陈玲

紫色蔬菜富含花青素，具有很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，还能改善视力、预防眼部疲劳等功效。
长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。


蓝莓
　　蓝莓被称为“超级水果”，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。


紫色胡萝卜
　　除却蓝莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡萝卜。胡萝卜本就有“小人参”之称，紫色的胡萝卜对健康更有益，除可防衰老的功效之外，还可预防心血管疾病和某些癌症。




紫葡萄
　　紫色葡萄仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老的绝佳食物。




茄子
　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。




桑葚
　　桑葚含有多种维生素，丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。




紫甘蓝
　　除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质。它所含有的硫元素可维持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可大量食用。




紫番薯富含绿原酸、维生素B1.B2.C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍。具有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等功能。

紫芋头
含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。




紫菜
含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。


紫色洋葱
　　洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。




紫米
　　紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、明目活血等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。




紫椒 
含丰富的维生素 C、抗氧化物质，能预防癌症与慢性病。




紫西兰花
富含良好的抗氧化成分，能帮助调节人体自由基，非常适合经常接触电脑的都市白领一族。




苋菜
苋菜富含钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，促进造血等功能。

车厘子
车厘子营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿之功效，而且含铁量高，位于各种水果之首，能促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。


紫土豆
可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。紫土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的马铃薯新品种，


紫山药
又称紫淮山。据本草纲目记载，紫山药有很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料。




山竹
富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，具有很好的减肥效果；而山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用，做双眼皮特别是山酮素还能抗氧化，对心血管系统有很好的保护作用。


火龙果
火龙果原产中美洲，它能有效防止血管硬化，阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；还能对抗自由基，有效抗衰老；也能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。


灰菜
富含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c，有助于增强人体免疫功能


紫玉米
原产南美洲智利等地。从它的色素中提取出来的花色苷被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。紫玉米色素具有非常好的抑制癌症的功效。




紫背天葵
具有活血止血、解毒消肿等功效，减少血管紫癜，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。




紫芦笋
长期食用能克服人体疲劳症，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎有辅助治疗作用。




紫苏
能治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。