一、玉米炖猪蹄
玉米炖猪蹄的做法步骤
猪蹄去毛洗净，剁成小块；玉米切成一寸长左右的段；生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；然后下入猪蹄，爆炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
二、西葫芦香菇盒
西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；
肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
. 再加入香菇丁和大葱；
顺着刚才的方向搅拌好备用；
将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；
用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；
将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；
烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；
再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；
摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；
喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
三、剁椒鱼头
