绿茶

朋友们看到我经常在微信朋友圈里晒好吃的，以为我是一大厨，其实不是，会做的我都显摆上去了，别看我做的菜颜色漂亮造型优雅，其实都是做的，朋友圈就是这点好，只看得到图片尝不到味道。所以只要颜色好看，味道马虎一点，也能忽悠一下别人，也为自己赚取一点不可靠的名声。

事情是在这样做着，内心里到底还是虚的，我这也算能清晰的认识自己吧。也总算我这人有颗虚心好学的心，能不断的学习新知识，不断的尝试新菜谱。所以不论自己的手艺怎样，这个态度还是好的。

上次偶然得知一个同学会做阳干鱼，立马记在心里了。在我们这座小城的餐馆里，好像做阳干鱼的很少，偶尔吃过一两次，到底觉得没有那座城的味道正宗。刚好我这位同学就在那座城里，料想他的手艺也是很正宗的。

忘了介绍了，这是位男同学，在我心里，是偶像一般的人物，通过看英语电影自学英文，现在全球知名的医疗设备外企工作，每周一半时间全国出差一半时间宅家。上班时间的精明能干我只能靠想象，当然了，宅家的优秀能干我也只能靠想象。他说他每天买菜要用两个小时。同学，你这是坐动车去买菜了么？他说他只买附近农民挑来卖的菜。他说自己是做肿瘤医疗设备的，长期跟医院打交道，而且以前在医院工作过十几年，太清楚食物对身体的危害了。然后，这位同学就开始清点哪些不能吃哪些可以吃。一方面，我崇拜这位同学。另一方面，我觉得这位同学实在有点可恶，把世界看得太清，跟个透视镜一样的，这也不能吃，那也不能吃，人生还有啥乐趣啊。跟这样的人呆在一起，估计闷都会闷死的吧。

说起他会做阳干鱼那天，我们几位同学正坐在一辆小车里，在烈日炎炎下，等待过江的轮渡。夏天的正午，那太阳真叫一个实在，更何况那一天我们已经在车上呆五六个小时了。看到码头旁边有家小店，有冰柜摆外面。我就问了，同学，我可以吃个冰激淋不。这个理科男同学还真是毫不领会我的心情啊，决然果断的回答，忍忍吧，还是别吃了。好吧，好吧，不吃了。一边内心嘀咕着，还好不跟他过一家。

昨天突然想吃阳干鱼了，然后就微信给他，偶像，求助阳干鱼的做法。同学首先表扬了一下我这种勤奋好学的精神，然后发来三大段文字，描述阳干鱼的腌制，晾晒，烹饪全过程。最后还不忘了说一句，希望看到我的好手艺。

今天趁着家里有三个孩子，正式做阳干鱼了。同学说的够详细，我只要按图索骥就好。买了一条不到一斤的鲫鱼，剖成开边，也就是从脊背处剖开，而不是从肚腹处。洗净后，用生姜，盐，生抽，醋，放在大碗里，腌制两个小时。放在外面晾晒，这个晾晒时间的长短，得看太阳的炙热度，得看鱼肉的厚度，无法准确告知，像现在这种仲夏的烈日，正午大概一个钟头也就差不多了。最好的是，用手去感知鱼肉的干湿度，不干不湿就好。这个标准，好像说了跟没说一个样，但是真正操作的时候，就会知道这个标准还是很好感知的。

将晒得不干不湿的鱼拿进厨房，准备好三个青椒几瓣大蒜，剁成末，具体的比例，我就是按辣椒和蒜同样多的做法，然后，锅里油热，放入鱼小火慢煎，一面煎黄后，再煎另一面。这个过程不要着急，俗话说治大国如烹小鲜，从另外一面已经说明了这个烹小鲜是个细心活。鱼两面煎黄后，就可以起锅了。然后锅里放油，炒辣椒和蒜末，再放入醋和生抽，炒出香味来，如果觉得有些干的话，就加少许水。炒好的佐料，直接浇到刚才已经煎好的鱼上。至此，美味阳干鱼已经制作完成。

这味道，够正宗，和那座城的餐馆里的有得一比，实在无法用语言细细形容，鱼肉因为腌制过，有韧劲，有咸香味，但又不是很干，所以有细嫩的感觉。佐料酸中有辣，辛中有鲜。一块鱼入口，各种层次的味道在口腔中散开，细细品味才能分辨哪种是哪种。

其实我不是一个会做鱼的人，总觉得腥味大，煎起来也容易掉皮。这次被自己做的鱼惊艳到。

感谢这位同学的细心指导，以后我的餐桌上，又多了一道美味！还真是真人不露相，露相不真人，以后我可得多向这位同学请教。