湖北人爱吃的特色早点---武汉面窝

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湖北人爱吃的特色早点---武汉面窝
本文转自网络

面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。
面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。
面窝，作为一种价廉物美的特色武汉早点，流传已经有一百多年。它色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
原料：大米300克、糯米100克、黄豆40克、姜末、小葱末、白芝麻、盐适量 

制作：
1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4. 在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

5. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6. 在底部撒些芝麻；
7. 再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8. 放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；  

9. 两面炸成金黄色后捞出摆盘；

10. 再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

小贴士：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。蛋花米酒是用生鸡蛋同热米酒冲出来的食品，味道甜美，香气恬人。
做法一：
需要的材料：米酒、鸡蛋1只、白糖1勺
第一步：烧水 (注水最低刻度只需30秒便可烧开) 
第二步：把鸡蛋嗑入碗中，打散(烧水时同步进行)
第三步：将开水冲入蛋液中(注意不要马上搅拌，让蛋液略为凝固后再拌，蛋花更漂亮)
第四步：加入米酒(一般两勺，喜欢米酒味浓些就多加点）
第五步：拌糖(按自己口味随心所欲吧~) 
功效   
1、蛋酒能治感冒,在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。 
2、如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。 
3、趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感冒很快就会好了。除了在感冒初期饮用外，蛋酒对恢复疲劳或治疗失眠都很有效。由于它可以让身体生暖，也很适合寒性体质的人饮用。 
做法二：（三人份）

原料：米酒一瓶（380克）、清水2小碗、草鸡蛋3个
做法：
1、将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。
2、煮的同时将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。
3、等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火。
米酒蛋花汤 

小贴士：
1、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水
2、鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。（或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感）
3、做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了。`
4、米酒忌于味精同食，否则会中毒。

  

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