餐饮文化与食品安全——评论三十

个人日记

 

尽管我从小吃淮扬菜长大的，但我喜欢杭帮菜，清淡、保持菜品的原汁原味。龙井虾仁、西湖醋鱼、莼菜肉丝汤、大汤黄鱼、东坡肉、梅干菜扣肉、火腿笋衣老鸭煲、清蒸鲈鱼、清蒸黄鱼等，蔬菜中，浙江竹笋、雪菜、梅干菜等都是极有特色的。

 

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                                                                          龙井虾仁

 

凡是能出菜系的地方，都是历史上曾经富裕过的：川菜，中国第一个大平原成都平原，历史上第一个米粮仓，秦始皇仰仗其粮食一统了中国；鲁菜，因为有个孔府世家二千年的积淀，说鲁菜无宁说是孔府家菜；淮扬菜，那是明清盐商屯集于此；湘菜，曾经的鱼米之乡；粤菜，杭帮菜，目前中国最发达的地区之一。只是其中有个山西有点怪，历史上曾两次富裕过，却无菜系，大概其是晋商忧患意识较强，无意于享受罢了——我也不明其因。

 

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                                     西湖醋鱼

 

 

 

告子曰：“食色，性也”。意即是：吃饭和做爱，是人的本能。民以食为天，中国有着灿烂的饮食文化，各地有着自己的地方菜系，世界都有着中国餐馆。当把这种文化演绎到极致时，我们也不得不承认餐桌上的穷奢极欲。人的需求不断膨胀而自然生长又不能满足时，就给增加食品产量和提高口感带来新的要求，同时也给不法商人有了可剩之机。因此，食品安全成了民众普遍关心的问题。

 

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                                      东坡肉

 

 

 

分析一下食品安全，其实是两个方面的问题：其一是，为了满足不断增长的人口的需求，用貌似科学的方法，增加产量、数量或提高口感、品相，比如：转基因食品、反季节蔬菜、混合饲料和食品添加剂等。其危害，暂时不会暴露出来，但可能产生危害的后期评估，也许要几十年时间；其二：不法商人为了迎合消费者的心里，在食品生长或生产过程中违法使用的或非食用的，如禁用农药、瘦肉精、地沟油等，这些危害是显而易见的。

 

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由于人类数量和需求的不断膨胀，可以说，要回到几千年来人类自然食品的状态已经不可能了，如何把这种危害降到最低，是一个新的课题。

 

 

 

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文章评论

踏雪无痕

[ft=,5,宋体]“鲁菜无宁”是啥意思？没明白！宁指的是什么？[/ft]

麦子

[ft=#cc00ff,4,楷体_gb2312][B]来哥空间看美味佳肴饱眼福，品饮食文化。[/B][/ft]

周南

[B][ft=,5,]中国当务之急是食品安全问题，地沟油事件，浙江警方出了一篇文章，触目惊心，地沟油不但进了百姓家，连宾馆大饭店，甚至于名牌食用油都在却难逃，还卖到制药企业做培养基，可怕吧？全国每年消耗食用油1200万吨，而每年生产的食用地沟油200-300万吨，难到监管部门一点都不知情……。[/ft][/B]

竹坞

[ft=,2,]哇，美食诱人啊，我只知道有西红柿炒蛋，萝卜排骨汤，炒青菜。外面的世界真精彩，难怪男人不愿意回家吃饭，原来外面这么多好吃的呀！[em]e124[/em][/ft]

竹坞

中国的食品是不敢吃的，为了牟取暴利，养鱼者，在饲料里掺和避孕药，黄瓜买回家，晚上竟奇迹般的变长了，西红柿，早上买来是微红的，晚上就大红大紫了，还有举不枚举，总之，要想安全，只有当农民自给自足

墨览心韵

[ft=,5,楷体_gb2312]这篇文字是从我那篇日记中延伸出来了。兄的博学一直是大家的尊重。[/ft]

墨览心韵

[ft=,5,楷体_gb2312]杭帮菜八大新菜系之一。口感鲜嫩，口味纯美。正如江南女子，婉约淡然。也是我的爱。呵呵。。。。。[/ft]

墨览心韵

[ft=#000000,5,楷体_gb2312]西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、糟烩鞭笋、油爆河虾、油焖春笋。想想这些。都是我的爱。但大学在杭卅的那五年。这些只是想一想，很难吃到的。毕竟是学生。学生食堂也不可能有这样高贵的菜品。现在有能力了。还是想想，因为去杭卅品一次这样的美食。要时间的。呵呵。。。。。。[/ft]

墨览心韵

[ft=,5,楷体_gb2312]吃什么放心安全。吃什么喜欢营养。这真是现在我们需要提出的问题。当今中国有太多的不可靠了。[/ft]

墨览心韵

[ft=,5,楷体_gb2312]兄，你也替我们群里完成了一次作业。而且是重量级的。呵呵。。。。。。[/ft]

小雨点

[ft=,5,]嗯，这一年半载，我家也常吃“西湖春天”因为就在家附近，所以成了我家食堂。那里的生意好的不行，无论何时去都要排队等很久。铁蛋尤其喜欢吃。现在每周末他回来的时候，我都要去单位附近的江南厨子（西湖春天的升级版）给他打两个菜,一个是“水煮江南鲜”，一个是“荷叶莲子鸡”[/ft]

小雨点

[ft=#ff00cc,5,]我觉得要想减少食品危机，首先要提高国民素质，有了公德心，不再见利忘义，也许，这些危机自然就会消除。[/ft]

沙漠一点红

[ft=#3300ff,5,]这样一篇美文，即了解了美食文化，又大饱了眼福，还有点馋人......[em]e124[/em][/ft]

沙漠一点红

[ft=,5,]鲜嫩的龙井虾仁，看着就流口水，好象很好做哟，上好的虾仁，再泡些龙井茶叶就行了.....[em]e124[/em][/ft]