环保酵素及水果食用酵素的制作方法
个人日记
甚么是酵素？
1. 酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。
2. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。
3. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收: 蛋白质、氨基酸、脂肪、荷尔蒙、碳水化合物、醣类，通过酵素转化为精力、精神、活力、能量、维生素、矿物质 、水。
2. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。
3. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收: 蛋白质、氨基酸、脂肪、荷尔蒙、碳水化合物、醣类，通过酵素转化为精力、精神、活力、能量、维生素、矿物质 、水。
什么是水果酵素和环保酵素？
水果酵素就是可食用酵素，是可以用来保健的．可以改善亚健康，对多种健康问题都有作用．
环保酵素是用植物性的厨余垃圾做的，比如果皮／菜叶及植物的根茎等，加红糖和水发酵后成为家庭生活的好帮手．可外用洗涤或护肤、杀菌、驱虫、改善土壤、水质）
酵素制作中，糖是不可缺少的成分，是它的存在使发酵的最终产物成为酵素，而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料，促使其大量繁殖，产生更多的生物活性成分和有机小分子。和直接食用蔬菜水果相比，酵素中的这些成分更为浓缩，而且更容易为人体所吸收，这也是服用酵素见效快的原因，也是它的魅力所在。
糖是自然界中存在的一大类有机化合物，占生物界物质总量的3/4左右。它是构成人体组织的重要物质，和蛋白质和脂肪并列为人体三大基本营养物质。
在自然界，糖由绿色植物经光合作用形成，主要由碳、氢、氧元素构成，化学形式上类似于“碳”和“水”的聚合，因而又被称为碳水化合物。糖类化合物通过氧化而放出大量热量，占人类摄入热量的80%左右，所以糖类是满足生命活动的最主要能源。
酵素的制做比率
材料:
蜂蜜＜或红糖及葡萄糖＞ : 水果<或厨余> : 水
水果酵素就是可食用酵素，是可以用来保健的．可以改善亚健康，对多种健康问题都有作用．
环保酵素是用植物性的厨余垃圾做的，比如果皮／菜叶及植物的根茎等，加红糖和水发酵后成为家庭生活的好帮手．可外用洗涤或护肤、杀菌、驱虫、改善土壤、水质）
酵素制作中，糖是不可缺少的成分，是它的存在使发酵的最终产物成为酵素，而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料，促使其大量繁殖，产生更多的生物活性成分和有机小分子。和直接食用蔬菜水果相比，酵素中的这些成分更为浓缩，而且更容易为人体所吸收，这也是服用酵素见效快的原因，也是它的魅力所在。
糖是自然界中存在的一大类有机化合物，占生物界物质总量的3/4左右。它是构成人体组织的重要物质，和蛋白质和脂肪并列为人体三大基本营养物质。
在自然界，糖由绿色植物经光合作用形成，主要由碳、氢、氧元素构成，化学形式上类似于“碳”和“水”的聚合，因而又被称为碳水化合物。糖类化合物通过氧化而放出大量热量，占人类摄入热量的80%左右，所以糖类是满足生命活动的最主要能源。
酵素的制做比率
材料:
蜂蜜＜或红糖及葡萄糖＞ : 水果<或厨余> : 水
1 : 3 : 10 此比例为重量比．有一些特殊材料可调整．比如松针酵素为1：1.5：10，花酵素比例也可相应调整。
食用水果酵素的制做方法
1. 首先把水和蜂蜜（或红糖及葡萄糖）搅拌后再放水果。用纯正成熟蜂蜜，不建议用普通红糖，手工红糖除外．
水果最好是野生果或有机种植的蔬果，其次为应季的非转基因水果。复合酵素种类放得越多效果越好，有效果出众的蔬果做单一品种酵素。（买回来的蔬果可用一盆水兑一瓶盖环保酵素浸泡40分钟消除农药残留）
环保酵素用废弃的瓜果皮菜叶淘米水即可。
食用水果酵素的制做方法
1. 首先把水和蜂蜜（或红糖及葡萄糖）搅拌后再放水果。用纯正成熟蜂蜜，不建议用普通红糖，手工红糖除外．
水果最好是野生果或有机种植的蔬果，其次为应季的非转基因水果。复合酵素种类放得越多效果越好，有效果出众的蔬果做单一品种酵素。（买回来的蔬果可用一盆水兑一瓶盖环保酵素浸泡40分钟消除农药残留）
环保酵素用废弃的瓜果皮菜叶淘米水即可。
2. 要留下至少五分一的空间给它发酵。
3. 制作食用酵素蜂蜜的要发酵至少6个月。 红糖的需要2年时间才能完全成熟．红糖所做酵素未成熟就喝有可能会造成视力损害．
而环保酵素三个月即可以使用． 酵素发酵最适合的温度是22-24度左右．温度太低太高都不利于发酵。
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。如果是夏天一定要翻搅使水果均匀沾到水，否则有可能会霉变．
5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。
6. 取出的酵素可放进冰箱。
7. 取出酵素时要细心，可用虹吸过滤器取出，不可大力摇动导至混浊，因为如果混浊会使导电性改变。
8. 食用酵素残渣可以做蜜饯: 用红糖或蜂蜜加一些水，溶化后再加入残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的水可装在瓶子当是果汁用。
9.环保酵素渣可以和酵素一样有多种用途，见下面图表． 把残渣倒入马桶，可净化排水系 统。
10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内，也不宜暴晒在阳光下。
制做酵素的容器，罐子
最好使用塑料容器，而且口要小。也可用瓷器，陶器，玻璃容器，忌金属容器．食用酵素须使用可食用塑料材质容器．
容器口直径最佳比例是桶身直径的1/2．
3. 制作食用酵素蜂蜜的要发酵至少6个月。 红糖的需要2年时间才能完全成熟．红糖所做酵素未成熟就喝有可能会造成视力损害．
而环保酵素三个月即可以使用． 酵素发酵最适合的温度是22-24度左右．温度太低太高都不利于发酵。
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。如果是夏天一定要翻搅使水果均匀沾到水，否则有可能会霉变．
5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。
6. 取出的酵素可放进冰箱。
7. 取出酵素时要细心，可用虹吸过滤器取出，不可大力摇动导至混浊，因为如果混浊会使导电性改变。
8. 食用酵素残渣可以做蜜饯: 用红糖或蜂蜜加一些水，溶化后再加入残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的水可装在瓶子当是果汁用。
9.环保酵素渣可以和酵素一样有多种用途，见下面图表． 把残渣倒入马桶，可净化排水系 统。
10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内，也不宜暴晒在阳光下。
制做酵素的容器，罐子
最好使用塑料容器，而且口要小。也可用瓷器，陶器，玻璃容器，忌金属容器．食用酵素须使用可食用塑料材质容器．
容器口直径最佳比例是桶身直径的1/2．
用塑料容器的好处是不易爆炸，而且能保持香气及原味。
防止酵素发酵过程中气体太多冲出的最好方法就是用几层保鲜膜或塑料袋罩住桶口然后用橡皮筯扎住．这样即使不放气也不会有问题．也有酵友采用瓶口套气球并在气球上针扎几个小洞的方法排气。但是一个月过后最好采用密封更严密的方法使之无氧发酵。
防止酵素发酵过程中气体太多冲出的最好方法就是用几层保鲜膜或塑料袋罩住桶口然后用橡皮筯扎住．这样即使不放气也不会有问题．也有酵友采用瓶口套气球并在气球上针扎几个小洞的方法排气。但是一个月过后最好采用密封更严密的方法使之无氧发酵。
如何测试自己做的酵素是好或坏?
1. ph平均低于4。
2. 导电能力大约在1000或不超过2000。
3. 酵素会散发出很香的水果气味。 而环保酵素因放入了果皮蔬菜等所以会有酸菜的酸味或者果皮味道，但并不是腐臭味道．
1. ph平均低于4。
2. 导电能力大约在1000或不超过2000。
3. 酵素会散发出很香的水果气味。 而环保酵素因放入了果皮蔬菜等所以会有酸菜的酸味或者果皮味道，但并不是腐臭味道．
水果酵素的用法:
服用酵素期间注意事项：请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素；凉饮、温饮（温度不能超过50）均可；服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃；服用效果明显，短则数日，长则1-3月（视病程、病疾而情况不一）。
1.一般保健：早晚空腹20-30ml。可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力。
2．亚健康人服用：空腹2-3次／天，30ml/次。好转效果短则数日，长则1-3月。
3．疾病的改善：餐前30分钟-1小时30ml/次，3-4次／天。一般1-3月即有好转现象。心血病、糖尿病、高血压、哮喘患者初服期，以餐前空腹10-30ml/次，每天2-3次，根据初服反应情况，减量减次，循序渐进服用，以不太难受为准。胃部有疾病的可减量减次空腹或饭后1小时服用。住院病人请咨询医生或专业人士服用。
4．减肥：每餐前1小时和临睡前半小时空腹30ml，每天3-4次。可配合断食疗法，效果明显，在改善体质的同时，1-3月可减体重3-11公斤。
5．增肥：餐后半小时服用，每次30ml，每日2-3次。可增强胃肠吸收功能，增强体质，效果明显。
6．解酒：除正常保健服用外，在饮酒前后各服30ml。酵素可分解血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。
7．想美容的人：每天餐前30分钟空腹30ml，每天2-3次。因为皮肤新陈代谢很快，大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
8．老年人服用：空腹20-30ml/次，2-3次/天。
9．儿童服用：4岁以上的，餐后半小时服用10-15ml/次，1-2次/天。10岁以上的，餐后半小时服用10-20ml/次，1-2次/天。肥胖的，可酌情放饭前服用。可帮助吸收营养，增强体质，提高免疫力，尤其不喜蔬菜偏食的儿童。
每天在饭前喝10m-20mll酵素，加入200ml-500ml的水。 如果口感不佳可以混合果菜汁及蜂蜜水饮用．
10. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服(比如感冒及其它)可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
11.如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。
12. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
13. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
服用酵素期间注意事项：请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素；凉饮、温饮（温度不能超过50）均可；服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃；服用效果明显，短则数日，长则1-3月（视病程、病疾而情况不一）。
1.一般保健：早晚空腹20-30ml。可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力。
2．亚健康人服用：空腹2-3次／天，30ml/次。好转效果短则数日，长则1-3月。
3．疾病的改善：餐前30分钟-1小时30ml/次，3-4次／天。一般1-3月即有好转现象。心血病、糖尿病、高血压、哮喘患者初服期，以餐前空腹10-30ml/次，每天2-3次，根据初服反应情况，减量减次，循序渐进服用，以不太难受为准。胃部有疾病的可减量减次空腹或饭后1小时服用。住院病人请咨询医生或专业人士服用。
4．减肥：每餐前1小时和临睡前半小时空腹30ml，每天3-4次。可配合断食疗法，效果明显，在改善体质的同时，1-3月可减体重3-11公斤。
5．增肥：餐后半小时服用，每次30ml，每日2-3次。可增强胃肠吸收功能，增强体质，效果明显。
6．解酒：除正常保健服用外，在饮酒前后各服30ml。酵素可分解血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。
7．想美容的人：每天餐前30分钟空腹30ml，每天2-3次。因为皮肤新陈代谢很快，大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
8．老年人服用：空腹20-30ml/次，2-3次/天。
9．儿童服用：4岁以上的，餐后半小时服用10-15ml/次，1-2次/天。10岁以上的，餐后半小时服用10-20ml/次，1-2次/天。肥胖的，可酌情放饭前服用。可帮助吸收营养，增强体质，提高免疫力，尤其不喜蔬菜偏食的儿童。
每天在饭前喝10m-20mll酵素，加入200ml-500ml的水。 如果口感不佳可以混合果菜汁及蜂蜜水饮用．
10. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服(比如感冒及其它)可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
11.如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。
12. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
13. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
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