问茶困鹿山
个人日记
作为一个爱茶之人，去了云南普洱就不能不去寻访古茶山。
我和阎、周、徐三位同道为了拍摄古茶树，找了当地的一位朋友苏先生做向导，去了困鹿山古茶园。说实话，去之前，我们对茶山和古茶园一无所知。好在老苏是个普洱茶的行家，他大学毕业后分配在国营单位思茅茶叶公司做业务员，后来自己办茶厂，从茶叶的采购、制作、销售，整套程序都十分在行。他还是个普洱茶的收藏者和品鉴专家。所以，我们一路上向他讨教很多普洱茶的知识。
五月，是普洱雨季的开始。我们从普洱市区出发时一直在下雨。道路两旁分布一些零散的台地茶园，茶山在雨水滋润下生机盎然，空气也格外清新。这雨水，这茶山，仿佛是天地为壶和着这茶和水，为我们新沏的一道普洱茶，带有山野之清气，入眼、润肺、沁心。
进山的路崎岖泥泞，且多弯道多岔口，我们一路打听问路向深山进发。群山绵延，山外有山。到了半山，雨水初停，山中云雾飘渺，随风消长，颇有古诗描述的“山中何所有？岭上多白云，只可自怡悦，不堪持赠君”的意境。这种仙风道格之野，正是产茶、问茶、喝茶的最佳之地，心中不免喜悦而神往。
我和阎、周、徐三位同道为了拍摄古茶树，找了当地的一位朋友苏先生做向导，去了困鹿山古茶园。说实话，去之前，我们对茶山和古茶园一无所知。好在老苏是个普洱茶的行家，他大学毕业后分配在国营单位思茅茶叶公司做业务员，后来自己办茶厂，从茶叶的采购、制作、销售，整套程序都十分在行。他还是个普洱茶的收藏者和品鉴专家。所以，我们一路上向他讨教很多普洱茶的知识。
五月，是普洱雨季的开始。我们从普洱市区出发时一直在下雨。道路两旁分布一些零散的台地茶园，茶山在雨水滋润下生机盎然，空气也格外清新。这雨水，这茶山，仿佛是天地为壶和着这茶和水，为我们新沏的一道普洱茶，带有山野之清气，入眼、润肺、沁心。
进山的路崎岖泥泞，且多弯道多岔口，我们一路打听问路向深山进发。群山绵延，山外有山。到了半山，雨水初停，山中云雾飘渺，随风消长，颇有古诗描述的“山中何所有？岭上多白云，只可自怡悦，不堪持赠君”的意境。这种仙风道格之野，正是产茶、问茶、喝茶的最佳之地，心中不免喜悦而神往。
（ 山中梯田）
地处宁洱县和景谷县的困鹿山是无量山的一支余脉，也是澜沧江水系和红河水系的分水岭，此处山高岭峻，常年云遮雾罩。深山出好茶。据考证：困鹿山古茶园两百多年前就被大清王朝定为皇家御用茶园。当年，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱镇建了贡茶厂，每年精选最好的春芽女儿茶，精制成团条砖和茶膏后专贡朝廷。普洱茶因此成了御用茶品中的新宠。所谓“普洱茶名遍天下，味最醉，京师尤重之”，更有“夏喝龙井冬饮普洱”的宫廷美谈。当年，每到春季，官府都派兵上山监督春茶的采摘和生产，并把所有制好的普洱茶全部运抵京城。
岁月流转，当年的茶树进过两百多年的风雨洗礼，已成了活古董深藏在崇山峻岭之中。如今，困鹿山古茶树群落总面积有一万余亩，分布于凤阳、把边、黎明诸乡。这些古茶树和山中其它树木间杂生长，根据自然界相生相克的道理，茶园一直保持了良好的生态环境，古茶树依然生机勃勃，无病虫害，所以不用施农药,是真正的有机茶。
我们到了困鹿山村，刚走进村口第一户人家，主人放出的第一句话就是：“没茶叶了，政府都收走了”。他把我们误以为是收购茶叶的商人了。此话虽带有情绪，却反证了此地茶叶的紧俏。
此时，这一家人正闲坐喝茶抽水烟，主人便招呼我们一起喝茶。一坐下来，最吸引我眼球的是原木桌子上摆放的几只陶罐和陶碗，罐子里正泡着茶，冒着丝丝热气，散发淡淡茶香。这陶罐是本地产的原始土陶，不上釉，古朴敦厚。这让我想起古人的喝茶方式，明代以前，人们喝茶都是用陶罐或铜铁器皿煮着喝的，后来才改用开水茶杯冲泡着喝。看到这古风犹存的茶罐、茶盏，想到山民依然保持着几百年前农耕社会的生活方式，我感叹：这分明是一泡五百年前的茶啊！
我端起大碗大口喝茶，这茶味苦且涩，但苦能入口，涩而即化，顷刻，就觉满口生津，滋咽润喉、神清气爽。后几道茶，越喝越甘醇、清冽，每道茶汤都有不同的口感变化，这正是普洱茶的魅力所在。
平常我爱喝陈年生普洱，不喜欢尝当年的生茶，嫌其苦涩，而这壶今年的新茶，虽然浓烈，但酽而有味，后劲十足，有苦尽甘来的回味。
主人告诉我，这种陶罐可饮酒可喝茶，一物多用，用来喝茶则可煮、可烤、可泡。煮就是直接把陶罐放到炉子上，抓一把茶叶，带水煮开就行。烤就是把茶叶放在陶罐里煨烤，再加水熬出茶汤，喝干了以后把剩茶再放到火上烤一遍，然后续水再喝，可反复多次煨烤。据说，这样烤出的茶，有一种特别的香气。泡就是我们常见的泡茶方法,放一把茶叶到罐子里，用开水直接冲泡。
这次，我们虽没有品尝到前两种方法泡的茶，但看他们那种简单、随意、粗放的喝茶方式，让我突然明白：其实，喝茶没必要那么多讲究，也不必搞得那么复杂。平时自以为用精致小壶小杯加小心泡茶，是一种情调，一份享受，但大罐煮茶、大碗喝茶，何尝不是一种人生的潇洒之态，豪放之气呢？无论精致或粗放，各有其妙。生活是多彩的，单一的反而是无趣无味的。
回想自己喝了几十年的茶，喝茶方式从简单的牛饮到复杂的功夫茶，自以为有所长进与了悟，而今天茶农的一泡苦茶又让我的心境从复杂回归到简单。我似乎明白了“看山是山，看山不是山，看山还是山”的禅学境界。
喝了茶后我们下到这户人家吊脚楼下的茶园赏茶、拍摄。茶园里都是百年以上的古茶树，大叶种、中叶种和小叶种茶树相间种植，有的茶树达两层楼高，叶冠繁茂，郁郁苍苍。茶园中放养着一群土鸡，鸡在茶树林中扒土吃虫，拉的鸡粪成了有机肥，形成了一个良好的生态循环。有农夫身挎用于装茶的布包上树采茶，身手矫健，农妇则在较低矮的茶树上采摘、做茶园管理的活儿。周边山上森林茂密，松树毛竹映衬着蓝天白云。这一切，形成了一幅自然生动的茶农勤业图。
困鹿山古茶树
我们流连在山中古茶园拍照、喝茶，呆了一下午，尽兴之余，天色已晚，因山村没有饭馆，也没有客栈，临时决定在茶农家吃了晚饭再下山。好客的山民就地取材，临时备菜，杀了一只家养乌鸡，割了一块自家养的土猪腌制的腌肉，拔了菜地里的青菜，砍了一棵芭蕉，采了一把茶叶嫩芽。灶膛里一时炉火通红，炊烟弥漫。其间，主人给我们每人端上了一碗浓浓的米汤汁，喝了顿觉香甜、暖胃。顷刻，菜上桌，有清炖乌鸡、炒腌肉、水煮青菜，还有两个从没吃过的菜：炒芭蕉芯和鲜炒茶叶。以前曾吃过用茶叶为佐料做的菜，如龙井虾仁，那也只是添加一点点龙井茶，图个色香味俱全，而纯粹用茶叶做菜还是头一回吃。这碗茶叶菜，微苦却清香，虽不太下饭，但别具风味。我一时兴起，口占一小诗：
松间春芽作新茶，
嫩叶当菜味亦佳，
最喜山中食无忧，
一箪一壶出自家。
此“食无忧”，非忧缺粮少食，而是不用担忧食品安全问题，他们吃的都是自己生产的绿色食品、放心菜。这也是自给自足的山里人家的福分。
饭后，我们下山。此时天际彩云追月，山间松影水声相随。路上就我们一辆车披着月色蜿蜒徐行。那月光，像水一样清澈，像水一样四处漫延，铺满森林、大地。夜色中的一切也因为这月华天籁而变得美妙无比。我向朋友发微信：真想把自己丢弃在这片大山里。
我知道，我的身体是不可能留在这里的，但我的灵魂可在这里停歇，因为这里有太多的东西可以让我魂牵梦挂：那一罐魅力无穷的古茶汤和那片古茶树，山野中没有一丝杂质直接能洗心润肺的清纯空气，夜空中能让灵魂沐浴的如水月光和那片彩云……
困鹿山，这恍若隔世的神奇之地，我应该也必须再去的。
（初稿于2013年5月28日）
文章评论
叶子
[ft=,3,]其实，喝茶没必要那么多讲究，也不必搞得那么复杂。平时自以为用精致小壶小杯加小心泡茶，是一种情调，一份享受，但大罐煮茶、大碗喝茶，何尝不是一种人生的潇洒之态，豪放之气呢？无论精致或粗放，各有奇妙。生活是多彩的，单一的反而是无趣无味的。[em]e179[/em] [/ft]
叶子
跟随先生的脚步看多姿多彩的生活，追求自然简单的快乐！
采莲江上
黑熊沟、苦竹山、乌木寨、忙肺、坝糯、坝歪………皆是天地赐予至味，几百年、上千年修炼的智慧，在一枝一叶中。
一夜知秋
困鹿山，茶的乐章。之所以，魂牵梦绕，流连忘返，是因为，此处清欢。 云在山间走，山在云中藏 ，很美的境地
千里
喝茶从粗到细，再从细致到粗，豪放人生豪放禅茶豪放诗意，其实豪放一直与粗放是兄弟。
云淡风轻
身在尘世，心处旷野，在出世和入世间，我们过着自己的生活。 粗狂处豪放，细腻处温婉，入乡随俗，我们随处过着自己戏一般的人生。 回望现实，怕是那些政府收走的困鹿山茶也如早年的情形一般成了贡品。
秋风
[ft=#444444,1,tahoma]行云流水的笔风点染人事，散淡之处蕴真味，如品香茗。尤爱文章结尾，[/ft][ft=#444444,1,tahoma]以景渲情，自然出彩，恰到好处。[/ft]
菩莲
虽只看了先生文章，却已经心驰神往了！ 古朴的茶树，幽静的山林，农耕的生活，其实正是我们都市人所向往的！ 有机会一定随先生的脚步也去寻访一下)
惠
看过一篇文章，具体主人公是干什么工作的倒记不清了，好像是某茶厂的特级品茶师。说他能够一口茶汤入口即知这茶树是否打过农药。但他自己平时并不喝好茶，闲时只一把竹椅一只碗一撮谁都看不上眼的茶叶碎末而已。
惠
你在农家喝的茶还带着灵性呢，一旦被标上价带出山，那茶就失了味了。
碧波
回归乡野是都市人最浪漫的情怀。
蓝月谷
困惑没有表达喝茶的表情结果，以[em]e160[/em] 示之，共享一份天然简朴的品味生活。
且听风吟
前有周作人说过，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦！前几日去了信阳毛尖的茶山，本想写一写来着，看到先生这么一写，倒替我说出了心里话，所以看看你写的，我也就不用多此一举了！[em]e120[/em]
悠然茶客
幽静的山林，古老的茶树，农耕的生活，这一切只有看破凡尘 的人才会喜欢，去玩一下，感受一下，那是非常舒爽惬意，真正在那扎根，在那求生计，你会厌的，会烦的。我很喜欢先生笔下 的每一处，但仅是喜欢而已，现实还是需要牛奶，面包，有物质的追求！先生追求的是一种非物质的精神美餐！
浅语
问茶困鹿， 云烟深处。 山色水声相与清。 竹影疏朗， 箪食瓢饮。 返朴归真茶入心。[em]e160[/em] 先生怀远， 忘却营营， 但握满手月华生。