猪肉脯闲忙皆生活

猪肉脯

闲忙皆生活

你们有没有发现，现在写美食博客的人和写心灵鸡汤的人一样多。
由此可见，文艺青年们也都食人间烟火了。

关于亲自动手做吃的这件事情，普通主妇上升到食品安全的高度，文艺主妇更上一层楼，榨杯西瓜汁都关乎爱情亲情。
而我前两天看到一个手工月饼，应该算最高级别的，连包装盒都是纯手工打造，宣纸，手绘，印章，处处透着复古范儿。封口处一枚鲜活的小树叶，打开来是一张精致小卡，毛笔亲书小词。核心内容是纯手工（不是那种用模具压出来的）的传统大月饼，有月亮那么大，馅是传说中的五仁。。就不说味道了，光看看，那叫一个叹为观止。
这做的不是月饼，是情怀。

我也是个有情怀的人。
什么叫情怀呢？
挂羊头卖狗肉知道么，那个羊头，就是情怀。

昨天我做了猪肉脯。
有情怀地拍了艳照，当片片有情怀的肉脯闪亮登场在微信圈的时候，我收到了自我家厨房建成以来最多的赞。
最有力度的赞美是这样的：别告诉我这也是你做的？！
而另一些有情怀的美女主妇则留下深情的三个字：求教程。

中年以后，你会知道，能让人心花怒放的三个字，也就只有“求教程”了。
现在我打算认真地写个教程，毕竟离下班还有一个小时。

其实做猪肉脯实在太简单了，简单到两句话就能说完。但，作为一个有情怀的厨娘，我当然要写一个图文并茂的教程。

（据说女人的平均寿命比男人长5到10年，这是很合理的事情。因为她们一生在做饭的时候拍照磨蹭的时间也差不多有这么长，还没算上出门前在衣柜前磨蹭掉的时间。。。）

-------------有情怀的分割线------------

首先，你要有一坨猪肉。
把它弄成肉糜。
如果你手头有一枚有力气又好使的男性人工料理机，那是最好不过的了，手工剁的话，成品应该更有韧性。
如果没有，不要泄气，像我一样使用电动料理机就行。
加点酒（按你的品味定吧，白酒红酒啤酒都行。我的是料酒）。
加点酱油（按你的喜好定吧，喜欢肤白的放生抽，喜欢阳光的放老抽。我的是生抽）
加点糖。白糖就行，别瞎品位了。
加点鸡蛋液。
其他黑胡椒，白胡椒，五香粉，椒盐粉，孜然粉，什么的，随意。（不要全放啊，我不负责的）
然后按一个方向使劲搅，搅到起黏性。

然后这样，铺在锡纸或油纸上，上面盖层保鲜膜，用擀面杖推成薄片，尽量均匀。
揭掉保鲜膜。
理论上应该推成跟烤盘一样的长方形，，我已经尽力了，你们视为长方形就成了。
这个步骤麦妞在旁观，指责我用手捏了肉糜，没戴手套。
我直接不予理会。
我认为，一定要维护厨娘随便捏食材的权力，任何人不得干涉。

对了锡纸上要预先抹点色拉油，怕烤完了揭不下来。