高怀

老中医奶奶的故事（171）

冬季更要防“内火”

五行相生相克很科学

作者：曾乐

    博友“春花秋月”留言说：“你好！我想向奶奶请教一个问题：我的脾气不好，总喜欢生气发火，而且感觉自己的胃火重，肝火旺，不知道这些是否与我的脾气不好有关系？”

    奶奶说，无论是肝火、胃火还是心火过旺都不好，这三火都是内火，冬季更要防内火过旺，内火过旺不但对身体不利，还会表现出许多的病态，象便秘、高血压、高血糖都与内火过旺有关。还有眼睛红痛发涩，头晕头痛等，也多由内火过旺引起。

    肝火过旺的人，常头晕头痛、眼睛干涩、耳鸣重听、口干口苦、两肋胀痛、食欲不振、爱发脾气等。而且肝虚常常会引起早生白发，发枯，眼睛涩痛，所以养肝调肝，就是养发养眼。肝主火、主血，肾主水、主气，所以好的肝脏和肾脏，对于人来说十分重要。若是发生了肝火过旺，除了食疗调节以外，保持开朗的性格，稳定的情绪，良好平和的心态，对缓解肝火过旺大有好处。肝火旺的人，少吃辛辣食物、油炸食物，少饮酒，少吃动物脂肪，多吃粗粮，多吃发酵食物。平时可以煎点儿百合汤喝。

    胃火主要表现为上腹部烧灼感、腹痛、腹胀、口干口臭、牙龈肿痛、口喝、大便干燥等。防治胃火，首先要饭吃七分饱，甜腻、不好消化的食物要少吃，少吃辛辣食物。防治胃火可适当喝喝绿茶，或时不时喝一次芦根煎水，喝一喝茅根煎水，也可以用金银花泡水当茶喝。

    心火，顾名思义跟心脑有关，但中医里的心火的概念不单单是指心脏火大，而是一种身体状态。其表现为心烦心悸、失眠烦燥、面红口渴、舌尖疼痛、脸上长疮、小便黄赤。保持良好的心态，不过度思虑，避免过喜过悲，参加体育锻炼，都可以防心火过旺。芹菜、菠菜、莲子心、竹叶茶、麦冬茶都可以降心火。内火过旺就成了火邪，火邪是指具有炎热发炎、升腾等特性的病邪，火邪灼热、耗气伤津、生风动血、易扰动心神，导致疾病，最普遍的是二型糖尿病、高血压等慢性病都与火邪有关。这些病在中医看来，都是脏腑功能紊乱、阴阳气血失调、情志过度等原因引发。所以，我们必须注意保持规律生活，节制饮食，尤其是春节期间，大吃大喝的情况更多，更要注意。这就是过节不忘保健康！

    网友“小小鸟”问：“奶奶主张多食发酵食物，多饮发酵饮料，多用醋来调食，我也听人说醋是好东西，曾经看到过一个报道说山西有个百岁老人，就是喜欢食用醋，无论是喝水还是吃面，都离不开醋。但不知道为什么这些东西对健康有好处，请问奶奶：为什么发酵食物对人体有如此多的好处呢？”

    奶奶说，这个问题提得好啊，中国人原来就是喜欢只知其然，不知其所以然，就是我只知道是这样子的，却不知道为什么是这个样子的。不爱多问为什么，所以中国人的创造性就被压制住了，没有钻研的习惯和精神。这个博友喜欢问个为什么，值得提倡。

    说起为什么要多吃发酵食物，这就要说到人的消化吸收问题了，发酵后的食物消除了抗营养素，这种抗营养素妨碍人们对于营养物质的吸收和利用，随着人的年龄的增长，自身产生中和和对抗这种抗营养素的能力就越来越差，人体对于所吃的食物中的营养的吸收，就会越来越少，这样就会导致身体内的营养失衡，这是产生老年病和人体衰老的关键。人体产生不了足够多的，对抗抗营养吸收的物质以后怎么办呢？我们就得从外面进行补充。这些对抗抗营养素的物质大多可以从发酵食物中得到，所以，这些发酵食物，就可以帮助我们，提高对于营养的吸收。你看常吃酿造酱、酿造陈酒、酿造食醋的人，往往得慢性病的不多，可以高寿，原因就是如此。而且，醋蛋液据我的观察和研究，之所以对人体能够有那么多的良好作用，也是得益于其中含有大量的对抗抗营养素的成分。

    我们知道，二型糖尿病人的血液里，不是缺少胰岛素，而是发生了胰岛素抵抗，就是胰岛素不再发挥作用，这就是中国人所讲的发生了相克的效应。这就象我们现在所要说的这个问题一样，人吃了东西，是否会被吸收，是否会被消化利用，这个非常关键。若是吃了东西却不被消化吸收，不被人体利用，则不但起不了营养人体的作用，还会成为身体的负担和垃圾，也就是说吃得越多，负担越重，垃圾越多。足见这些能够帮助人体，加强吸收消化利用营养物的成分，对于人的健康来说，是何其重要了。

    现代研究也发现，随着人们生活水平的不断提高，食物越来越丰富，现在营养不良的人群却反而不断壮大。这又是为什么呢？这种现象的发生就与一种物质——“抗营养素”有关，这是德国科学家的表述。其实中国的古人早就发现了事物之间的相生相克，用这种“五行相生相克的理论”来指导保健了。会吃，是中国古人的一大智慧，这个会吃就是让食物的营养，得到人体的充分的吸收和利用，就是将相生的食物放在一起，以保证人体对营养的充分吸收利用。防止相克，就是各种禁忌，就是防止相互发生抵抗，导致营养无法吸收。

    研究也发现，中老年人的慢性疾病，如糖尿病、高血脂、心血管疾病、脑卒中、痛症等，70%与这种神秘物质——抗营养素及营养摄取不均衡有关。在日常食物中，存在着不少的抗营养素，它们与营养成分共存，同时又影响营养成分的吸收和利用。如骨质疏松症患者，虽然很多人平时注重多吃高钙食物，但因膳食中的抗营养素使钙离子无法被骨骼完全利用，仍会造成体内钙不足，而中国古人早就发现，动物的某些胶原蛋白中含有丰富的胶原蛋白酶，而这种蛋白酶本身，可以帮助人体加强对于钙离子的吸收和利用，从而起到了壮骨强筋的作用。所以，中医里有以鹿筋补骨的药方。

    抗营养素不仅影响消化吸收，还会导致代谢失常，使很多疾病久治不愈。我们平时多吃发酵食物，就是增加身体内的消化酶的活性，就是加强身体对于营养的消化吸收和利用。

    我们曾经做过对比实验，让老年人直接食用红薯，老年人多爱发生胀气，而且消化利用率非常低，但如果让老年人食用通过发酵之后的红薯酱，老年人不但不会发生胀气，而且身体健康状况，会在坚持食用一段时间后，得到明显改善。还有其它的粗粮，象荞麦、莜麦、燕麦、高粱面这些粗粮，试验发现同样是发酵之后的，更有利于人体的吸收和利用。因为这些粗粮中，都含有抗营养素蛋白酶抑制剂，蛋白酶抑制剂能与蛋白酶和凝乳蛋白酶结合，使之失去分解蛋白质的能力，导致人体对粗粮中的蛋白质很难消化吸收，长期食用易诱发皮下脂肪减少，肌肉萎缩、胃下垂、胃溃疡等病症。由于粗粮中的蛋白酶抑制剂耐热性好，蒸煮等烹制方法不能抑制其活性，而经过发酵后，酵母菌大大降低蛋白酶抑制剂的活性，能促进人体对蛋白质的消化吸收。粗粮发酵后不是营养增加了，而是更有利于人体的吸收和利用。同样的道理，中医里讲的如下几类禁忌中，也颇含避免相克的科学道理。

    一是蛋类不宜过度加热，过度加热会产生抗营养素——硫化物。硫化物能与铁结合成硫化铁，导致人体铁元素的流失，出现消瘦乏力、头发干枯、指甲开裂、缺铁性贫血等。所以，不会吃，有时尽管吃了营养物，却不但不会对人有利，反而成了“毒品”。平时煮鸡蛋在水开后，只需要再煮七、八分钟就可以了，千万不可超过九分钟，超过九分钟就会产生硫化物。蒸蛋在水开后再蒸九分钟，不要超过十分钟，炒蛋时蛋汁凝固后再炒两分钟，不可超过三分钟。

    二是水产品忌茶酒。研究发现，草鱼、鲫鱼、扇贝、海蟹、河蟹等水产品中，含有抗营养素——抗硫胺素。抗硫胺素可使硫胺素变构而降低其生物活性，影响维生素B1的利用，最终导致人体内的维生素B1缺乏，出现脚趾麻木、肌肉酸痛（尤其是小腿部位酸痛）、消化不良、食欲降低、便秘、腹泻、脚踝水肿、头痛、失眠、易怒、健忘等。所以，吃水产品时，不宜饮酒饮茶。常吃水产品的人，可以多吃一些维生素B1含量较高的西瓜子、葵花籽，或是补充一些维生素B1。这也是许多中成药非常讲究炮制方法的原因，同样的成分和配方，不同的炮制方法，会产生不同的效果。

老中医奶奶的故事（172）

高血压不想吃药怎么办？

中医多种外敷疗法解决它！

作者：曾乐

    前面我们曾经介绍过药枕可治高血压，也介绍过鬼针药茶可以降血压，许多的博友试过后，都反馈很好，简便实用还安全，真是高效、安全、简单、廉价还实用。感谢大家的反馈和支持！大家的试用、反馈也在不但地证明着中医—这种古老的自然医学，完全可以为人类的健康长寿，做出它自己的应有的贡献，不但不能打击，而且完全有必要大力提倡！

    时不时有些博友询问，说自己的血压偏高，又不想吃药降压，因为降血压的西药，只要一吃上就很很难丢掉，不但麻烦，还伤肝伤肾。因为很多长期服用降压药的人发现，自己的性功能完全丧失了，当然还有其它的一些副作用。

    不想口服降压药，怎么办？奶奶说，中医降血压其实有优势，除了前面介绍过的鬼针草茶外，还有很多外用方，也是可以解决高血压问题的，只是大家平时没有注意，或是不知道而已。象药枕就是中医外用治病的一个好方法，不仅降压醒脑可用枕头，治疗颈椎病也可以用子母枕，不但不需要吃药，而且还可以使睡眠变成一种享受。降压中药枕除了前面介绍过的明矾枕外，还有寄生菊花枕、石膏磁石枕，都有很好的降压醒脑安神的作用。今天我们再来跟大家介绍一下敷脐降压法、敷脚底涌泉穴降压法和浴足降压法。

    先说浴足疗法，泡脚可以降血压，这不是什么新鲜玩意儿，这是中国人早就应用过的东西。

    一是用钩藤冰片水泡脚可降血压：钩藤20克，冰片2克，用布包好，每日用一包，在晨起及晚睡前放入盆内并加沸水浸泡药包，待温度适宜浴足30-45分钟，10天为一疗程。另外，钩藤牛膝浴：钩藤、牛膝各30克，水煎药浴液，浴足。

    二是茺蔚子桑枝浴：茺蔚子、桑枝各20克，煎汤1500毫升，浸泡双足约30分钟，即可产生降压效果，在一小时时降压作用最强，其作用可维持3小时以上。

    再说敷脚底涌泉穴降压法。一是吴茱萸敷足底：每晚睡前取20克吴茱萸粉用陈醋调敷双侧涌泉穴，次日取下，十天为一疗程。

    二是双仁散：桃仁、杏仁各10克，栀子15克，胡椒7粒、糯米14粒，共研细末，以蛋清或开水调成膏敷涌泉穴，一般敷药三日后可见效。

    三是蓖麻附子散：蓖麻仁50克，昊茱萸、附子各20克，共研细末，加生姜150克共捣成泥，再加入10克冰片和匀调膏贴于涌泉穴，一般敷脚三至五日可见效。

    第三是敷肚脐降血压。一是吴茱萸川芎散：吴茱萸川芎各等分共研细末，每次取10克敷入肚脐中，外用止痛膏固定。三天换药一次。

    二是萸芎白芷散：吴茱萸、川芎、白芷各30克，共研细末，装入瓶内备用，每次取15克，用脱脂棉薄裹成小丸紧压入脐窝，外用胶布固定，每天换药一次，十天一疗程。

    三是附子三七散：附子、川芎、三七各等份，研成细末，每次取10克敷肚脐，三天换药一次，十天为一疗程。

    四是吴茱萸磁石散：吴茱萸、磁石、肉桂各30克，共研细末，用时取细末10克用蜂蜜调成小药饼儿，分别贴于肚脐和涌泉穴，以胶布固定，然后点燃艾条灸两穴各20分钟，每日一次，十天一疗程。

老中医奶奶的故事（173）

介绍两个常用小验方

中药塞鼻可治多种病

作者：曾乐

    先介绍两个常用的小验方，好使。一是茄子棵子和辣椒棵子煎水洗可治冻疮，这是传统老方了，很多农村人都知道，但现在城市里知道的人反而少了。霜冻后的茄子茎（也叫茄子棵子，就是一整棵的茄子枝茎叶霜打死后就自然干了）一斤，切成寸段，加水5000毫升煮沸，待药汁煎成板栗色时或酱油色，去渣取汁，待药汁降温到适度时，熏洗冻疮易发处，和已经冻伤的部位（注意若有溃烂，则要注意不要烫着），每天早晚各洗一次，连洗三天即可治愈，特效。

    第二是冬天老人久咳者可用热盐外治：中医认为，长期咳嗽是由于肺肾虚寒所致，两肋通肺，肚脐连肾。将盐炒热之后，其温热之性可以进入肺肾二经，温养肾阳、理气排寒，因此能止咳平喘。具体做法是，取粗盐200克，炒15分钟，倒在干净的皮袋里，迅速包紧扎好口儿，乘盐包热时，先将盐包放在肚脐部位熨敷皮肤（注意不要烫伤），持续五分钟，再将盐包置于两肋部，上下移动熨敷，每个位置停留五分钟。每天一次，一般熨敷五天左右就会止咳平喘，严重者七天也可以见到效果。此法也可以用于治疗关节炎、内风湿、颈椎病、尿频尿急等。

    中药塞鼻治疗鼻炎前面已经介绍过，今天再介绍几个中药塞鼻治病的小方法。一是治感冒：用适量的鲜紫苏捣碎塞入鼻中，每30分钟更换一次，感冒很快就能好。若是病毒性感冒也可以用大蒜塞鼻，只是注意大小，不要放进去后取不出来。具体方法是，找一个大蒜，将蒜瓣切成合适大小，塞入鼻中，注意更换，一般塞半个小时就会通气，塞一个晚上就会明显好转。

    二是塞鼻治疗偏头痛：取川芎、白芷、炙远志各50克烘干，再加冰片9克，研成细末备用。偏头痛发作时，取绸布包药末15克塞入鼻孔，很快止痛。

    三是塞鼻治疗乳腺炎：取砂仁适量与少许糯米饭拌匀，搓成花生米大小，外裹消毒纱布，塞入鼻中，左侧乳腺炎塞右鼻，或左右鼻孔交替塞，每隔12小时更换一次，直至炎症消失为止。西南少数民族人常用此法。

    四是治牙痛：荜拨、细辛、防风、连翘、升麻、黄连各10克，焙黄研为细末，与冰片粉5克和匀，备用，用棉球蘸药少许塞入牙痛侧鼻孔，深呼吸，3分钟后可重复进行。

   春节到了，提醒大家，希望大家多做一些好的祝愿，多说一些吉利话，这可不是迷信啊。奶奶说，不要小看这个祝愿，这个可是有讲究的，只要虔诚，这个很起作用的。正面夸奖可以让人年经快乐有精神，而负面的语言则会催人老啊。所以，美好的祝愿也可以为人添岁加寿，让人年轻美丽，让人进步，不但亲人间要多多进行好的祝愿，而且亲友之间，朋友之间，哪怕是不认识的人之间，也可以多多夸奖祝福啊！

   这个科学道理嘛，我也不要细说了，日本著名脑科学图像诊断分析家、医学博士加藤俊德做过专门的研究，证实了这些结论的正确性。另外，也不要太在意别人的看法，因为太在意别人的看法，会束缚住我们的大脑活力，而积极做些自己喜欢的事，则可以促进脑细胞的生长和活力！所以，中国人说了，笑一笑，十年少，这是有科学道理的，祝大家春节快乐开心！万事如意！吉祥安康！

老中医奶奶的故事（174）

为了健康节日有忌

美肤靓肤吃出美丽

作者：曾乐

    春节了，首先祝所有博友健康快乐！万事如意！在新的一年里，保有健康、美丽、快乐和幸福！先说节日里吃出美丽。这是一个女性话题，但男士也可以关心一下，用此讨好太太，会比用钱讨好太太更有力。凡是女人总担心自己的皮肤不够白细，不够娇嫩，不够滑爽，这是可以理解的，因为女人就是花朵啊！她们在打扮自己的同时，也在妆点着这个世界，让这个世界更加的美丽。其实，女人除了可以用化妆品来打扮自己外，还可以通过饮食调理，吃出美丽来。

    一是菜花要常吃。菜花中含有丰富的维生素C，可以有效抑制黑色素的生成，预防雀斑的产生。同时吃菜花还能协助产生胶原蛋白，滋润皮肤。

    二是多吃白萝卜。中医认为，白萝卜可以利五脏，令人白净，使肌肉滑爽，白萝卜之所以有这样的功能，也是因为白萝卜中也含有丰富的维生素C。维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素生成，阻止脂肪氧化。因此，常吃白萝卜，也可以使皮肤白净细腻有光泽。

    三是鱼汤。常喝鱼汤，肤细体康，鱼汤内含有丰富的蛋白质，对皮肤相当有好处。

    四是豆腐。豆腐含有丰富的维生素B2，维生素B2能促进体内脂肪代谢，保持皮肤的滋润嫩滑。

    五是常喝荷叶茶。荷叶茶有瘦身安神的效果，而且对于排除体内毒素有很好的促进作用，尤其是便秘的女士，可以常饮此茶，不但可以润肠通便，还可以清除内火，清肝明目，防止脸上起痘痘和疙瘩，起到保养皮肤的作用。

   奶奶说，过节了，我们不能过于随性，适当放纵自己，是一种解放和放松，但过于放纵自己，可能会反受其害，所以为了健康，节日有忌。

   一是胆病患者忌重油。节日菜品丰富，而且都有重油，这对于肝胆患者极为不利，胆病患者最怕油，因为胆有病，人体的油脂消化代谢就会有障碍，油过重会加重肝胆负担，容易引发胆道疾病。

   二是高血压患者忌闹。节日里热热闹闹本是好事，但对于高血压患者来说，却不是什么好事，节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，会使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快，血流加速，小动脉痉挛，血压升高，由此诱发心脑血管病。

   三是冠心病患者忌累。节日期间操劳太多，或玩乐无度，会使心跳加速，心脏负荷加重，血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。

   四是消化性溃疡患者忌“熬”。我国民间有除夕守岁的习惯，而且现在多数人会相聚畅饮畅谈，看晚会，胃及十二指肠溃疡患者如果也跟家人一起熬夜，或通宵看电视晚会，或通宵畅谈，使身体过于疲劳或睡眠不足，极易引起疾病发作或病情加重。

    五是肝病患者忌酒。节日期间本来就食物油腻，会加重肝胆负担，若是再过量饮酒，则会直接伤害细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。

    六是感冒患者忌“聚”。春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友取在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情的恢复，又能避免将病传染给他人。

    七是慢性呼吸道疾病患者忌“凉”。春节时节，气温较低，因此支气管炎、肺气肿等慢性呼吸道疾病患者，应注意防寒保暖，以防旧病复发。

    节日时节，是保健的重点时间段，过得好，会对身体有利，过得不好，稍不留神注意，就会对健康构成影响，我们最好不要忘记中医的治未病理念，做到防病于未然。所以，在此祝天下无疾！人人健康！同时，也给各位来访者和读友拜年！祝大家心想事成，万事如意！

老中医奶奶的故事（175）

生姜救活神农氏

首乌养生人不老

作者：曾乐

    奶奶说，大过年的，咱们不说病，只说保健长寿吧，咱们也图个吉利。我今天跟你讲两个关于中药的故事，一个是关于让人长寿的何首乌，一个是我们常用来做为调味品的生姜。其实关于中药的传说或故事很多，我们要想真正地了解传统的中草药，我们就有必要了解这些有关中药的传说。这些可以更加形象地加强我们对于某些中草药的理解和掌握。

    先说关于何首乌的故事。现在的人，年纪轻轻就有白发，不要小看白发，这个白发其实是一个标志啊，什么标志？早衰！说明身体机能下降，过早地衰老了。但这个何首乌是干什么的？乌发的！让人不生病的！养生让人长寿的！所以呀，凡是不喜欢白发的人，凡是想长寿的人，可要关注关注这个何首乌啊。

    何首乌原本是一个人的名字，因何首乌久服此药而得名。此药本名“交藤”或“夜交藤”，对于它的来历还有一个美丽的传说。何首乌，顺州南县人，祖父名叫“能嗣”，父亲名叫“延秀”。能嗣原名叫“田儿”，体弱多病，不能生育，年五十八岁，尚未娶妻成家，常常羡慕思念仙家道术，随师居于深山老林之中。有一天夜里，他酒醉后睡卧于山野间，朦胧中看见两株藤本植物，相距三尺多，苗蔓忽然相交在一起，久而始解，解后又交。田儿见此情景，甚为惊异，次日晨就连根掘回。遍问众人，没有一人能够认得这是什么植物。后来有一位山老忽然走来，田儿出示询问，山老回答道：“你既然年老无子，此二藤相距三尺多，苗蔓忽然相交在一起，久而始解，解后又交，实在奇异，这恐怕是天赐的神药吧，你何不服用试试呢?”。于是田儿便将所挖之根捣为细末，每天早晨空腹时以酒送服一钱。七天后即思念家室，连服数月后更感强健，因此常服不断，又加至每日二钱。一年后所患诸病完全痊愈，原已花白的头发变得乌黑油亮，原已苍老的容颜变得光彩焕发，遂娶妻成家。十年之内，生了好几个男孩，于是将本名“田儿”改为“能嗣”。从此以后，他家就将此药当作传家宝一代一代传下去，能嗣又让儿子延秀依法照服，父子二人都活了一百六十多岁。延秀生儿名“首乌”，首乌依爷爷、父亲之法也服此药，也生了好几个儿子，活了一百三十多岁，虽为百岁老人，头发却乌黑如漆。有一个叫李安期的人，与何首乌是同乡，关系亲密，偷偷打听到这一秘方后就开始服用，也成了一个老寿星，于是遂将这事广加传播，一直流传至今。

    何首乌可补益精血、固肾乌须。生首乌截疟解毒，润肠通便。《本草纲目》载首乌“养血益肝、固精益肾、健筋骨、乌髭发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。随着科技的进步，何首乌延年益寿的机理被揭示，实验表明首乌及其制剂能延长二倍体细胞的生长周期，使细胞发育旺盛，寿命延长。首乌煎剂能显著降低老年大鼠血浆和肝脏过氧化脂质，改善骨髓的造血功能，影响血液流变学指标，对超氧阴离子自由基也有较好的清除作用，显示着首乌抗氧化、抗衰老功能。

    想长寿，想乌发，想强壮，坚持每天少量服用何首乌，可以说，比服用任何抗衰老的保健品都强。这是中药何首乌，再说一个既是中药也是调料的生姜的故事。

     相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”，意思是它使自己起死回生，作用神奇。

　　我国古代有神农尝百草，以辨药性的传说，也就是说大量的中药是神农氏发现的。生姜既是食物也是药物。据《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功能。常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、咯痰咳嗽。中医认为生姜能够解鱼蟹毒，因此我们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不光是为了调味，也有防止中毒的功效。这个传说也是谈生姜解毒的问题。据现代药理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分，具有解热、镇痛、抗炎、镇静、催眠、抗惊厥、兴奋心脏等作用。生姜性味辛温，对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜。热性体质或温热的病症必须慎用或不用。

 老中医奶奶的故事（176）

清热良药有知母

烹饪腥物用紫苏 

作者：曾乐

    奶奶过年非常高兴，接到全球各地的拜年电话，她是十分欣喜的！情绪一高，说起故事来，也就滔滔不绝。奶奶说，我再跟你说一个关于草药知母的故事。

    从前有个孤寡老太婆，无儿无女，年轻时靠挖药为生。因她不图钱财，把采来的药草都送给了有病的穷人，所以年老了却毫无积蓄。这苦日子倒能熬，但老人有块心病就是自己的认药本事无人可传，想来想去，她决定沿街讨饭，希望能遇上个可靠的后生，认作干儿子，了却自己的心病。

　　一天，老人讨饭来到一片村落，向围观的众人诉说了自己的心事。一时间，讨饭老太要认干儿子传授采药本事的消息便传开了。不久，有一个富家公子找到了她。这公子有自己的小算盘：“学会了认药治病，岂不多条巴结官宦的路子。”于是便把老太婆接到家里，好衣好饭伺候着。但过了十几天，却一直不见老太婆提药草之事，这天，他假惺惺叫了老人一声“妈”，问起传药之事，老太婆答道：“等上几年再说吧。”这下子把公子气得暴跳如雷，他叫嚣起来：“白养你几年，你想骗吃骗喝呀，滚你的吧!”老人也不愠怒，冷笑一声，换上自己的破衣裳，离开了公子的家门。

　　她又开始沿街讨饭。没多久，又有个商人找到他，愿认她当干妈。这商人心里盘算的是卖药材，赚大钱。他把老太婆接到家，先是好吃好喝招待，可过了一个多月，仍不见老人谈传药之事，心里就忍不住了，便又像公子一样，把老人赶出了家门。

　　一晃两年过去了，老人仍不停地沿街乞讨，说着心事，竟被很多人当成疯子、骗子。这年冬天，她蹒跚着来到一个偏远山村，因身心憔悴，摔倒在一家门外。

　　响声惊动了这家的主人。主人是个年轻樵夫，他把老太婆搀进屋里，嘘寒问暖，得知老人饿着肚子，急忙让妻子做了饭菜端上。老人吃过饭就要走，两口子拦住了：“这大冷的天，您上哪儿去呀？”当老人说还要去讨饭时，善良的两口子十分同情，劝她说：“您这把年纪了，讨饭多不容易，要是不嫌我们穷，就在这儿住下吧！”老人迟疑了一下，最后点了点头。

　　日子过得挺快，转眼春暖花开。一天，老人试探着说：“老这样住你家我心里过意不去，还是让我走吧。”樵夫急了：“您老没儿女，我们又没了老人，咱们凑成一家子过日子，我们认您当妈，这不挺好吗?”老人落泪了，终于道出了详情。而樵夫夫妇却没有介意：“都是受苦人，图啥报答呀，您老能舒心就行了。”从此，樵夫夫妇忙着活计，很孝顺老人，老人就这样过了3年多的幸福时光，到了80岁的高龄。

　　这年夏天，她突然对樵夫说：“孩子，你背我到山上看看吧。”樵夫不明就里，但还是愉快地答应了老人。他背着老人上坡下沟，跑东串西，累得汗流如雨，但还不时和老人逗趣，老人始终很开心。当他们来到一片野草丛生的山坡时，老人下地，坐在一块石头上，指着一丛线型叶子、开有白中带紫条纹状花朵的野草说：“把它的根挖来。”樵夫挖出一截黄褐色的草根问：“妈，这是什么？”老人说：“这是一种药草，能治肺热咳嗽、身虚发烧之类的病，用途可大啦。孩子，你知道为什么直到今天我才教你认药么？”樵夫想了想说：“妈是想找个老实厚道的人传他认药，怕居心不良的人拿这本事去发财，去坑害百姓!”老太婆点了点头：“孩子，你真懂得妈的心思。这种药还没有名字，你就叫它‘知母’吧。”

　　后来，老太婆又教樵夫认识了许多种药草。老人故去后，樵夫改行采药，但他一直牢记老人的话，真心实意为穷人送药治病。　

    知母是一味常用的清热药。其性甘寒质润，故有清热泻火与滋阴润燥并举的特点，可治疗肺胃实热、阴虚燥咳、骨蒸潮热、阴虚消渴、肠燥便秘等病证，临床常与石膏、贝母、黄柏、花粉、首乌等同用，影响较大的代表方药有白虎汤、知柏地黄丸、二母散等。

    奶奶说，中国人就是能吃，喜欢美味佳肴，但我们提倡在这一点上，还应该向中国先人学习，必须会吃，吃出健康。过年了，大家吃着美味，想着美味，但也有不会吃而深感遗憾的。尤其是在烹饪带腥味的海产品、大蟹和鱼类的时候，除了可用黄酒、生姜来压腥味儿外，还有一种草药紫苏，是变腥味儿为美味儿的佳品。

 传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，于是他的秘密被传播开来。

　　看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的“鲤鱼片缀紫苏”有可能鱼片是生食的，而紫苏则用来增香去腥。

　　日本人吃生鱼片，比方金枪鱼、鲑鱼及鲤鱼时，把鱼片放入盘中，再放萝卜丝、紫苏枝、紫苏叶和海草，在另一小碟中放酱油，把芥末、白萝卜末和紫苏花放入酱油中作为佐料，然后把鱼片蘸着这种佐料吃。那萝卜丝及紫苏叶、紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒用意。这跟我国明代的“鱼脍”吃法近似：要放萝卜汁、姜丝、生菜、胡菜，并浇以芥辣、醋。

　　日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。日本人认为它能使人的神经系统得到休息。紫苏是日本代表性风味调料之一，它与意大利细面也很相配。他们在睡前喝杯紫苏茶，精神会安定下来。

　　吃蟹时紫苏有了用武之地：叶子加盐及花椒，炒后研末，撒在蟹脐中，捆好，蒸熟，可解毒去腥。

   元代《饮食须知》说到食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中说到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。该书又介绍了煮蟹时加生姜、紫苏、桔皮、盐，大滚后即起。蘸用橙桔丝、姜粉与老醋。此外，剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。

　　广东人爱吃禾虫蒸鸡蛋，调料就使用了辣椒、香菜、姜、酱油、胡椒，还有紫苏叶。所以，食腥用紫苏，腥肉变美味儿，大家可以试一下的。我们家大院子里，就种着紫苏，既可调味儿，还可药用，好。

老中医奶奶的故事（177）

芍药似美女

山药有故事

作者：曾乐

    奶奶说，中医中药，有很多的故事传说，不但优美动听，而且这些故事中，就包含着许多的医药知识。我小的时候，就是从几个师傅所讲的故事中，爱上了中医。所以，对于喜爱中医和喜爱自我保健的人来说，听些中医中药的故事，可以加深对于中医中药的理解。也会在故事中，学到不少的中药中医知识，今天，我再将我看到的中药故事，讲两则给你，只是我年纪大了，记不清楚具体在哪儿看到的，原作用是谁了，在此，也请原作用原谅。

    第一个故事，说的是中药芍药。据传东汉神医华佗在其后宅辟药圃、凿药池、建药房、种药草，传授中药材种植炮制技术。有一次，一位外地人送给他一棵芍药，他就把它种在了屋前。他尝了这棵芍药的叶、茎、花之后，觉得平平常常，没有什么药性，所以就没有用它来治病。

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