火锅底料的自制方法
个人日记
很多人都想在家里吃火锅，去超市买包锅子料，回来就开始涮。其实都知道那个不怎么卫生，可自己做的没有那个味。今天我教大家几个做火锅底料的方法，好友们可以在家试试。清汤锅底料：这个很简单，材料简单、汤口也鲜香。锅里加开水，放入葱、姜片、两瓣大料、花椒、海米、紫菜，在加盐和味精就得了。也可以加山药、枸杞、大枣。
麻辣锅底：先用葱、姜、算片爆锅，将四川郫县的豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开，倒入在超市买的红九九风味鱼调料包，煮化即可。由于调味包里有盐和味精，吃时也可不用蘸料。
酸菜鱼锅底：炒锅中加葱、姜、算爆锅，在加入酸菜炒出香味。将鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒，待鱼肉发白后，喷上料酒，加入开水，用大火煮到汤发白，把鱼骨捞出。然后将汤和料倒入涮锅里，再下鱼肉片，吃过鱼之后，再涮肉或菜味道会更加的鲜美。
感兴趣的朋友，试试吧。
麻辣锅底：先用葱、姜、算片爆锅，将四川郫县的豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开，倒入在超市买的红九九风味鱼调料包，煮化即可。由于调味包里有盐和味精，吃时也可不用蘸料。
酸菜鱼锅底：炒锅中加葱、姜、算爆锅，在加入酸菜炒出香味。将鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒，待鱼肉发白后，喷上料酒，加入开水，用大火煮到汤发白，把鱼骨捞出。然后将汤和料倒入涮锅里，再下鱼肉片，吃过鱼之后，再涮肉或菜味道会更加的鲜美。
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