清亮

     "大碗厨"，是公司附近的一所餐饮店。除了红烧猪脚，还有“开门红”，我非常喜欢这道菜已经到了不能自拔的地步。先说这道“开门红”，其实就是剁椒鱼头，属湘菜系，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

      这菜在大碗厨饭店里取名“开门红”，是因为在原有的基础上有所创新，大厨在原有的鱼头和碎辣椒上面还摆放了大块的红色菜椒，当菜端上桌时看到的全是红菜椒，剥开菜椒就是鱼头，就像打开一扇门一样，另外取这名就是图个吉利。这道菜的辣够鲜、够味，入口时刺激着整个味蕾，当吞咽后，口里留有余味，不惯吃辣椒的人也能适应。鱼和辣椒吃完后，还可以加熟面条，就着盘里的辣汤汁一起吃。小弟乍来初到，问及啥菜好吃；为之，我特意推荐这道菜为他接风。不一会，笑盈盈的服务员端上一大盆红红艳艳的椒鱼头，我先把鱼唇夹给他尝，他连连吐舌头说过瘾过瘾，还说，要不是碍于面子，他能把整盘鱼和面一起吞下肚。厉害！我几乎每月都要吃一次“开门红”，有时绕着弯的去。

     改天，他还要和我一块去东塘处的"小肥羊"火宫殿刷火锅，还有许多配料，还有西餐之类的，自然是非常喜欢的。这火锅用的是鸳鸯火锅，任你随意而已。

     湘菜是出了名的辣，干辣的那种，只要吃湘菜就要流汗，额头、鼻尖、后背，还有甚者流鼻涕、流眼泪，但都不愿意停嘴。这位仁弟那天肯定的是吃的满脸是汗，因菜品可口，辣的够味，来不及擦掉汗水，或者是顾不得弄干净，用纸巾擦汗后流在脸上的纸屑。完全不顾吃相，先解决了味蕾再说。

     令弟身材大腹便便，胃口极好，真的担心他这么胖，怎么的了?!我来长沙有十来年了，习惯了辣辣的口味，吃饭必点辣味的菜。回到家后，反倒不习惯浙江清淡的菜肴了!因为家里人吃不了"辣"。想当初刚来长沙时，被辣的张不开口，眼泪都出来了!问他们能承受辣吗？真是星移斗转，一方土养一方人啊!湖南的天气怪，夏天又闷又热的难受，冬天湿冷湿冷的厉害；湖南人的性格呢?就像那辣辣的辣椒，说话是那么的冲，那么的倔!由于这性格，也就有了黄兴、蔡锷等一大批敢于拼搏的、敢于天下先的湖南人!

     现在出了个名词---叫"吃货"，其实有时候很佩服那些吃东西要排队等候的人。买包子排队、买卤菜排队、吃火锅排队……他们愿意站着或者坐着等上半个钟头，等上一，两个钟头，他们不顾自己的两腿酸，还是疼，反正能坚持，他们也不管自己的肚子唱了多久的空城计，不管肠子空着像拉二胡一样扯着疼。他们只要吃的感觉，只在乎嘴巴里的味蕾过瘾，只想爽这么一回。