小平

剁椒金针菇

 

原料：金针菇、剁椒、香葱

做法：

1. 金针菇切去根部，用清水冲洗，洗净后放入一个大的碟子里，铺上一层剁椒。

2. 锅里烧水，水开后把金针菇上锅蒸3分钟左右，取出，撒上葱花即可。

蔬果沙拉

 

原料：半个小蜜瓜、西兰花、橙、蓝莓、紫甘蓝、沙拉酱

做法：

1. 小蜜瓜切成瓣，沿着淡黄色和硬皮的接壤处切开，切成均匀的块状。

2. 西兰花摘成小朵；把橙子切片后，切成扇形；紫甘蓝切丝；蓝莓冲洗干净。

3. 小朵西兰花焯水，把所有的材料装盘，挤上沙拉酱即可。

珊瑚水晶卷

 

原料：白萝卜1根、山楂糕200克、白醋、糖、糖桂花

做法：

1. 白萝卜用削皮刀，削成薄片；山楂糕切条。

2. 取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁。

3. 锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水，捞出，放入凉开水中。

4. 将萝卜片卷入山楂条，放入盘中，调好的糖醋汁倒在萝卜卷上，淋上糖桂花，腌2小时左右即可。

蒜香茄条

 

原料：茄子、蒜末、尖椒、小红椒、盐、糖、醋、生抽、香油

做法：

1. 茄子去蒂洗净表皮后切成条状，均匀的码入盘中。

2. 将2勺生抽、2勺醋、1勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。

3. 尖椒、小红椒、蒜瓣切末。

4. 冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可。

凉拌蕨菜粉

 

原料：蕨菜500克、凉粉卷2条、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片、生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒

做法：

1. 蕨菜用清水泡上10分钟，洗净切成小段，焯水，捞出，过凉后再用冷开水泡10分钟。

2. 凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

3.蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

4. 锅下油爆香干辣椒和花椒，淋在拌好的蕨菜上再拌匀，放入盘中，做好造型即可。

凉拌七彩丝

 

原料：绿豆粉丝100克、绿豆芽2两、韭菜花2两、胡萝卜1条、黄瓜1/2条、紫椰菜4片、金针菇2两、柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、甜辣酱2汤匙、凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、熟芝麻

做法：

1. 蒜用压蒜器压成蓉；青、红椒切成小粒；柠檬切成小粒。

2. 碗里放入甜辣酱2汤匙、凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，搅匀。

3. 绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段。

4. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，过冷水，沥干水份。

5. 绿豆粉丝用开水泡开，放入开水汆烫，捞起，过冷水后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

6. 把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中，绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中。