菜肉包好吃。






 

     对于野菜的喜欢，一是因其“采天地之灵气，孕日月之精华”，纯天然，当令时，春日食春芽，自然比大棚栽培营养丰富，鲜香可口。其二是缘于对如今食品安全状况的担忧，化肥，农药，催长素等这些化学品在粮食蔬菜中的大量使用，不仅破坏了土地环境，对人身造成的危害也是严重的。第三就是寻找野菜的乐趣，堪比发现金子般还欢畅。一惊一乍的尖叫，在田野听起来是那么的动人：“哇塞，好大呀！”“哦，这一片都是哎！“快来，这好多呢！”随着喊声看过去，就会发现姐妹们脸上那熠熠生辉的表情。然后就是互相打着趣，甚至于一边采摘着野菜，一边还聊着家常。还有一点很重要的就是锻炼了身体，别小看这摘野菜的活，当真是不轻松的，不仅要眼观六路，具有孙悟空般的火眼金睛，似乎还要伸出三头六臂，才能囊括袋中，一会左顾右盼，一会猫腰前行，不断的披荆斩棘，不断的蹲下起身，这岂是一般的柔弱小女子能干的活吗？


 

    釆食野菜从千年前的人类为生存、充饥为目的，变成了现代人去乡村田野寻找乐趣和感受的一种方式，也体现了如今生活在钢筋混凝土中的城市人是多么的需要放松身心，亲近自然啊！

   “人间有味是清欢”东坡居士的这种至高的精神境界如今看来也是令人向往的，远离城市喧嚣，忘却名利欲望，走进山林返璞归真，享受田园般的生活，岂不快活似神仙。我想即使身在都市，能够保持一种豁达开朗而知足的心， 未免不可以“ 采菊东篱下，悠然见南山”！