山鹰

     昨天女儿从杭州发微信问我从老家带腊肉没?我说带了，而且还有土鸡，香肠，黄粑等……。

     说起腊肉，每个人都很熟悉，也会有点谗馋的感觉。腊肉虽然看上去黑黑的，但真的品尝起来，却有一番说不出的美味，特别故乡的腊肉，更是记忆犹新。

     故乡自古以来，腊肉不仅是新年到来每家都必须准备的美味食品，也是老少皆宜的节日大餐亮点部分。不管是物质供不应求的时代，还是如今家家富裕，人人有钱的新农村。这个活动一点没有变化，依然遵守着这样一个传统习惯。

     记得每年，故乡春节来临，每家都会养着一头大肥猪。新春到来，就会在临近春节的时候宰杀这头辛苦饲养了一年的肥猪。宰杀肥猪，往往是农村对于新春最真挚也是最热烈的活动。春节到来，经常会听到乡村上上下下肥猪撕心裂肺的叫声，也会看到炊烟到处升起。那就是人们正准备新年的最隆重礼品，宰杀肥猪过年了。

      肥猪宰杀之后，就会一块一块的把肉分割开来，然后撒上盐腌制一到两天，最后用支架支撑起来。下面用燃烧的木材进行烘烤，火不宜过大，也不宜过小，木材选择也有讲究，不是什么木材都可以用来腌制腊肉，一般都需要材质较好的，如青杠、白香树或者是没有毒烟的木材。慢慢的不愠不火坚持烘烤十天半月的，直到烤得黄灿灿的，香味不断四处飘散，真正的腊肉也就水到渠成，腊肉的锻制也就成功了。

     这样烘烤出来的腊肉，不仅透露着一种浓浓的肉香味，吃在嘴里还有一种沁人心脾的回味感。可谓是无数年遗留的习惯，就这样在农村成为一道美丽风景。

     过去的故乡很穷，那时真正吃得起腊肉的人家户不多，除非在地方确实有头有面。否则，很多人家都是春节过了之后，也就没有看到腊肉的影子了。即使有一两块也是高高的挂在楼顶上，等到有亲朋好友来访或许农忙季节请人帮忙才拿出来吃，平时自己家是舍不得吃的。   

    记得当年我中考被录取到重点高中学习。当时初中部的校长，老师都引以为豪，说一定要去我家看看，说真的。初中三年了，他们还不知道我家门朝东朝西。不请吧，于情于理说不过去，请吧，家里又穷，实在是没啥拿得出手招待的？回去给母亲一讲，母亲面露难色说那就请吧。母亲在村里连续跑了几家，终于才借到一小半块腊肉，而且是主人家唯一剩下留作待客的。母亲就凭这半节腊肉，一锅水豆花，几颗白菜，就算是一桌谢师宴了。如今想起来都很羞愧寒酸，尤其是 母亲提着 那半节腊肉乐呵呵跑回家的情景更是让我今生永远难忘。

    想起故乡腊肉，就会想起过去生活的点点滴滴，也会想起故乡曾经的风风雨雨。