雅诗m

白菜丸子粉丝煲

 

原料：猪肉500克、白菜4片、粉丝1小把、藕200克、鸡蛋1个、虾米1小把、油500克、盐10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大葱2根、水1.5大碗、细香葱1根、白胡椒粉3克

做法：

1. 葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水。

2. 猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末，放入大的容器内，打一个鸡蛋进去，放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

3. 戴上一次性手套，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅。

4. 汤锅内放适量油，油温7成热后放入肉丸，中小火炸成金黄色，捞出控油。

5. 大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发。

6. 砂锅里放少许油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味，放大白菜，加入1大勺盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开。

7. 转小火继续煮5分钟，下炸好的丸子，放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软，关火，食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉即可。

牛肉粉丝煲

 

原料：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法：

1. 干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪刀剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。

2. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，分几次倒入适量清水，顺同一个方向搅拌。

3. 平底锅烧热，倒入5克油，把粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到砂煲底。

4. 锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色关火，放到粉丝上面。

5. 生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

海鲜粉丝煲

 

原料：粉丝一小捆、菠菜100克、鸡蛋1个、海米、鱼丸、蟹棒、葱末、姜丝、香菜末、盐、浓汤宝、香油

做法： 

1. 菠菜洗净后分成三段，姜切成丝、葱和香菜切成末，海米用清水洗去浮尘后用半碗清水泡发，粉丝放入清水中浸泡。

2. 锅烧热水，放半个浓汤宝，加入姜丝，海米和泡海米的水一并倒入，下入鱼丸大火煮五分钟后，放入已经泡软的粉丝。

3. 放入菠菜，煮开锅后便可以放入盐调味，出锅前滴上几滴香油即可。

老鸭粉丝煲

 

原料：鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜、高汤、香醋、胡椒粉、生抽

做法：

1. 鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2. 锅入油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸。

3. 先将鸭胗、泡发的粉丝、小油豆腐放入，煮滚后将烫好的鸭肠放入。

4. 放入鸭血煮开2分钟，关火，盛入汤碗加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。 

羊肉粉丝煲

 

原料：羊肉、香菇、冻豆腐、油菜、香菜、火锅调料

做法：

1. 香菇洗净切块，冻豆腐切块，油菜洗净，粉丝剪断，香菜切段。

2. 锅内加水，将火锅料倒入锅内，加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟。

3、加入粉丝、羊肉片，烧开撇去浮沫，放入油菜，开锅关火，淋入少许香油，放入香菜段即可。

菜花粉丝煲

 

原料：菜花半个、腊肉、葱、蒜子、姜、剁椒1勺、盐、生抽、白糖、鸡精、五香粉或十三香

做法：

1. 粉丝淘洗干净沥干，菜花分小朵；葱切末，蒜切片，姜切片，伊丽莎白雅顿腊肉切片。

2. 锅里放油，放入腊肉、葱、姜、蒜、剁椒，炒匀，放入菜花翻炒至微微变色，放入盐1茶匙、生抽1.5汤匙、白糖0.5茶匙、五香粉或十三香1茶匙，兑水淹没菜花。

3. 放入粉丝，不要搅拌，让粉丝在菜花的上面，大火烧开，小火焖煮到粉丝软，中火翻炒，加入鸡精炒匀即可。

鲜虾粉丝煲

 

原料：虾5只、粉丝、葱末、盐、鲍鱼汁

做法：

1. 粉丝放入水中浸泡至变软，剪短，放入砂锅；虾洗净，开背去虾线；葱切末。

2. 锅内烧热油，放入葱末爆香，虾放入锅中炒至变色，取出，摆在粉丝上。

3. 锅内放适量热水，烧开，加入盐和鲍鱼汁调味，倒入砂锅，煮至水开粉丝煮熟即可。

油豆腐粉丝煲

 

原料：油豆腐（豆泡）8-10块、粉丝1小捆、浓缩鸡汁1大勺、黄酒1大勺、盐2小勺、白胡椒1/2小勺、香油、姜丝、香葱

做法：

1. 姜切丝、香葱切成小段、粉丝泡软。

2. 锅中放入清水煮沸，放入豆泡和姜丝大煮5分钟，倒入浓缩鸡汁、黄酒、盐，倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾1分钟关火。 

3. 关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱即可。 

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