32种海鲜做法,吃海鲜以后不再求人,自己来!

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32种海鲜做法,吃海鲜以后不再求人,自己来! 
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1.豉椒爆花蛤
原料
花蛤500克  青椒1根  红椒1根  姜3片料酒2
匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2匙(30克)
做法:
1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。



2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
温馨提示:
1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;
2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。


3.雪绒丝蒸扇贝
原料
  盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法
1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,
2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色 :萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。


4.蛤蜊蒸蛋:
这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
材料
青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法
1、  材料。

2、  提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。
3、  锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
4、  将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
5、  鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。
6、  将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。
7、  冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

多说两句
1、蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙。
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。
3、鸡蛋和温水的比例是1:1,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。


5.清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握
做法
步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。



步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。


步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。


6.酱爆香螺
原料[/url]:海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料:甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法:
1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;
2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;
3、下入香螺,大火翻炒1分钟;
4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;
5、大火收干汁即可。

温馨提示:
1、口味轻的只用甜面酱即可;
2、这种海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。


7.盐水皮皮虾
原料
皮皮虾2斤  花椒20颗  八角3颗  香叶3片  盐1汤匙(15克)
做法:
1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。
2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。
3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味

超级啰嗦:
**每年的4月底至8月,是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾,刚好是肉质肥美的时候。

8.香煎鳕鱼
材料:鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量
调料:食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙

做法
1.鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀粘锅沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;
2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;
3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。
特点 肉汁滑嫩,咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制

9.葱姜蛏子
材料:蛏子、葱、姜、小红椒。
调料:料酒、盐、生抽、白糖。
做法
1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;
2 炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒;
3 烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。



10.西芹炒鲜尤
原料[/url]:
西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个
调料:
料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉
加工:
1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝;
2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤),入水烫八分熟起锅;
3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。


17.清蒸多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆,属欧洲比目鱼的一种。“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可



18.炒鲜鱼片



原料1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙;
2、料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。 石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个。
做法1、鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟;
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
3、将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒;
4、将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。
重点提示/
1、石斑鱼肉刺少,肉层厚,最适合炒鱼片,可在超市或菜市场买到,除石斑鱼外,也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高,以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀,再放入鱼片,可减少炒动以保持鱼片的完整,因鱼片过油后已是八分熟,入锅略炒即可,不宜大动作翻动。

19.豆腐蒸扇贝
材料:新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒

做法

1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末,锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出
8、最后,将香葱和红椒丝放在扇贝

豆腐的营养
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
扇贝的营养
        贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

20.韭菜炒海肠
原料[/url]:韭菜海肠
辅料:生抽盐胡椒粉水淀粉味精香油香醋蒜片姜丝
做法
1.  海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.
2.  锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用.
3.  海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿.
4.  锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅.

温馨小提示
1.  海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水.
2.  海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候.
3.  用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重.


21. 三元鲜贝

原料: 鲜贝200克,胡萝卜、青笋各35克,胡椒粉1克,姜、葱各10克,精盐3克,味精2克,鲜少许,化猪油75克。 做法  1、将鲜贝洗净,入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒,入开水中氽断生,捞出用清水略漂一下。2、锅置火上、下化猪油烧热,下姜葱煸香去之不用,加入鲜,下鲜贝、三元烩熟,加盐、味精调好味装盘。 特色 清爽鲜美,色泽美丽,大方美观。

22.蒜茸韭菜蛏子
食谱用料:蛏子、韭菜、青红椒
调料:葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法
1、韭菜洗净切成末,彩椒切碎,蛏子泡2个小时,吐尽泥沙
2、锅中水烧开,加姜片、料酒,将蛏子下锅煮
3、将蛏子盛出摆在盘中
4、锅中烧油,炒香葱姜蒜,下韭菜和彩椒丁,加少量料酒,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上
6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了

营养贴士
1、韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。
2、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。


23.柠香茄汁扒皮鱼
材料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.


24.椒盐皮皮虾
材料:活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。
做法:
1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;
3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。
5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。




25.蒜瓣黄鱼

蒜瓣黄鱼 原料:  料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。 黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。 做法1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;
2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点提示/
1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。


26.宫保虾球
原料[/url]:
虾肉175克、熟花生米、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱10克、姜片8克、蒜片6克、彩椒切片最后装饰、备用。
做法:
1、去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味,再放入彩色辣椒和熟花生米。
5、最后泼入调好的碗汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。





27.家常剥皮鱼
原材料
剥皮鱼500克、大葱1段、姜5克、独蒜1个、香菜适量、红椒1/2只、干辣椒随意、花椒1大勺。
调味料:
**A料:料酒2大勺、盐。
**B料:植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。

做法
图1:剥皮鱼洗净,用A料腌制20分钟左右。
图2:香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好。
图3:将B料调成味汁。
图4:净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制。
图5:将两面煎金黄色后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。
图6:加入味汁大火烧开,转中小火炒一会儿。
图7:一直炒至汁浓稠状即可,出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。


经验与感怀
**煎剥皮鱼要有耐心,锅要先烧热再放油,煎的时候火稍大些,开中火煎,一面煎好了再翻面煎,别急着翻面,否则易粘锅哟!
**婆婆版的剥皮鱼既简单又好吃,很下饭,哈哈,一点不逊于鸟儿做的版本哟!



28.南乳醉花蛤
原料[/url]:花蛤2斤,葱段,姜片
调料:南乳(玫瑰红腐乳),花雕酒,白糖,麻油
做法:
1. 花蛤洗净;大锅水烧开,放入葱段姜片略煮;
2. 放入花蛤,煮至壳开立即捞出,取出肉漓干水;
3. 在碗中放入花蛤肉,花雕酒,南乳汁,糖拌匀;
4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味;
5. 滴入少许麻油拌匀,装盘即可
:如果花蛤或蚬足够小,可以不必去壳。 我用的是王致和玫瑰红乳,有点咸。




29.泡椒鱿鱼
食谱用料:鱿鱼、胡萝卜、尖椒、泡椒
调料:姜丝、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精
制作方法:
1、鱿鱼去内脏洗净、去皮剞上花刀,用盐、料酒腌10分钟,胡萝卜、尖椒洗净切片
2、锅中烧开水,将鱿鱼下锅略烫,捞出控水备用
3、锅中烧油,炒香葱姜蒜,再炒泡椒
4、将胡萝卜和尖椒下锅炒
5、翻炒几下,再将鱿鱼下锅,加少量料酒
6、用盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅


营养贴士
1、鱿鱼味酸性平,食则动风与气,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
2、胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。




30.家常油焖虾
材料:对虾
调料:葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油
做法
1、将虾洗干净后去虾线,背部横切一刀备用

2、将葱、姜、蒜切末,切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀,放少许水调成料汁备用

3、锅内做油,油到八成热时放虾

4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁

5、盖盖焖至水分收干,汤汁浓稠,出锅装盘即可




31.豉汁蒸鳕鱼
原料:鳕鱼
配料:葱姜丝、辣椒碎、香菜末
调料:蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉
做法:
1、将鳕鱼解冻、清洗干净,用少许的盐和白胡椒粉加葱姜丝腌制大概十五分钟入味儿;
2、将腌制好的鳕鱼直接上锅蒸,时间不要太长;
3、将蒸好的鳕鱼摆入盘中,撒上姜丝和辣椒碎及香菜末点缀
4、倒入适量的蒸鱼豉油,炒锅中加少量食用油加热后浇到蒸好的鱼上,美味健康的豉汁蒸鳕鱼就大功告成了。



32.家常海参
     海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压冠心病肝炎老年人等食用海参较好。
     海参分刺参和光参,我这次使用的光参。海参本身略带腥味

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