养生指导师培训于老师

 材料

调料：
A：松茸菌汤原汁100毫升（没有可以　蘑菇精+蔬之鲜 生抽300克、 老抽50克 糖色 盐适量代替）、水１０００毫升

Ｂ：纯素卤包
（八角3粒  桂皮一段  干辣椒50克  花椒50克    丁香5粒，香茅草3根  白芷 3片  草果一个 香叶5片装入调味袋） 
Ｃ：卤味香辣料油 

色拉油200毫升  姜50克  胡萝卜50克 芹菜20克  香菜20克  豆瓣酱50-100克 

Ｄ：主料：
蔬菜（碗豆、四季豆.萝卜.牛蒡等）、
菌类（鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇 香菇等）、
素蛋白制品（烤麸、豆腐、豆包、豆干等）

 其他：（魔芋制品 、厚海带等 ）

做法

1 ：色拉油200毫升  姜50克  胡萝卜50克 芹菜20克  香菜20克等料慢慢的炸干，捞出装入纯素卤包。  豆瓣酱50-100克 用小火慢慢熬出香味可以根据自己的喜欢加点辣椒和麻椒　　　

2 ：水和纯素卤包烧烤慢慢煮３０分钟，也可以先烧开侵泡一夜　香味按照自己的喜欢程度，感觉味道可以就取出料包，再加入熬好的卤水中，这时候就用小火保温，不要再烧开

3 ：各种卤味的主料　先用水煮熟或者用油炸熟。放入调好的卤水中烧到刚刚要开的时候，浸泡入味即可，一般不宜入味的原料如豆腐　素蛋白类的　可以用油炸熟。　
４．卤味也可以不加辣的，只要不加　辣椒　豆瓣酱，麻椒就可以。不吃全素的　可以卤点蛋，也可以在料油中加　葱　蒜。 
５．入味后取出晾凉，用卤汁上面的红油　刷一下，这样既可以保存的时间长，也可以增加味道和香味。颜色也红亮美观 

  温馨提示：

*口味轻重，可自行增减材料 的份量

*要熬煮到上色入味，建议关火后多浸泡四小时，如隔夜入味效果最佳

*盛盘后，可撒上点香菜末、嫩姜丝、辣椒、酱汁一起享用更美味