谁会为我心疼

点评峨眉山市十年美食老店——第一家：高记豆腐脑
地址：峨眉山市书院街116号旁（近喷水池，问问当地热心的市民便知）

高记豆腐脑至少已有十年历史，99年在这里吃的时候生意就一直很好，十年之后再到故地，门面已经旧得褪了颜色，但生意却与门面的陈旧截然相反，总是一如既往地爆好，似乎峨眉市民都是在这里吃早饭一般。他们使用的碗已经是市面上鲜见的老碗了，有点童年怀旧的感觉，让人对年岁更有了一番回味。

豆腐脑分为牛肉豆腐脑和蛋冲牛肉豆腐脑两种，蛋冲的不同之处在于碗中放入打碎的生鸡蛋，用滚烫的淀粉粥汤熟后更有营养，牛肉豆腐脑4元/碗，蛋冲牛肉豆腐脑5元/碗，价格适中，毕竟是旅游城市，没有想象中的价廉。

热情的小妹儿问清楚你需要哪种口味之后，将豆腐脑放在早已熬好的一大锅淀粉粥中烫热捞出，撒上芹菜、香菜、花生米、大头菜、酥肉粒和粉蒸牛肉，再淋上一点酱油和红油辣子，一大碗热气腾腾的豆腐脑呈现眼前，此时大约早上10点半，还来不及吃早饭的我早已经饥肠辘辘，将一整碗豆腐脑混合均匀，慢慢送下肚去，芹菜、大头菜、酥肉渣的香脆、豆腐脑的嫩滑、蒸牛肉的软烂与嚼劲让舌头轮番感受着美食的乐趣，不得不承认，这样的早饭实在太养胃了，吃到一半，红油的鲜香出来了，微辣的口感带出了热气，越吃愈发酣畅淋漓，这样的早饭叫人怎能不大呼过瘾？！

走的时候看见有一辆A6朝这家店驶来，下来两个男人，气质不错，但看他们对着豆腐脑的表情和我们一样的贪婪，看来无论家底是否丰厚，喜欢美食是人的本性，我这样想着，转到了下一个必须扫荡的地方——牛肉咔饼。

点评峨眉山市十年美食老店——第二家：牛肉咔饼
地址：西正街28号

牛肉咔饼的历史可追溯到1999年的某天中午，我饿急了想吃锅盔，但峨眉貌似没有正宗的锅盔店，到是这家牛肉咔饼的饼解了俺肠胃的燃眉之急，所谓咔饼本应该叫夹饼，就是Q版的白面锅盔夹入粉蒸牛肉或粉蒸肥肠，但峨眉人不读“夹”，读“咔”，入乡随俗好，随着大众的叫法吃起来更能被美食同化。

常规的锅盔夹粉蒸牛肉和锅盔夹粉蒸肥肠就那么回事儿，这里的不同之处在于：将粉蒸牛肉倒在一个盆中，撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花、香菜拌匀，擀入已经切开并冒着热气的小锅盔中，再在锅盔顶端塞入一夹芝麻红油饱满地凉拌生大头菜，真正是担心肉不够，菜来凑啊，但咬上一口，顿时生生被牛肉的嫩滑、香菜的清香和大头菜的生脆给融化了，口感真叫一个爽，只恨肠胃空间不多，否则一个咔饼怎么也解决不了问题嘛，通常来说，由于馅料的丰富，锅盔是不可能落下的，比起春熙路很多外满内空的锅盔，这里的咔饼3元一个实在很实惠！

老板拌了十年的咔饼，人还是那样，总是慢条斯理不苟言笑，记得以前是他的母亲在拌凉面，这次看到他母亲坐在旁边的椅子上晒太阳，头发白了许多，估计也是不缺这几个钱开始养老了，恩，生活本是恬静的，老年人应该休息休息了。

我想起了妈妈，似乎她也有白发了，也许我应该找个时间陪她去旅游，然后我就想着自己长白发的那一天，或许那时候我还没有小孩，或许那天我在希腊的爱琴海晒太阳，耳边想起的是Meryl Streep版本的Mamma Mia的音乐，也许我活不到那天，也许....还没想那么远，对面的叶儿耙总汇已经在对我挥手了，恩，胃还有空间，我开始了新一轮的扫荡。

点评峨眉山市十年美食老店——第三家：叶儿耙总汇
地址：峨眉山市西正街

叶儿耙总汇也是99年吃过的美食了，能叫总汇可不是浪得虚名！以前的铺面很大，现在适应经济发展，铺面出租给了伊韵儿卖服装，二楼大厅继续经营食品，它家的特色不仅仅是叶儿耙，还有花生豆浆稀饭和冻耙，其实人们最常吃的是他家的三鲜味的砂锅米线，我得保留胃口，所以象征性地点了花生豆浆稀饭和两个叶子耙，所谓怀旧也就是点到为止，要想每样都到位怕是真没有那么大的胃。

服务员驾轻就熟地送上来一碗稀饭和一对叶子耙，眉中间有个红点，糯米遮住脸的自然是甜味的叶儿耙，吃糯米之前应该先润润已经被咔饼辣得不行的肠胃，所以先啖下一勺花生豆浆稀饭，哎，这味道和当年在万年寺吃的斋饭是没法比了，当时是当地比较有背景的朋友带去，所以靠山吃山，靠水吃水，当时吃的花生浆稀饭是白嫩清透，口留余香，让人难以忘怀，此处的稀饭只能说花生不够水来凑，勉强过关而已，差强人意了。

叶子耙的口感倒是让人初尝惊艳，再尝依然。肉馅儿的叶子耙（1大洋）油气丰厚，撕开神秘的粽子皮，筷子用力一夹，一块整糯米分成两瓣，油和肉脱颖而出，咬上一口，皮黏，馅儿香，有浓浓的肉酱味儿和葱叶的清香味儿混合在一起，绝了，我这是激动，多么熟悉的味道，多么久违的香气，从来也不曾想起，永远也不会忘记，真是让人大爱的叶子耙啊，狂啖，唯一不足的就是馅儿少了一点，要是再多些，真想打四分了，考虑老板经营策略，想吃到完全过瘾的叶子耙，怕只有学到他们的秘方才行哦。

糖心的叶子耙（1大洋）采用了黑芝麻白糖加花生米的混合馅料，我打赌是用了动物油混合的，味道真叫一个香，甜而不腻，绵而不黏真是我们追求甜味叶子耙的境界了，唯一不足的还是馅儿少了，郁闷。

护油米耙（1.5大洋）才是里面让人备感惊艳的最好吃的小吃，其实离这家店不远的地方还有一家“黄氏冻耙店”，他家的护油米耙油气丰厚，米耙软糯，真真叫一个绝，但那家生意太好，到中午已经关门了，我错过了，十分可惜，只有用这家的护油米耙望梅止渴聊解馋虫引诱了，护油米耙的外包装和常规的“冻糕”相似，但耙的口感更为紧致，微甜的米耙中夹如了小块的猪油渣一同蒸熟，咬一口，口中的一包油随糖一起融化，丝毫感觉不到动物油脂的肥腻，只会体会到油渣儿的滑爽，大口啖之，快哉快哉！

独乐乐不如与众乐乐，所以临走给SMS带了一点，希望她能喜欢(*^_^*)

当里格当，当里格当，提气大包小包的东西还真不算轻，就当减肥嘛，吃了那么多，还是要消耗下热量三，差不多应该去交大看看了，应该是去喷水池广场赶车，我走了一条捷径打算直杀广场，刚走到广场附近的水果市街口，被一阵香味吸引住了，我感觉被一阵看不见的烟丝丝吸引着步步前行，那《西游记》的唐三藏每次被妖精迷住都是这个神情，我也模仿着前进，我要找到吸引我的那个妖精在哪里。在一群热闹的叫单声中，我找到了传说中的翘脚牛肉汤锅店。

点评峨眉山市十年美食老店——第四家：水果市汤锅店
地址：文庙街水果市

水果市汤锅店从来就是人满为患，虽说不用排队，拼桌早已见惯不惊，因为之前垫底太多，所以在这里吃饭的速度稍微慢了那么一滴滴，竟然有三桌人过来和我拼桌，搞得我一个人吃饭黑不好意思滴。

特色有三道菜：牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐

实在吃不动了，拼了老命三选二，所以没有选择分量较足的烧豆腐，即使那是每桌必点的类似麻婆豆腐般的美食让我眼馋了半天

牛杂汤锅（小份4元）：这里是牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感淡，蘸牛杂辣了些，算不得好，常言道瑕不掩瑜，喝汤很满足。

粉蒸牛肉（小份5元）：粉蒸牛肉选材精到，没有一丝筋，韧性好，粉干，保持了润口的滑美，有一种新制豆瓣儿的香味混合在粉肉之中，除了撒顶的辣椒面稍微辣了些外，实在挑剔不出什么，没想到在这里居然也能吃到类比黄牛肉粉蒸肉好牛肉，喜欢啊！

服务小妹的态度非常好，生意这样牛的店还有这样的服务，又让人赞了！

吃完牛肉有些崩溃，好在胃还没开始抽筋，空间还剩余稍稍，突然想起了临行前一天在群里面闹着要吃最好吃的老婆饼，对啊，那几老婆饼不就在这附近吗，既来之则吃之！不过一分钟的时间，就走到了佳美西饼——传说中最好吃的老婆饼的出处。

点评峨眉山市十年美食老店——第五家：佳美西饼
地址：峨眉山市报国路

十年前曾经很傻很天真地以为老婆饼是峨眉山的特产，因为这是我第一次吃到老婆饼的地方。
佳美西饼的其他糕点都没什么可值得珍惜的，除了他家的老婆饼。

在试过朋友推荐的很多老婆饼之后，我都觉得赶不上这家，不知道是不是老婆饼多巴胺始作于此一直作祟不休的缘故，这家老婆饼先入为主了，所以这次我也没有放过这家老婆饼。

老婆饼8元/斤，我称了5大洋，数数刚好7个，恩，和JK.罗琳及哈里波波的幸运数字差不多，这样的巧合也能让我兴奋，看来那天心情极好。

老婆饼刚烤好，热呼着呢，还有些微微发软，皮金黄，撒了少许芝麻诱人极了。

轻轻拿起一块老婆饼一嚼，在咬破酥皮的一刹那，那带有橙皮鲜味的软和甜香就在味蕾催化下回荡开了，真是极度让人怀念并想落泪的味道，那么多年了老板还一直保持这种水准，强大啊！~~

吃到第二口时会有微硬的口感，那是因为吃到了冬瓜汤，此时的橙皮鲜味就被冬瓜糖的清甜给冲淡了，还有些许耶丝感的提味儿，真的就是“不摆了”！！

或许这里的老婆饼是不正宗的，但毫无疑问是我最喜欢吃的！

西饼店门口有一个小摊，卤鹌鹑蛋，峨眉山市的这种小吃遍地花开，但能坚持N多年的还是不容易啊。

点评峨眉山市十年美食小摊——李毛幺五香鹌鹑蛋
地址：峨眉山市报国路

出门看到了这家，严格说来，这算不得一家店，只是一个卖卤鹌鹑蛋的小摊位，但十年的历史是有的，不好把他称呼成店。

这里的鹌鹑蛋和老婆饼一个价格，8元一斤，卤好用盆装着，如果饿了，吃一点这种卤鹌鹑蛋又解饿又香！

我忍不住买了3大洋的，数数有15个，吃了一个，味道依然好，好，好！！！但就这么一个已经让我完全崩溃了，天哪，十二点以前吃了那么多，至此，闭关计划以失败告终...

菩萨原谅我的暴殄天物，第一日吃了这么多还是不拜佛了，太没有诚意了，所以我计划去景点找地方住宿了，到下午有感觉了再杀回来吃。

但是但是我还是忍不住吃了峨眉山的另一种来自乐山的小吃——脆皮豆腐

这是一种特制的豆腐皮里面裹上萝卜丝和糖再浇上甜酱油的美食，本来应该脆、香、辣三者合一很好吃的，但这里的味道有些搓，就不多写了，留照OK。

点评峨眉山市十年美食老店——第六家：尧三串串香

尧三串串香在峨眉白龙广场，一直是我说的最好吃的串串香，可能是当年穷，能吃上带芝麻和红油的东西就觉得是人间极品了，他们的价格我一直比较推崇，荤串串5毛，素串串2毛，素我欲也，荤亦我欲也，两者可以得兼，舍胖而两者取之也，但我更喜欢素串串，在巨大的红油面前，吃素显得比较矜持，但实际上素菜裹油更盛，吃起来更为香浓，可惜这次的口感和十年前已经相去甚远，我一直在寻思是否嘴已经吃刁了，吃了一串无骨凤爪之后，感觉不够香，让老板加了一大勺芝麻，吃起来稍微有了点感觉，但还是不足以让人欲足，也许他们的味道真的不如从前了，我还是吃兔头吧，虽然自相残杀的事情实在可悲，但抱着兔儿脑壳啃是人生一大快事啊，吃了个麻辣的吃了个五香的，不好形容，没有敖大妈的好吃，味道中规中矩，兔肉入口既烂，香味适中，水分良好，油气稍重略微偏闷，五香的口感胜过麻辣的。感觉这里兔头的味道不值4元，哎，这家多年老店的辉煌历史即将过去了...

补充一下，这里留下的是当年MZ教我啃兔头的回忆，兔头的啃法是这样滴：用裹好了手套的双手握住兔头，将兔头上下鄂掰开，啃净兔脸，咬出兔舌，啃开天灵盖，抠出兔眼，吮去脑花，才算吃干净。虽然残忍，但遇到好吃的兔头便会残忍到不流一丝汁水在外，再善良的人也吃过肉吧，想起了《Kama Sutra: A Tale of Love》中的经典对白，人生有三大快事：eating meat, riding meat and putting meat into meat，不免俗，过瘾就好。

吃完了串串香，我想起了当年在白龙广场吃到的鸡蛋巴达拉，真不知道为什么名字这么奇怪，但那时候觉得好吃极了，后来发现这东西在各大火锅店都有售了，即是传说中的飞饼，我在想，现在飞饼遍天下，估计老板做这个生意混不下去了，想着想着觉得自己认清了市场规律，正自信地抬起了头颅，发现巴达拉老板就在俺左手边出现了！

点评峨眉山市十年美食老店——第七家：鸡蛋巴达拉

天哪！！！！！！！！！我不得不振臂高呼，老板，你开这么个小摊摊居然开了十年！！！！

当然，那高呼是心里面发出来的，漂亮的女老板和她妹妹一直坚持摆那么长时间的飞饼摊太强了，这里的巴达拉同常规飞饼的区别在于：

1、放了鸡蛋和牛奶

2、不表演甩技，不担心失手
3、用油丰富，剪成长条使用，撒了炼乳

点评峨眉山市十年美食老店——第八家：二毛冰粉店

手拿巴达拉，开始往好吃街慢行而去，虽然肚子里已经琳琅满肠，走到“好吃街”口的时候想起了“最好吃”的冰粉还是忍不住停下了脚步。

吃了N年冰粉，吃了N家冰粉摊，还是这家的冰粉最好吃，虽冰粉三千，唯取这家食啊！！是什么秘诀让人如此怀念？？！！秘诀在于他们的黄糖。

常规冰粉采用黄糖加水调制，他家的黄糖黏得和油漆一般，同巧克力浆一般造型，黏成一线落下，完全是搅打成微白的琼浆淋在冰份上，让人忍不住吞下了包藏已久的口水啊。

冰粉晶莹剔透，配上特制红糖十分美味，初春口味只有原味，到了夏天，橘子、荔枝、柠檬等各种口味争相出来媲美才是可爱，橘子口感的冰粉中还有橘子的瓤粒儿包裹其中，能吃到橘子的肉感呢，即使不加红糖一能吃出冰粉自带的果味香甜。

实在整不下多的一碗冰粉了，转战陈三黄焖鸡

每次游荡好吃一条街，如同路过十八铜人镇，若非有点看家本领作怀不乱抗拒诱惑，可能随便一家老板的三寸不烂之舌早已将你诱入店中，好在我是有的放矢，这次扫荡中，陈三是早已计划在内的。

陈三在峨嵋山的好吃街开了得这十年来，善于经营，在品牌价值带动竞争力当今形式下早已注册黄焖系列为其商标，记得以前哪有什么玻璃窗户，纯属地板油滑、纸巾满地乱串的苍蝇大排档，厨师总是汗如雨下地在角落炒制锅底，总是有一群喳闹地学生在畅饮啤酒大啖鸡块，如今黄金十年早已过去，陈三的热闹已非从前，也许还有那昔日的味道依旧未变，能让人产生那若有若无的怀念之情吧。

陈三黄焖鸡

黄焖鸡即火锅鸡，麻辣适中，红油浸泡，附带魔芋香菜填锅，细豆芽垫底，口感鲜香味美，只是现在嘴吃得油，这家黄焖鸡再吃不出以前的痨感了。

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