在学华佗

预防“美味综合症”关键是防止暴饮暴食

逢年过节，有些人在吃饭后半小时至1小时左右突然出现头昏脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等症状而到医院就诊。近年来，营养学家和医学专家经过研究认为，这是一种特殊的现代“文明病”，是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合征”。美国医学家赫曼•考茨克通过对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸，在肠道内细菌的作用下，转化为有毒有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱。临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达到5克时，便有轻度症状出现；若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。预防“美味综合征”关键是要注意饮食搭配：一是“碱搭酸”。如果人体血液呈酸性，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等，要搭配着吃些碱性食物，以求酸碱平衡。二是要“钾排钠”。我国居民食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食吃多了，食盐摄入量就更多，血液中钠含量偏高，不利于保持正常血压。而钾能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。三是多吃富含膳食纤维的食品。荤菜几乎不含膳食纤维，而大鱼大肉吃多了会造成便秘，易诱发结肠癌，而多吃富含粗纤维食物能消除大鱼大肉对人体造成的危害，富含粗纤维的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

暴饮暴食可诱发急性胃肠炎等疾病

人进食后，食物通过口腔咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送到小肠。蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，比如酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收则在小肠。小肠内壁表面存在环形皱褶，在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留一两天，每天吸收掉约1500至2000毫升的剩余水分，经大肠蠕动将其以粪便的形式排出体外。暴饮暴食会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，导致头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等症状，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎，肝炎病人病情也会加重。

过度兴奋容易诱发心脑血管疾病

有些人在过年期间过度兴奋、激动，会刺激交感神经末梢和肾上腺髓质的分泌，导致血压升高，心率加快，心肌耗氧量增加，容易诱发心律紊乱、心绞痛和心肌梗塞，甚至造成猝死。特别需要注意的是，平时可能没有心脏病史的人也可能因兴奋而突发心脏病，有人可能会突然晕倒。暴饮暴食后两小时，发生心脏病的危险几率增加4倍。老年人发生腹泻时，因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，形成脑梗塞。

心肌梗塞患者发病时会血压偏低，嘴唇发紫。 遇到这种情况时，家人先不要轻易搬动和摇晃病人，如果有心脏病史要立即服药，马上叫急救车。心脏病发病时间快，抢救要争分夺秒。在等待的过程里，可视情况给病人做按压，左前胸捶压，五六秒一次，按压掌握力度要视病人的胖瘦而定。冠心病患者如出现心绞痛，要绝对卧床休息，保持环境安静，减少心肌的耗氧量，同时舌下含服硝酸甘油等扩张血管的药物。脑血栓患者发病表现为头疼加剧、流口水、吐字不清。有时可能没有明显头疼，只是说话别扭，半边脸发麻，此时脑血栓可能已经形成。 遇到这种情况，家人可以解开病人的衣领扣子,有备用药物应立刻服用，如已经不能吞服可把药化成水服下,同时叫救急车。不要盲目搬动病人，不能让病人的头位过高，可不用枕头平卧在床上，头偏向一侧，用冰袋或冷水毛巾敷在病人额头上，以利减少出血和降低颅内压。有心脑血管病史的人最好到医院做体检，在医生指导下做预防治疗以消除危险因素；日常生活中应少抽烟、饮酒；切勿在早晨6点到7点之间,即人一天中血压最高的时候锻炼，此时户外温度很低，在冷空气刺激下最易突发脑梗塞。脑梗塞病人最好是在病发后3至6小时内接受治疗，心肌梗塞则可延至12小时，否则不但治疗困难，也极易留下偏瘫等残疾。