小平

　　藕丸子的原料：藕两节、粘米粉适量；

　　藕丸子的配料：藕两节、姜一小块、盐少许、红豆沙适量；

　　藕丸子的做法：

　　1.把藕用擦子擦成细末，越细越好；

　　2.把藕汁过滤出去，只要藕末（但藕汁也不要扔掉，这可是去火的良饮）； 

　　3.把姜末和盐放入，并搅拌均匀 

；

　　4.咸味的藕丸子：把搅拌均匀的藕末用手团成一个个的小球，把小藕球放在粘米粉里打个滚，让它均匀地粘满粘米粉； 

　　5.坐锅烧油，油温5成热，可以用一根筷子试试，筷子边上冒小泡就可以了 ；

　　6.把小藕球放入炸至表面金黄色，炸好的小藕球放在厨房用纸上吸吸多余的油分； 

        　
7.把油温再次升高到9成热，把藕丸子放入快速的复炸一遍； 

　　8.甜味藕丸子：把红豆沙捏成一个个小小球，把藕末包在红豆沙小球外面； 

　　9.把藕球粘满粘米粉，放入蒸锅里大火8分钟即可。 

　 温馨提示：

　　1、炒豆沙馅应注意：豆沙沸后，要减低火温翻炒，否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发，不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂，从而不能粘合细滑，反而会产生翻砂和渗油现象；

　　2、油温别太高，中小火炸制；

        吃出健康：

　　莲藕：

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

　　吃出健康：

　　煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。