山药去皮小窍门（附带美食）

山药美食

 
随着爱吃山药的人越来越多，很多朋友问我，山药好吃，皮难去啊！那个粘液碰到手上会很痒的。有没有啥好办法呢？

我经常吃山药，倒是有一些小窍门，在这里给大家说说 。

铁棍山药的吃法，分两种，一种是蒸、煮、炖。  另一种是炒、拔丝、 做山药泥、做甜食和煮粥。

第一种吃法比较简单，也是最有效保证铁棍山药的营养不流失的办法。

因为皮里也有丰富的营养，很麻烦地去皮，反而丢了营养，得不偿失啊！

我煮粥都是连皮的，懒得去皮，也可惜皮里面的营养。有时候照顾家人才去皮。

可是有人说了，总吃一种口味会腻的啊！我爱吃拔丝的，还有甜品比如蓝莓山药，爱喝粥，怎么办呢？当然也有办法啦！


第一种吃法，就是把山药的毛须去掉即可，连皮吃。
1、把山药放在煤气炉上燎，毛须烧掉就行了。
2、用剪刀剪掉毛须。这个方法一定不要打湿，山药干着用剪刀剪。
3、用钢丝球去掉毛须。
4、然后切成你想要的长度，或者白煮，放在箅子上蒸，和排骨、牛腩、鸡块之类的炖汤，都很不错。

第二种吃法，需要去皮。

有人说戴手套去皮，不建议这个办法。因为铁棍山药本来就细，又有粘液很滑溜，带上手套后基本没法操作。

做山药泥、煮粥和甜品，都可以先放水里煮一下，然后很容易去皮。反正后面的工序也要煮的。

炒着吃，或者拔丝的山药：
 
1、 去掉毛须后，用刨皮刀快速去皮。后退法，每去皮一截就切掉一截，手握着连皮的那部分，这样手就不会接触粘液，不会刺痒了。
2、手上包上保鲜膜，再去皮。
3、用锡纸，揉成一团，然后用锡纸团去皮。
4、放一大盆水，水中加少量白醋，在水中去皮，山药就不会变色了，手也不会痒。
5、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
6、去皮后，用风油精抹一下，就不痒了。

万一不小心，手上接触了粘液发痒，也简单，用醋洗一下即可。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，醋会加速皂素的溶解，和碱中和，马上就不痒了。

或者刚才说的，风油精帮忙。

去皮的山药，下锅前一定要记得泡在水里哦，不然会氧化发黑的。

好了，这么多办法，看你喜欢哪一种。

人世间百媚千红，我只爱你那一种。

我是江湖上不老的铁棍男人，QQ/微信：4337611 

 
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文章评论

r + z

上次我就想百度一下痒是怎么回事，现在不要度娘啦。

德 真

本想转载此文 只因菜谱带肉 下次放些素食的山药食谱 一定转载 感恩[em]e100[/em]

★清净梵行★圆丹

感谢棍儿给我带来这么好的美食，我一定好好研究如何吃山药。不了解真不知，学会养生可以省不少钱，每个老百姓都可以改变自己的生活，改变自己的身体。现在我们大多数人都是亚健康的，尤其自从有了网络，各种疾病都缠绕着我们，所以一定得重视，不要等生病才懂

逍遥

这下吃山药不用愁无法下手了，感恩铁棍兄弟了。[em]e183[/em] [em]e160[/em]