太棒了！吃夏日6款爽口冷面，让你长命百岁多福多寿！个人日记

太棒了！吃夏日6款爽口冷面，让你长命百岁多福多寿！

个人日记

　　引导语：冷面的魅力何在，皆因它柔软劲道、清清淡淡，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。据说在民间，吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，所以冷面又称“长寿面”。

　　朝鲜冷面

　　材料：拉面，熟牛肉，韩式辣白菜，苹果片，煮熟的鸡蛋。

　　调料：韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油

　　做法：

　　1、用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝，自己觉得满意了就可以了。）

　　2、将所有配料切片，韩式辣白菜切小段，鸡蛋煮熟一切为二。

　　3、将面条放入开水锅中煮熟，过凉水待用。

　　4、将面条盛入一个深碗中，放上泡菜，煮鸡蛋，蔬菜片，火腿片，浇上辣酱，最后浇上冰好的汤（天气不是很热的话，不必做的很冰，比常温略冰就可以了），这样就可以吃了。

　　三丝冷面

　　原料：鸡蛋、蒸面。

　　调料：生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油、

　　做法：

　　1、锅中放入足量的清水烧开，下鸡蛋蒸面大火煮开，加一碗冷水搅拌后再煮开；

　　2、面捞出滤水，放入芝麻油拌匀晾凉；

　　3、花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀；

　　4、冷面装盘，按口味淋上适量生抽、醋、辣椒油；

　　5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可。

　
　　炒三丝浇头

　　原料：茭白、肉丝（猪肉或鸡肉都可）、青椒、淀粉。

　　调料：盐、料酒。

　　做法：

　　1、把茭白、肉、青椒分别切成丝；

　　2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下，腌制15分钟；

　　3、热锅入油，油温后入肉丝滑散，至颜色变白盛出；

　　4、另起油锅，放茭白丝煸炒，加盐调味，加少许清水大火煮2分钟；

　　5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。

　　
　　素炒冷面

　　材料：玉米冷面、小油菜、葱头

　　做法：

　　冷面煮开后冲凉备用，洋葱炒香后加入煮好的冷面，加生抽、味精、盐炒二三分钟后加入小油菜，再翻动几下，出锅了

　　
　　日式荞麦面

　　原料：适量荞麦面　一个鸡蛋

　　配料：15克山药　35克海苔　适量柴鱼　5克葱　10克芥末　适量七味粉　适量糖

　　做法：

　　1、先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟然后用滤网滤出高汤，取120毫升高汤；

　　2、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

　　3、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响

　　4、拌均匀，即可。

　
　　陕西凉皮

　　原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

　　做法：

　　1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

　　2、盆里放清水，用手揉搓面团；

　　3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

　　4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

　　5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；

　　6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

　　7、将凉皮放凉切条；

　　8、面筋上锅蒸熟切丁

　　编后语：冷面具有沁人心扉、荡气回肠、余味绵长的特点，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。你还在等什么？赶紧学会做给家人吃。

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