小平

 提起素食，许多人条件反射般就会有淡然无味的刻板印象。殊不知，现如今新派素食不仅在选材和烹调上特别用心，菜式的创意也每每层出不穷，味道之丰富自然也不比荦食逊色。

　　比如天气寒凉的冬天，在吉林省延吉市进学街上的“食神松茸火锅城”就传来了醇厚鲜香的火锅味儿，让茹素人士大饱口福之余，也让许多因为春节前的美食饕餮而提前进入“正月肚”的人士为之惊艳。即将到来的农历大年初一。不妨就让身体和肠胃都好好休息一下，以舌尖开启新一年的健康生活吧。

　　南极冰笋“北上”助阵，

　　素火锅食材多珍奇

　　当黑瓷锅盖揭开的时候，许多人都会忍不住发出“哗”的一声惊叹。东北的鲜人参、新疆的大红枣、四川野生的青杆菌、云南野生的冷菌以及红参、党参、枸杞、当归、天麻等扎扎实实的数十种材料，在氤氲的热气中肩挨着肩背靠着背地翻滚着，让人看着心里就乐。    

　　正吃得起劲，又听得侍应的轻声提醒：“您盛碗汤尝尝吧！咱们师傅熬了4个小时呢！”半信半疑间尝了一口，碗却是舍不得放下了。甘醇鲜香的味道，如箭一般从嘴里直奔到丹田中去，浑身上下说不出的舒坦。原来，这素火锅大名叫做“御膳滋补汤锅”，是宫廷皇族的冬季最爱，贪其补身又养颜。光是汤底，就需用多种珍菌和鲜蔬提前4小时熬制入味，然后再加入各种滋补食材煮半小时方能上桌享用。

　　待到汤锅中的这些自然界奇珍统统转化为对抗严寒的正能量之后，涮着吃的各种配菜就接力登场。其中以来自智利深海的南极冰笋最引人注目。这种长得有些像笋的藻类，长年吸取南极寒气，营养价值远较一般藻类高出许多。冰笋本身味道清淡，正好吸收醇厚的汤水精华，入口清甜爽脆。     

　　松茸板栗演绎“天仙配”，

　　粥水也有回甘香

　　大抵喜欢素食的人们有好东西都爱和别人分享，食神松茸火锅城的老板和厨师们也是如此。养生指导张老师贡献了大美长白山民提供的各种珍稀菌类涮火锅，老板之一的郑洁姐也不甘示弱地从老家找来了板栗。清甜粉糯的口感让秦师傅灵机一动，将它与A级松茸搭配，创出了一道真材实料的“松茸板栗粥”。

　　和素火锅的震撼视觉不同，“松茸板栗粥”上桌的那一刻，纯以扑鼻的天然香气取胜。用东北大米熬出来的粥底，因为加入了足二两的松茸片和适量的板栗粒，而呈现出淡淡的黄色。入口既有粥水的绵密，又有松茸的清香和板栗的清甜，小清新的滋味让味觉为之一振。

　　安享有机“甜蜜蜜”，

　　福寿桃喜庆迎春

　　虽然春节的气息在城市里日渐淡薄，但许多人其实对这个一年一度的传统佳节，还是充满美好的期盼。餐厅的点心师傅就用手工制作的喜庆福寿桃代表他的浓浓心意。

　　16个别致的小寿桃围绕着中间一个写有“福”字的大寿桃，颇有众星捧月之势。制作起来同样耗时费心，用有机低筋面粉为原料，以荔浦芋头蓉和紫心番薯蓉做馅，从搓面粉到蒸制成形，前前后后需时三个小时。由于意头好且低糖健康，还吸引了不少食客预订外带，用其取代西式蛋糕为亲友贺寿