东北的 “豆角烀饼”个人日记

东北的 “豆角烀饼”

个人日记

这个锦州烀饼绝对不是所有东北人都吃过的！嘿嘿！辽宁西部好像比较普遍的吃法！合面有讲究滴！
热水先和面把面弄成小团团，然后在加冷水合面！醒5分钟！

将面皮擀成大薄片，啥模样都无所谓！

这个是油酥！将面炒一下热油一浇就是油酥勒！将油酥均匀涂抹在大面片上！油酥是最后的饼起层的关键！

然后卷起来紧点卷！然后在两手反方向拧弄成S型！两头封口！

在将两头对压！形成初步的饼型！

在擀面杖弄成大小与你家锅一样大的饼，大约5毫米厚度！待用！

土豆、芸豆、五花肉、白糖、盐、料酒、老抽，这些是最基本滴。现在锦州已经开发出不少新的吃法，
加肉丸的、加排骨的、加鸡肉的、还有全是牛肉的，嘿嘿，我喜欢全牛肉的！

传统的还是土豆、芸豆，葱姜爆香加五花肉、加白糖、料酒！肉的味道更好！尽量炒的微微发糊最好！

加芸豆翻炒

最后芸豆确认断生后加土豆、老抽翻炒！

添加水于菜持平！开盖炖煮。

汤汁收到一半的时候，把大饼盖上面，四周扎几个窟窿，透气用的！熟的比较均匀的！

中火，盖锅盖，闷吧！

大约8分钟左右就可以嘞！嘿嘿，嗷嗷香的烀饼！

饼切四角装盘子！一口饼，一口菜！可以吃嘞！

饼里面浸透着肉香是蔬菜的清香！味道老好了！

而且层层相叠，不是想象中的死面袄！

东北锦州地区最传统的“烀饼”完成，嗷嗷！