秋思

茶  茶人  茶诗

一、茶

1、茶和品饮方式的发展。茶，是植物的叶子，从神农尝百草开始，先是药用，魏晋时期才开始饮用。茶，单从字面理解，“人在草木间”，寓意茶清新自然的本性，崇尚茶人合一的自然之道。魏晋以后，茶由药用改为饮用，魏晋至唐初，茶的主要品饮方式是煮茶，以茶羹的方式出现，配以盐、葱、姜等调味品；唐代是茶发展的一个鼎盛时期，茶圣陆羽的出现及《茶经》的面世，使唐朝的茶叶品饮方式发生了改变，由煮茶改为煎茶，简单的说，就是先把紧压茶碾成末状，慢慢倒进烧着开水的器具中，一边倒一边搅合，煎茶法在王公贵族、文人士大夫及商贾甲胄之间盛行；宋代是茶叶的最高峰，在延续唐朝品饮方式的基础上，产生另一种饮茶方式——点茶。点茶与煎茶的共同点是都将紧压茶碾压成末，都是茶末与水的融合，但最大的区别，煎茶法是把茶末倒进水里，而点茶是将水倒进茶末里。点茶法非常讲究技巧，水量大小、缓急、温度高低及搅合的手法，直接影响茶汤质量。宋朝点茶高手很多，可以在茶汤表面形成花鸟鱼虫、甚至诗句的画面，茶以白色为佳品，茶碗以黑色为尊贵。现在日本的茶道还沿袭宋朝的点茶方式，而在中国，会点茶的茶艺师应该说没有了。明太祖朱元璋出身贫民，体察龙凤团茶（当时最名贵的紧压茶，皇供）给茶农带来的疾苦，下令制作散茶，降低了茶叶成本，提高了茶农收入，使茶叶在宋朝被大面积推广，民间饮茶风也走入寻常百姓家，这时出现了我们目前还沿用的品饮方式——泡茶，即将不同温度的水直接冲进不同等级的茶中，形成茶汤；元朝，金兵入主中原，普洱茶开始盛行；明清两朝，茶叶、茶艺、茶道向精细化发展，六大茶系形成。

2、茶的分类及主要特点。茶，从制作工艺和发酵程度看，分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙）、黑茶六大类，近些年，又衍生出花茶、再加工茶、花草茶、药茶等类型，普洱茶也从黑茶中分离出来，成为一种单独的茶系，茶叶家族越来越兴旺了。

从发酵程度看：绿茶是完全不发酵茶，白茶是发酵程度最轻的茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶、红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶；从茶叶特点看：绿茶是绿叶、绿汤、绿底；黄茶是黄叶黄汤；白茶是白毫密布，汤色浅黄发白；红茶是汤如琥珀，叶底绛红；青茶是绿叶红镶边，汤色黄绿；黑茶是汤色深红发褐，叶底乌黑发暗；从茶叶特点看：形成绿茶的主要工序是杀青，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气形成；形成红茶的主要工序是发酵，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征；形成白茶的主要工序是萎凋，即通过晾晒或萎凋机散失茶叶中的部分水分，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽；黄茶的主要工序是焖黄，即利用高温杀青破坏酶的活性，并在湿热作用下产生一些有色物质，干茶绿色减退,黄色显露,；青茶的主要工序是摇青，即利用摇青机破坏茶叶边缘叶细胞，使茶叶边缘发生氧化，形成绿叶红镶边的效果；黑茶最主要的工序是渥堆，渥堆发酵是把生毛茶通过堆放、潵水、从而通过湿度和温度的控制，来达到快速发酵的过程。

3、茶产地和代表茶。绿茶的产地很广，以江浙、安徽等地为主，代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶、六安瓜片等，以龙井为例，有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五大产地，以狮峰龙井最佳，明前茶最贵，龙井胡公庙前有御制十八棵茶树是乾隆所赐；红茶分小种红茶、功夫红茶和红碎茶。小种红茶以正山小种为主，桐木关为正宗，有明显的松烟香。功夫红茶有祁红、滇红、宁红，近几年金骏眉、坦洋工夫占据部分市场份额。红碎茶是把红茶的揉捻变成揉切，破坏茶叶形状而加工出的一种茶，滋味浓，不耐泡，主要出口。世界上四大高香红茶有祁红、大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶；黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽都属于黄芽茶，沩山毛尖、平阳黄汤均属黄小茶；而广西大叶青、鹿苑毛尖、皖西黄大茶则为黄大茶；白茶分芽茶、叶茶和饼茶三种，芽茶主要是白毫银针，分北路银针和南路银针两种。叶茶主要是白牡丹，饼茶有贡眉和寿眉两种。白茶“三年为药，七年为宝”，有很高的药用价值；青茶有四大主要产地，闽南乌龙代表茶为铁观音、黄金桂、毛蟹、本山，有明显兰花香，味道足。闽北乌龙代表是大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉，岩韵明显，口感浓烈。广东乌龙代表茶是凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单丛、大叶奇兰，其中凤凰单枞属于单株采摘、单株制作、单株售卖，品质更均衡。台湾乌龙代表是冻顶乌龙、阿里山乌龙和文山包种，香气清扬，口味较淡；黑茶主要是销往边藏，按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（边茶）、藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）几类，黑茶也是茶马互市的主要茶类。普洱茶有生茶和熟茶之别，生茶是不发酵茶，采用自然陈化方式获得陈香，一般劲足性烈，需要陈化5-10年以上才好喝。熟茶是采用人工渥堆的方式，加速茶叶陈化，一般当年就可以引用，存放几年效果更好，口感比较醇厚润滑。

4、茶的功用和适宜人群。茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分，主要有：蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和微量元素以及维生素；其中维生素多达10余种，泡茶时多数可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶叶中还含有具备多种功能的药效成分，诸如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，这些都是茶叶具有很高的营养价值和药效作用的物质基础。经常适当饮用茶水，将对人体健康大有好处。茶是好东西，但不是所有的人都适合饮茶，也不是想什么时候喝就可以喝，一般来说，喝茶要分季节和体质。春天阳气升发，适合喝花茶，解除积郁；夏天适合喝绿茶，解除暑热；秋天适合喝青茶，化解秋燥；冬天适合喝红茶、黑茶，暖脾温胃，提升热量。手脚爱凉、肠胃不好的人，适合喝红茶和黑茶；手脚燥热，爱流汗的人，适合喝绿茶和白茶；心情抑郁，爱发火动气的人，适合喝花茶，青茶是大众茶，适合最广泛的人群。有几种人不能喝茶，胃溃疡、神经衰弱、营养不良、贫血、结石、高血压、通风、心脏病等等，女人经期、孕期、哺乳期也不能喝茶。因此，茶要分时分人而异，量体裁衣，择时饮茶。

二、古今茶人茶事

 “茶人”一词，最早是出自唐代诗人皮日休、陆龟蒙的《茶中杂咏》如今的茶人可分为三种：一是专门从事茶叶生产、流通、销售等环节，直接和茶叶有关的人；二是与茶叶延伸领域相关的人，如从事茶具研发、茶疗、茶浴等的人；三是从事茶史研究、茶文化宣传和茶艺表演以及饮茶之人。茶叶有两千多年历史，每朝每代都有茶的钟爱者、痴迷者，对茶的发展、推广和提升做出不可磨灭的贡献，归纳起来，以供参考。

1、           茶圣陆羽：陆羽，字鸿渐，复州竟陵人，一生嗜茶，精于茶道，著有《茶经》三卷，开辟了中唐茶时代，被后人称为“茶圣”。传言陆羽是个孤儿，出生不久就被遗弃，被一群大雁所庇护，后来被一位名叫智积的和尚收养，在龙盖寺抚养长大，幼年习茶，精通茶性，12岁因不堪庙里的戒律逃出寺庙在戏班子里当了优伶，后边遍访名山大川，终生致力于茶，对茶叶生产、制作、水论、器具等方面深有研究。张又新在《煎茶水记》里记下了一个真实的故事：州刺史李季卿在扬子江畔，遇见了在此考察茶事的陆羽，便相邀同船而行。李季卿闻说附近扬子江中心的南零水煮茶极佳，即令士卒驾小舟前去汲水。不料士卒于半路上将一瓶水泼洒过半，偷偷舀了岸边的江水充兑。陆羽舀尝一口，立即指出“此为近岸江中之水，非南零水。”李季卿令士卒再去取水，陆羽品尝后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陆羽面前，告诉了实情，陆羽的名气随后也就被传扬得神乎其神了。

2、茶僧皎然。俗姓谢，是南朝山水诗人谢灵运的十世孙，长年隐居湖州杼山妙喜寺，但“隐心不隐迹”，与当时的名僧高士、权贵显要有着广泛的联系。皎然年长陆羽十几岁，他交友广泛，阅历丰富，对佛门茶理修炼很深，在他的指导和帮助下，陆羽才写出了《茶经》。皎然是中国乃至世界茶道的开山鼻祖，他首次把“饮茶之道，饮茶修道、饮茶即道本道”完整地、系统地通过茶诗阐述出来，把佛家的禅定般若的顿悟、道家的羽化修炼、儒家的礼法谈泊等有机结合融入了“茶道”。 他是茶文学的开创者，是佛门茶事的集大成者，是最早进行实验茶场、实验室茶叶科学研究的倡导者，是“以茶代酒”，以茶为饮之风的积极推广者，是茶叶精神功能及价值开发的探路者，是陆羽的指导老师、兄长和事业上的合作伙伴，是最早“品茗会”、“斗茶赛”、“诗茶会”的倡导者、组织者、策划者，“顾渚茶赛”“剡溪诗茶会”就是经典案例。 他也是“佛茶之风”、“佛禅茶道”的探路者。

3、茶皇帝乾隆：中国帝王当中，最长寿的人当属乾隆皇帝了，享年88岁，在位60年，他高寿的秘诀和一生嗜茶有极大的关系。相传，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到过西湖茶区，并封胡公庙前十八棵茶树为“御茶”。乾隆首倡在重华宫举行茶宴，他还规定，举行宴会，必须茶在酒前。乾隆六十年举行千叟宴，设宴八百桌，被誉为“万古未有之盛法”。与宴者三千零五十六人，赋诗三千余首，却似乎没有留下什么名章佳句。对品茶鉴水，乾隆独有所好。他品尝洞庭中产的“君山银针”后赞誉不绝，使黄茶走进宫廷。他还赐名福建安溪茶为“铁观音”，从此安溪茶声名大振，至今不衰。从清朝开始，各大茶系基本形成，达到精细的程度，茶艺、茶道也各成体系。乾隆老年时，甚至到了病茶的地步，当他84岁高龄隐退的时候，一位大臣劝谏道：“国不可一日无君！”乾隆帝却说：“君不可一日无茶。”乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝，可见乾隆对茶的痴爱之情。

4、    茶功臣朱元璋：明太祖朱元璋，字国瑞，原名重八，后取名兴宗，濠州钟离人，幼时贫困，曾为地主放牛。25岁参加郭子兴领导的红巾军反抗元朝，后击破各路农民起义军，于应天府称帝，国号大明，年号洪武，建立了全国统一的封建政权。朱元璋虽然是明朝开国皇帝，但在茶叶发展过程中，不能和乾隆的作用相比，所以只能以功臣相称。朱元璋称帝时，龙凤团茶盛行，其精细程度、工艺之繁琐，让茶农苦不堪言，出身微贱的明太祖朱元璋下令废止龙凤团茶制作，改制散茶。散茶加工简单、储存和运输方便，成本低、价格廉，茶农收益大，老百姓喝得起，这一举措，使饮茶之风从明朝开始由上层社会真正回归民间，品饮方式也从繁复的煎茶、点茶转变为今天大家都非常熟悉的泡茶法，为今天的茶艺提升和茶文化推广奠定了非常坚实的基础。

5、茶使者文成公主：汉藏联姻是历代王朝安抚边疆的一个重要的政治手段， 唐太宗贞观十二年，松赞干布率吐蕃大军进攻大唐边城松州，被唐军大败后遣使谢罪、请婚，唐太宗将宗室之女文成公主嫁给了松赞干布。文成公主进藏时，除了携带丰盛的嫁妆外，还带有大量的书籍、乐器、绢帛和粮食种子，其中最重要的物品就是茶叶。西藏气候较冷，不宜于蔬菜的生长，与之相比，茶叶却容易运输和保存，蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来补充。藏民以牛羊肉为主食，油腻不爱消化，造成藏区茶叶需求量非常大，茶马互市特别频繁。供应藏区的茶主要是黑茶，被制成砖型或饼型。由于黑茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝容易饥饿，文成公主就发明了一种适合藏民口感的新式饮料，就是我们今天所了解的酥油茶。酥油茶一经面世就得到藏区百姓的欢迎，并成为藏民招待贵客的必需品。

6、茶史集成者赵佶、蔡襄：赵佶即宋徽宗，岳飞满江红中“靖康耻，犹未雪”的当事人。他当皇帝不务正业，却酷爱艺术，以画作为科举升官的一种考试方法，曾出现许多创意佳话。如题目为“山中藏古寺”，许多人画深山寺院飞檐，但得第一名的只画了一个和尚在山溪挑水；另题为“踏花归去马蹄香”，得第一名的没有画任何花卉，只画了一人骑马，有蝴蝶飞绕马蹄间，凡此等等，刺激了中国画意境的发展。徽宗独创的瘦金体书法独步天下，他还精于茶艺，曾多次为臣下点茶，他对中国茶事的最大贡献是撰写了中国茶书经典之一的《大观茶论》，全书共二十目，对于地宜、采制、烹试、品质等，讨论相当切实，其中尤其是点茶篇，详细记录了宋代流行的点茶技艺，为后人了解宋代点茶提供了依据；蔡襄，字君谟，北宋名臣，政治家、文学家、书法家，也是茶学家。蔡襄作为福建转运使，把北苑茶业发展到新的高峰，创造出名动京师的小龙凤团茶，达官显贵以存一饼为无上光荣。蔡襄精通制茶工艺，在茶叶制作上达到“名益新、品益出”的程度。著有茶专著《茶录》，推崇建安茶，使福建茶叶在北宋时期名列首位，并逐渐为世人熟知。

7、别茶人白居易：白居易，字乐天，号香山居士，是中唐极富盛名的大诗人。他既是一个诗酒傍身的醉吟者，也是一个很有品味的“别茶人”。据统计，白居易遗留于世的2830多首诗中，涉茶诗66首。白居易爱酒不嫌茶，茶酒兼好，是有唐一代把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛并驾齐驱的第一人。清香的茶水，消除了白居易的烦恼，冲淡了他追求仕途功名的雄心，但是没有泯灭他的良心。在茶水的浸泡下，白央易变成了独善其身、淡泊名利、旷达自解、安时顺命的”别茶人“。在茶水的滋润和启迪下，诗人心头的创伤平复了，变成了名传千古的“白乐天”。他对自己的爱茶、烹茶技艺十分自信，他在《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中吟到:汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。白居易的一生在兼济与独善之间艰难选择：从积极入世到消极避世，从纵情诗酒到亲近茶禅，“兼济”与“独善”伴随了他的一生。他的理想是兼济，当兼济受挫则独善抬头，这种矛盾心态，不仅反映在咏酒篇里，也镶嵌在写茶诗中。他在庐山香炉峰下遗爱寺旁边建造的草堂安居，开辟茶园，亲自种茶：“药圃茶园是产业，野鹿林鹤是交游。”

8、茶雅人李清照：李清照，字易安，号易安居士，山东省济南章丘人。宋代女词人，婉约词派代表，有“千古第一才女”之称。早期生活优裕，作品大多悠闲，后期进入入主中原，丈夫去世、境遇孤苦，作品多悲叹身世，情调感伤。李清照和赵明诚夫妇俩都喜好读书藏书，李清照的记忆力又强，所以每次饭后一起烹茶的时候，就用比赛的方式决定饮茶先后，一人问某典故是出自哪本书哪一卷的第几页第几行，对方答中先喝，可是赢者往往因为太过开心，反而将茶水洒了一身。此故事成为流传至今的千古佳话。常用来形容夫妻之间之间琴瑟鸣和、相敬如宾。试想，读书本已是雅事，而相知相惜的二人更是在日常中用“赌书”增添生活情趣，即使不慎将茶泼了，仍然兴致不减，余下满身清香，可以看出李清照赵明诚夫妇之间美满的爱情和高雅的生活情趣。如果说“开轩面场圃，把酒话桑麻”是普通的尘世之乐，那么“赌书消得泼茶香”便是读书人专属的情趣了。花开蝉鸣，落叶飘雪，星移斗转，换了流年。但不变的仍是那一份爱书的心。孤星寒月，一簇灯火，摊开的书本发出古远的幽香。

9、茶知己王旭峰、邓久刚：与茶有关的文化圈中，有“南王北邓”的说法，王是王旭峰，邓是邓久刚。王旭烽出生于浙江平湖，曾供职中国茶叶博物馆，任浙江省作家协会副主席，一级作家，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，现为浙江农林大学（原浙江林学院）茶文化学科带头人，人文· 艺术· 茶文化学院院长。　三十余年文学生涯，杜鹃声里，烟雨楼中，遂成文字八百余万，著有《茶人三部曲》——即《南方有嘉木》、《不夜侯》、《筑草为城》，前二卷获第五届茅盾文学奖，曾三次获得中宣部“五个一”工程图书奖。对茶文化及浙江、杭州地方文化史情有独钟；邓久刚，内蒙古呼和浩特人，文艺学硕士、一级作家，现任中国作家协会全委委员、内蒙古作家协会常务副主席、呼和浩特市政府文化顾问。邓九刚的长篇史学著作《茶叶之路》在2000年由内蒙古人民出版社初版，2007年11月由新华出版社再版，国内数十家网站连载。根据《茶叶之路》改编的长篇电视记录片北京版、内蒙古版和香港版均已于2009年启动。

10、现代茶人吴觉农、庄晚芳：吴觉农著名农学家、农业经济学家、社会活动家，我国现代茶业的奠基人，所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶圣”。吴觉农最早论述了中国是茶树的原产地，建立了高等学校第一个茶叶系，创建了第一个茶科所和第一个全国性茶叶总公司，积极推动茶叶生产、制茶合作化；大力开辟新式茶园，改造老茶园；实行机械化制茶，创办国营精制茶厂，提倡在西南茶区大规模发展优质红茶，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献；庄晚芳，我国著名的茶学家、茶学教育家、茶叶栽培专家，我国茶树栽培学科的奠基人之一。毕生从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。１９６５年，他首次培养茶学研究生，成为我国茶学研究生教育的开端。经他培养的本科生、专科生、研究生，以及前苏联和越南留学生约有２０００余人。他的学生遍布全国各地，不少人已成为茶学专业的高级技术人才。庄晚芳在茶树生物学特性和根系研究方面取得了成果，晚年致力于茶业的宏观研究，对茶历史以及茶文化的研究作出贡献。著有“茶作学”、“茶树生物学”等。

三、茶诗茶联茶趣

1、且浓且淡的茶诗：中国咏茶诗词不下数千首，最早的咏茶诗出自《诗经》，但流传较广、较早的当推西晋左思的《娇女》诗。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，李白、杜甫、白居易、卢仝、杜牧、元稹等等，都写过大量茶诗，显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。皮日休和陆龟蒙，都是唐代文学家，写有《茶中杂咏》唱和诗各十首，内容包括《茶坞》、《茶人》、《茶笋》、《茶籯》、《茶舍》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶瓯》和《煮茶》等，对茶的史料，茶乡风情，茶农疾苦，直至茶具和煮茶都有具体的描述，可谓一份珍贵的茶叶文献；北宋茶诗、茶词大多表现以茶会友。苏轼的《次韵曹辅壑源试焙新茶》诗中“从来佳茗似佳人”和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。范仲淹的《斗茶歌》、蔡襄的《北苑茶》，更为后世文人学士称道。南宋茶诗、茶词中出现了不少忧国忧民、伤事感怀的内容，最有代表性的是陆游和杨万里的咏茶诗；元代，也有许多咏茶的诗文，茶诗以反映饮茶的意境和感受的居多；明代的咏茶诗比元代为多，有不少反映人民疾苦、讥讽时政的咏茶诗。如高启的《采茶词》。

　中国的茶诗茶词，不但数量多，而且题材十分广泛，有写名茶的、写名泉的、写茶具的、写烹茶的、写品茶的、写制茶的、写采茶和栽茶的，写得最多的莫过于颂茶和借茶抒怀。苏轼“从来佳茗似佳人”，将茶比作美女；周子充有“从来佳茗如佳什”，将茶比作美食；秦少游 “若不愧杜蘅，清堪拚椒菊”，将茶比作名花，施肩吾 “山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔”，将茶比作琼浆，都表达了对茶的赞颂。陆游以同宗族的“茶神”陆羽自比，在《试茶》诗中称道： “难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗”。表示宁可舍酒取茶；沈辽认为： “无鱼乃尚可，非此意不厌”，则表示愿意取茶舍鱼，都充分反映了诗人对茶的偏爱。茶可醒酒，使人轻健。茶有“破睡之功”，可以治“眼花”，都论及茶的功效。

2、永不消失的茶联：现在社会上流传的茶联，目前有记载的，数量又比较多的，多出自清代；而留有姓名的，尤以郑板桥为最。汲来江水烹新茗，买尽青山当画纸；扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根；墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成化窑；雷文古泉八九个，日铸新茶三两瓯；山光四面因潮雨，江水回头为晚潮。

还有一些对联集知识性、艺术性、欣赏性和趣味性一体，今天看来依然经典，值得一读，比如：为爱清香请入座，欣同知己细谈心；菜在街头摊卖，茶在壶中吐香；欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人；扬子江心水，蒙顶山上茶；客至心常热，人走茶不凉；美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人；诗写梅花月，茶煎谷雨春；阳羡春茶瑶草碧，兰陵美酒郁金香；四大皆空，坐片时何分尔我：两头是路，吃一盅各分东西；来不请，去不辞，无束无拘方便地：烟自抽，茶自酌，说长说短自由天；半榻梦刚回，活火初煎新涧水：一帘春欲暮，茶烟细杨落花风；十载许句留，与西湖有缘，乃尝此水：

千秋同俯仰，唯青山不老，如见故人；

3、别开生面的茶趣：茶趣即品茶的趣味。而品茶之趣在于过程，品茶之际，也是各显神通的时候，或奕棋，或讲书，或打围鼓，或吟诗作对，或谈古论今，言南道北，洋洋洒洒，蔚为大观，正如胡德棒之联曰 “品茗悟道闲中趣，谈古论今座上宾”。还有人把''茶''字拆开来，编成顺口溜说;''头戴草帽人十八，演唱说笑一杯茶，八十老人草神仙，茶到肚里愁全化。充满了无穷乐趣。

现在人饮茶有三种方式，一种是清饮茶，不加任何辅料，另一种是调和饮，在茶中加花草、加水果、加牛奶咖啡、加红酒等等，第三种是拼配法，就是把两种不同的茶以适当比例拼配在一起，拼配出自己喜欢的口感和味道来。拼配茶考验的是饮茶者的茶功夫，什么茶可以拼配，拼配出来的茶有什么特点和优势，各种指标如何等，都需要在反复试验中获取，其中的乐趣就不言而喻了。

每个人喝茶都有自己的标准，据说，唐朝诗人卢仝饮茶有个奇特的规定：每次不喝第七碗，否则就会喝醉。他在《饮茶歌》中曾这样描绘：“七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。”明代湖州司马冯可宾一生茶壶不离手。他喜欢自斟自饮，以为只有这样才能品味出其中乐趣。即使是客人来了，他也是每人发一把小壶，任他们自饮。不同的饮茶方式得到的乐趣也自然不相同，如鱼饮水，喜乐自知。
     喜欢茶的人，大多都养茶宠，顾名思义，乃饮茶时用茶水滋养宠爱把玩的小物件，大部都是用紫砂或澄泥烧制。若常以茶水浇淋、涂抹，久而久之，因茶水的渗透，可使茶宠温润光滑、茶香四溢。此过程即为“养”。如是上等陶瓷所制，茶宠物和紫砂壶一样，时间长了也会升值，养茶宠的过程也是一种乐趣。

关于茶诗的乐趣自然也不少，其中有一种寓言诗最有趣，这首茶寓言诗，记载在一本清代的笔记小说上，写的是茶、酒、水的“对阵”，诗一开头，由茶对酒发话：

战退睡魔功不少，助战吟兴更堪夸。

亡国败家皆因酒，待客如何只饮茶?

酒针锋相对答曰：

摇台紫府荐琼浆，息讼和亲意味长。

祭礼筵席先用我，可曾说着谈黄汤。

这里说的黄汤，实则是贬指茶水。水听了茶与酒的对话，就插嘴道：

汲井烹茶归石鼎，引泉酿酒注银瓶。

两家且莫争闲气，无我调和总不成!

虽然只是诗词，但读来忍俊不禁，哈哈一笑，其间乐趣又增加了几分。

茶，茶人，茶诗，无论哪个话题，其故事、典故、传说均浩如烟海，我只是收集整理其中的一点点，供大家参考。