原味爆浆餐包个人日记

原味爆浆餐包

个人日记

风靡台湾的面包--原味爆浆餐包 (2011-03-04 11:01:56)

这是一款风靡台湾的爆浆餐包，在台湾大概就属于无人不知无人不晓的那种。但是它虽然名字听着比较唬人，做法却是非常简单，说白了也就是普通的小餐包挤进了奶油馅。吃的时候微波加热几秒，内里的奶油馅就会延着挤馅口出现“爆浆”状态，当然，不会到爆发的状态啦，只是会顺着口流出来而已。

不过呢，这类面包貌似比较吸引女性，反正我和乌咪都很爱。某人就觉着里边的馅会有点腻。他喜欢吃一切有肉的面包，比如培根面包，pizza一类的。也许，男人就是讲究实在，女人则讲究情趣吧。。

这款学自陈明理老师的爆浆餐包，原味的，还有好多好多种口味的爆浆餐包还未尝试呢～

餐包材料：

高粉174克，低粉43克，奶粉13克，速发酵母7克，细糖40克，盐2克，全蛋22

克，水100克，无盐黄油22克

做法：

1.除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜。

2.面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准。

3.发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用。

4.烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可。

5.餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可。

奶油霜材料：

细糖120克，水20克，全蛋30克，奶油250克（无盐黄油），兰姆酒20克

做法：

1.糖和水小火煮开成糖浆

2.全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用

3.将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜。