辣酱

个人日记

昨日家姐给了一兜大红辣椒,今天晚饭过后闲来无事，就亲手制作了辣酱 ——
 
主料：大红辣椒
辅料：梨子 白糖 大酱 大蒜 味精 西红柿 番茄酱 小红尖椒等
 
    先使用绞肉机把清洗过的大辣椒和小红尖椒绞碎，这个过程中还要把大蒜 梨子 西红柿一并绞碎在一起，再倒入不锈钢的电锅中，加入适量的番茄酱 白糖 大酱 精盐等，打开小火搅动慢熬，均匀受热后，盖上盖子小火焖大概10分钟左右，熬制熟后再加入适量的味精。这样经过俺的小火精心熬制，终于熬出了色泽红润诱人，味道鲜美的辣椒酱来啦 ——
 
           制作好的辣酱，我用玻璃的罐头瓶分别装好，然后放在了冰箱的冷藏室里，随吃随取——
    制作一些食品菜肴，就是个人平时一些经验习惯的积累，烹饪时个人有个人的制作顺序和时间火候的掌握。所以有了同样的主辅料，同样的炊具火源，但是每个人制作出的菜肴，却烹饪出了每个人不同的味道 ......
 
另附一个朋友制作家庭辣酱的配料方：
辣椒5斤     干酱2袋     白糖4两
米醋0.5斤    精盐0.5斤
以上5样放锅里拌好 煮开 放凉后，再放
蒜3两（切碎）   姜3两    味素1两
 
 
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文章评论

冰冰

看着就让人垂涎三尺。不过这辣椒酱怎么贮存才不变味呢？你继续说呀