美味特色小吃！
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【原料】：
准备：
1，原料图。
2，南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用。
3，牛奶热温，融化酵母。分成四份。
4，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
5，南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵。
6，肉馅按照调饺子馅的方式调味。
制作：
1，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气。
2，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来。
3，卷成筒滚几下。
4，切片。
5，取一片擀成圆饼，包入肉馅。
6，做成包子。
7，不做包子的话，里面包入面团，就是馒头了。剩下的边角碎料，我做了蝴蝶，花等。
8，南瓜比较黏，所以面团太多了。就做了南瓜馒头。剩下的还做了刀切馒头很漂亮！
9.做好的包子送入温暖处发酵。
10，蒸20-25分钟即可。
后话：
南瓜蒸熟后，里面的蒸馏水要倒出去。并且南瓜很黏，千万不要加水了。半个小南瓜做的已经超级多，所以，建议用四分之一个小南瓜。
像棉花般柔软的蛋糕---棉花蛋糕
棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。
同时，这是一款制作难度比较高的蛋糕，虽然做法看上去与一般蛋糕无二，但真正要做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心，因为它对面团的调制、蛋白打发、混合的要求甚至比戚风蛋糕还要高。喜欢蛋糕、还没试过这款蛋糕的朋友，挑战一下哈！
【棉花蛋糕】(参考分量：8寸/20CM方烤盘一盘)
配料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15-20分钟
制作过程：
1、黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
2、在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀。
3、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团。
4、再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
5、蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态(蛋白的打发及注意事项可参看戚风蛋糕一文)
6、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
7、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。
8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
9、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
10、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可。
TIPS：
1、这是一款非常好吃的蛋糕，但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等，稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后，再尝试这款蛋糕，否则很容易失败哈。
2、第一步煮黄油的时候需要用小火，煮到黄油沸腾后马上倒入面粉，同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。
3、在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱。加上奶油霜效果更棒(做法点击这里进入)。如果什么都不夹，直接吃同样也很好吃。
TIPS:1 苹果馅和饼分开制作，包好以后再重新回锅煎一下
2 融化黄油加入苹果丁白砂糖，熬至苹果变软
3 关火后撒入黑芝麻拌匀，放凉备用
4 制作面糊最好过一次筛，确保面糊中没有面疙瘩
5 平底锅烧热无需抹油直接舀入一勺面糊转动锅子摊成一张面饼
6 包好馅料重新回锅煎一下，一来可以帮助定型，二来表面煎至微焦出锅会有点脆，
放几分钟就会回软了
调制面糊是制作面饼的关键，面糊厚了，面饼制作出来厚实，柔软度不够，面糊太稀，不容
易成型，这次精确了配比，新手很容易搞定。此面糊的程度适用于普通面饼的制作.
禁不住的诱惑———香酥鸡米花
用料 鸡胸肉1块
调料 淀粉40克 炸鸡粉15克 鸡蛋一个 黑胡椒5克 盐适量 面包糠100克
做法 1准备食材。
2 鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。
3 鸡胸肉用黑胡椒盐和食用油拌匀腌制20分钟。
4 淀粉和炸鸡粉混合均匀备用。
5 鸡蛋打散备用。
6 把鸡肉蘸上淀粉，然后用网筛筛去多余的粉。
7 蘸好粉的鸡肉蘸上蛋液。
8 裹上面包糠。
9 依次裹好所有的鸡米花。
10 锅中倒油烧热。
11-12 放入鸡米花中小火炸至金黄色捞出控油。
咸芝士蛋糕，你吃过没？——鲜虾培根芝士蛋糕
【鲜虾培根芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，黄油30克，小个的青椒半个，洋葱1/4个，大虾100克，培根50克，牛奶30克，细砂糖5克，盐1/2小勺(2.5ML),白醋1小勺(5ML)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)
烘焙：烤箱中层，上下火160度，水浴法烤1个小时
制作过程：
1、准备好原料，大虾需先煮熟。青椒、培根、洋葱准备好。
2、熟虾去壳取虾肉并把虾肉剁碎；培根剁成碎末用5克黄油(配方分量外)炒熟；青椒、洋葱均切成末。
3、奶油奶酪室温软化后，加入盐，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。
4、先加入一个鸡蛋，搅打到鸡蛋和奶酪混合均匀后再加第二个，继续搅打到均匀。加入牛奶、溶化成液态的黄油、细砂糖、白醋、黑胡椒粉搅打均匀。
5、倒入第二步处理好的虾肉、培根、青椒、洋葱，搅打均匀成为蛋糕糊。
6、把蛋糕糊倒入蛋糕模。
7、把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水的高度最好超过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模底部包上锡纸防止进水。把烤盘放进预热好160度的烤箱，烤1个小时，直到表面金黄即可出炉。
8、出炉的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时后脱模并切块即可食用。
TIPS：
1、这是一款将奶酪、培根、鲜虾融合在一起的风味独特的咸蛋糕。在吃腻了甜味蛋糕后，偶尔进行一下新的尝试，是不错的选择。
2、可以根据自己的喜好增减虾肉的用量。但培根不宜用的过多，因为培根具有咸味及较多油脂。青椒及洋葱也不要用的太多，它们在烘烤过程中都会产生一定水分，用量过多会导致蛋糕过于湿润。
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