荞麦碗砣
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【荞麦碗砣】是山西小吃。山西荞麦碗砣以荞麦淀粉为主料蒸制而成。
其色泽近似凉粉，呈半透明状，色白晶亮，软光筋滑，清香利口，具有浓厚的乡土风味。
【主辅料】荞麦面。
【调味料】 油、盐、大蒜、味精、香醋、香油、红油、芝麻酱。
【做法】 1、这道菜的主料----荞麦面。
2、荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3、搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4、碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
5、放入蒸锅，上汽后蒸十分钟关火。
6、蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7、取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
8、取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
9、加入一些香醋调匀。
10、大蒜切末。
11、调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12、加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13、做好的荞麦碗砣。
14、筋道滑爽、清香利口。
【温馨提示】
1、荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
2、刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。
【主辅料】荞麦面。
【调味料】 油、盐、大蒜、味精、香醋、香油、红油、芝麻酱。
【做法】 1、这道菜的主料----荞麦面。
2、荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3、搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4、碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
5、放入蒸锅，上汽后蒸十分钟关火。
6、蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7、取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
8、取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
9、加入一些香醋调匀。
10、大蒜切末。
11、调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12、加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13、做好的荞麦碗砣。
14、筋道滑爽、清香利口。
【温馨提示】
1、荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。
2、刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。
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