饮料瓶淹酸菜.怎样腌制酸甜白萝卜

吃类

 
淹酸菜是我们东北人储冬菜的一种传统方式，吃酸菜更是我们东北人的喜好。过去淹酸菜实在是很费劲的事：要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的，发缸后满屋子是酸臭味，吃酸菜时就更费事了……，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的淹酸菜的方法。
1、准备几个饮料瓶
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口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。
2、洗白菜，
将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。

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提示：选白菜最好不要选太大的，白菜盘多的，叶子大而多的，下图中左侧不如右侧的好。
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下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。
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下图就好片、好切了，不碎。
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3、切菜：
待白菜帮有点软了就开始切白菜。
首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。
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4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来

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5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。
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6、盖盖。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。
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7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发孝了。
瓶淹酸菜的好处：
1、节省空间：不用象过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。我今年淹了18棵白菜只用这几个瓶子。

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2、随时都可以淹：不用一下子就得淹太多，吃一冬天。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了，
3、卫生：容器干净、发孝不长毛、没有酸臭味而不污染环境。
4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了淹的，没有扔掉的部分。淹好的酸菜全部都可以吃的，因为没有腐烂的。
5、切新鲜白菜比切酸菜容易，片得溥，切的细。
6、携带方便：因为容器小而且不浘水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。去年我上北京姐姐家的时候，就带了两瓶，姐姐姐夫在北京吃到了家乡的酸菜非常高兴，他们说，在北京淹的酸菜就是没有家淹的好吃。
7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地放割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。
如果大家喜欢就转贴吧，希望你们能够喜欢！真的非常好，非常方便，非常非常非常……好！

 
怎样腌制酸甜白萝卜  

 
 
买白萝卜10个，以没有胡须的，年轻的最佳。
特别选苗条的为最好。
苗条的细嫩且不糠。
 
买白醋，辣椒糊。

白醋用半瓶
辣椒湖一瓶半
 
精盐4勺 
 
用硬毛刷，将萝卜好好洗净 


切小长条块

看看案板，是地板改装的呦，好用又结实。几年了，也没切坏哦。
 
将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。

待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。

不断翻动压实，淹制4小时。

 
用手挤去水分，倒掉盐水。
放糖一包 


 
放白酒一两

 
白醋半瓶

 
辣椒糊一瓶半

辣椒糊要买正宗的，将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的 
  


 
放一些鸡精调味

 
拌好的半成品，放置几小时。

看，多么有食欲？闻出香味了吧？看着图片都想喝一口汤。啊 啊

 
准备锅碗瓢盆 


 
将出品 装进冰箱专用，食品保鲜袋里。

放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
一天或两天后，味道及佳。

但是，一般的放不到两天，就会被吃得精光，要有耐心、毅力哦？


成本估算： 白萝卜5元
半瓶白醋1元五角
辣椒糊3元
糖2元
其他零碎2元

共计13.50元，出品7斤。
 






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