高梁

                             【健康享瘦：15種苦瓜製作方法】

      苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色，這裡搜集了其中15種，大家可以試試做哦！

      愛上苦瓜的4大理由：

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。

2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。

《豆豉苦瓜》

原料：苦瓜200克，豆豉15克。

輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。

做法：

1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內備用。

2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

特點：味道濃郁，清涼降火。

《白果苦瓜》

白果涼瓜「苦」中作樂

特點：味道咸鮮，黃綠相間。

備料時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：苦瓜、白果。

調料：鹽、味精、太白粉。

做法：

1.白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。

2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。

3.最後用太白粉勾薄芡即可。

※廚師提示：白果一次食用不宜過多。

《素炒苦瓜》

配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。

操作：

1.將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。

2.待水分炒乾時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。

《苦瓜燉雪耳》

特點：口味甜潤，化痰生津。

備料時間：5分鐘

烹調時間：8分鐘

原料：苦瓜、銀耳、枸杞。

調料：冰糖。

做法：

1.苦瓜洗淨，銀耳泡開。

2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。

3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。

※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

《梅干菜炒苦瓜》

材料：苦瓜1條、梅干菜1把（約190克）。

調味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。

作法：

1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油汆一下。

2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調味後，加水燒開，改小火燒入味。

3.湯汁快收乾時，勾芡，炒勻即盛出。

《尖椒苦瓜》

參考菜譜一：

材料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。

做法：

1.苦瓜洗淨切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方、厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。

2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就可以了。盛出。

3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。

4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。

參考菜譜二：

備料：苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根，切絲。

製作：燒熱油鍋後加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段後，加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。再稍炒幾下後裝盤。

要點：炒時須旺火爆炒，如果火小，或炒的時間過久都會變苦。

      首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：

      苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。