翠兰茶，一片岳西树叶的故事
个人日记
懂茶的人，都知道岳西翠兰。
作为一个土生土长的岳西人，今年我将实地经历一个完整的岳城茶季。绝知此事要躬行。查阅了一些资料，说说我觉得有意思的岳西翠兰的故事。
1.一拍脑门就叫翠兰了！
让我们把时间定格到1985年5月，去看看一个叫安徽省新名茶与良种茶审议会的会议。
新泡的茶叶散发出诱人的清香。在场的人员却没有轻松的表情。困扰着众人的问题是，这个茶叶应该叫什么。突然有人一拍脑门：色翠兰香，就叫翠兰吧！
作为一个土生土长的岳西人，今年我将实地经历一个完整的岳城茶季。绝知此事要躬行。查阅了一些资料，说说我觉得有意思的岳西翠兰的故事。
1.一拍脑门就叫翠兰了！
让我们把时间定格到1985年5月，去看看一个叫安徽省新名茶与良种茶审议会的会议。
新泡的茶叶散发出诱人的清香。在场的人员却没有轻松的表情。困扰着众人的问题是，这个茶叶应该叫什么。突然有人一拍脑门：色翠兰香，就叫翠兰吧！
关于这次会议并没有详细的信息，在百度百科上能看到这样一句话：“1985年有人提议，将这种“色翠兰香”的茶叶，叫“岳西翠兰”，得到了广泛认可。”只能知道是有人，有人是谁却无从考证。
2.翠兰与兰花姑娘
茶叶永远是跟人有关的茶叶。
“相传明末清初，在岳西姚河乡境内，有一个叫兰花的姑娘，美丽娴淑、心灵手巧，所炒的茶叶质量特优。一年，有位徽州茶商慕名携巨资来到晓天，高价专购兰花炒制的茶叶。由于家贫，懂事的兰花姑娘，为了给家多挣钱，就不分昼夜，拼命采呀、炒呀，结果积劳成疾，英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘，就将她炒制的茶叶叫“兰花茶”。也就是今天的岳西翠兰的前身。 ”
故事说的挺辛酸。至今岳西80年代以前出生的人，叫兰花的女性也比较多。
岳西人经商的热情是众所周知的。 到了茶叶季，农村妇女摘茶热度极高，许多孩子一有空就来帮助家里采摘，以换取一点零用钱。到了下午快要天黑的时候，茶市开始热闹起来。茶叶小贩骑着摩托车穿梭于山间田野，收茶草。兰花姑娘的致富心代表着岳城人对美好生活的向往。
3.八大王张献忠的兰花县
张献忠，字秉忠，号敬轩，（1606年9月18日－1647年1月2日），明末农民起义领袖，曾建立大西政权。与李自成齐名。1640年率部进兵四川。1644年在成都建立大西政权，即帝位，号大顺。1646年，清军南下，张献忠引兵拒战，在西充凤凰山中箭而死。 民间关于张献忠的故事很多。
这个传奇人物跟岳城有关系。而且跟岳西翠兰名称的形成有着关系。
明崇宗九年（1636年）张献忠率部攻占岳西后，由于岳西兰花较多，就将这里命为“兰花县”。兰花县的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。兰花县的茶叶就叫“兰花茶”。这种解释似乎比兰花姑娘更为靠谱。而且兰花姑娘生活在明末清初，与张献忠攻占岳西地区时间吻合。
4.翠兰，胡书记，和梅德韦杰夫那点事——这造国宾礼茶
你造岳西翠兰为何叫国宾礼茶吗？
唐代陆羽《茶经》将此地列为寿州和舒州茶区，宋代以后，本区为大别山御用贡茶核心产地。这次一片岳西树叶漂洋过海去到了俄罗斯。胡总将岳西翠兰送给了梅德韦姐夫。这件事地球人不是都知道啊，所以要拿来说道说道。
2010年9月26日至28日，俄罗斯总统梅德韦杰夫对我国进行国事访问。“百年·翡冷翠”岳西翠兰被外交部选定，由国家领导人作为国礼赠送给俄罗斯总统及代表团成员，取得良好效果，外交部对此给予充分肯定，并寄发感谢信。“国宾礼茶·岳西翠兰”自此在安徽省茶叶史上翻开了崭新的一页。
2.翠兰与兰花姑娘
茶叶永远是跟人有关的茶叶。
“相传明末清初，在岳西姚河乡境内，有一个叫兰花的姑娘，美丽娴淑、心灵手巧，所炒的茶叶质量特优。一年，有位徽州茶商慕名携巨资来到晓天，高价专购兰花炒制的茶叶。由于家贫，懂事的兰花姑娘，为了给家多挣钱，就不分昼夜，拼命采呀、炒呀，结果积劳成疾，英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘，就将她炒制的茶叶叫“兰花茶”。也就是今天的岳西翠兰的前身。 ”
故事说的挺辛酸。至今岳西80年代以前出生的人，叫兰花的女性也比较多。
岳西人经商的热情是众所周知的。 到了茶叶季，农村妇女摘茶热度极高，许多孩子一有空就来帮助家里采摘，以换取一点零用钱。到了下午快要天黑的时候，茶市开始热闹起来。茶叶小贩骑着摩托车穿梭于山间田野，收茶草。兰花姑娘的致富心代表着岳城人对美好生活的向往。
3.八大王张献忠的兰花县
张献忠，字秉忠，号敬轩，（1606年9月18日－1647年1月2日），明末农民起义领袖，曾建立大西政权。与李自成齐名。1640年率部进兵四川。1644年在成都建立大西政权，即帝位，号大顺。1646年，清军南下，张献忠引兵拒战，在西充凤凰山中箭而死。 民间关于张献忠的故事很多。
这个传奇人物跟岳城有关系。而且跟岳西翠兰名称的形成有着关系。
明崇宗九年（1636年）张献忠率部攻占岳西后，由于岳西兰花较多，就将这里命为“兰花县”。兰花县的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。兰花县的茶叶就叫“兰花茶”。这种解释似乎比兰花姑娘更为靠谱。而且兰花姑娘生活在明末清初，与张献忠攻占岳西地区时间吻合。
4.翠兰，胡书记，和梅德韦杰夫那点事——这造国宾礼茶
你造岳西翠兰为何叫国宾礼茶吗？
唐代陆羽《茶经》将此地列为寿州和舒州茶区，宋代以后，本区为大别山御用贡茶核心产地。这次一片岳西树叶漂洋过海去到了俄罗斯。胡总将岳西翠兰送给了梅德韦姐夫。这件事地球人不是都知道啊，所以要拿来说道说道。
2010年9月26日至28日，俄罗斯总统梅德韦杰夫对我国进行国事访问。“百年·翡冷翠”岳西翠兰被外交部选定，由国家领导人作为国礼赠送给俄罗斯总统及代表团成员，取得良好效果，外交部对此给予充分肯定，并寄发感谢信。“国宾礼茶·岳西翠兰”自此在安徽省茶叶史上翻开了崭新的一页。
5.你应该亲自做一次茶
到现在我也没真正自己做过一次茶，但是今年绝对要尝试一下。
鲜叶标准：采摘标准现分三级：一级为单芽；二级为一芽一叶初展；三级为一芽二叶初展。
制作翠兰技艺：包括：采摘、摊凉、杀青、整形、摊凉、毛火、摊凉、足火等。
（1）采摘：岳西翠兰对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，要求做到“三要、三不带、五不采”，即同一级别的鲜叶“要求大小匀齐，老嫩一致，壮瘦相同；不带老叶、老梗、单片叶；不采鱼叶、雨水叶、病片损伤叶，紫芽叶、对夹叶。”鲜叶放入随身携带的竹篮中，上覆薄布，以防曝晒。
（2） 摊凉：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。
（3）头锅：头锅的作用是散发青气、形成茶香，也就是翠兰制作过程中的杀青。杀青是鲜茶绿叶制作的第一道关键工序，对翠兰品质起着决定性作用。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，阻止多酚类物质氧化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，鲜叶里的青草气芳香物质挥发消失，增进茶香。头锅锅温为120℃－130℃，以叶片投锅后“沙沙”响为宜，每锅投入鲜叶量按茶的等级各不相同。翻炒要求干净利索。炒制分为三个阶段，手法分别是“抓、抖、撒”， “抖、带、甩”和“拢、带、甩”。待叶质变软，青气消失，茶香出现时用小棕帚扫入第二锅。
（4）二锅：二锅的作用是理条、增香。这是茶叶塑造外形的一道工序，锅温为80℃－100℃，以手触锅底烫手为宜。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。不同等次的翠兰，整形的手法都有微妙的区别，手工整形最大特点是干茶条形舒展自然。通过杀青和整形两道环节后，茶叶已达到七成干。
（5） 初摊：初摊是将二锅叶均匀薄摊于桑皮纸上，散去湿热，使叶内水分均匀分布。让茶叶的水分和青草气进一步散发。完全冷却后，再毛火烘干。
（6）毛火：毛火用的工具为烘笼，栗炭火烘焙。这是茶叶干燥的第一道工序，主要在于蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。烘笼顶部温度80℃—90℃。通过铺皮纸、摊茶叶、提纸等手法，使茶叶滚落到烘笼之上。在毛火中，要定时轻翻，待至七成干时，下烘摊凉。
（7）复摊：在红炭火上架上竹编的烘罩（俗称焙笼），烘罩上再放一层皮纸，目的是防止茶叶的细末从烘罩的缝隙漏下，产生烟雾影响茶叶的味道。把整形、摊凉后的茶叶用纸盛着，两手捏紧纸边，有节奏地轻轻筛动，使茶叶均匀地落在烘罩里的皮纸上进行烘焙。
（8）足火：足火是低温慢烘。烘笼顶部温度为50℃－70℃。毛火烘焙能使茶叶达到九成干。再将茶叶摊放至完全冷却，再足火提香至十成干。在用火上，也十分讲究，从杀青、整形，到毛火、足火，用的是无烟无味、火力均匀的木炭火。烘焙中要定时翻动，直至足干后，下烘摊放备装。
（1）采摘：岳西翠兰对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，要求做到“三要、三不带、五不采”，即同一级别的鲜叶“要求大小匀齐，老嫩一致，壮瘦相同；不带老叶、老梗、单片叶；不采鱼叶、雨水叶、病片损伤叶，紫芽叶、对夹叶。”鲜叶放入随身携带的竹篮中，上覆薄布，以防曝晒。
（2） 摊凉：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。
（3）头锅：头锅的作用是散发青气、形成茶香，也就是翠兰制作过程中的杀青。杀青是鲜茶绿叶制作的第一道关键工序，对翠兰品质起着决定性作用。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，阻止多酚类物质氧化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，鲜叶里的青草气芳香物质挥发消失，增进茶香。头锅锅温为120℃－130℃，以叶片投锅后“沙沙”响为宜，每锅投入鲜叶量按茶的等级各不相同。翻炒要求干净利索。炒制分为三个阶段，手法分别是“抓、抖、撒”， “抖、带、甩”和“拢、带、甩”。待叶质变软，青气消失，茶香出现时用小棕帚扫入第二锅。
（4）二锅：二锅的作用是理条、增香。这是茶叶塑造外形的一道工序，锅温为80℃－100℃，以手触锅底烫手为宜。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。不同等次的翠兰，整形的手法都有微妙的区别，手工整形最大特点是干茶条形舒展自然。通过杀青和整形两道环节后，茶叶已达到七成干。
（5） 初摊：初摊是将二锅叶均匀薄摊于桑皮纸上，散去湿热，使叶内水分均匀分布。让茶叶的水分和青草气进一步散发。完全冷却后，再毛火烘干。
（6）毛火：毛火用的工具为烘笼，栗炭火烘焙。这是茶叶干燥的第一道工序，主要在于蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。烘笼顶部温度80℃—90℃。通过铺皮纸、摊茶叶、提纸等手法，使茶叶滚落到烘笼之上。在毛火中，要定时轻翻，待至七成干时，下烘摊凉。
（7）复摊：在红炭火上架上竹编的烘罩（俗称焙笼），烘罩上再放一层皮纸，目的是防止茶叶的细末从烘罩的缝隙漏下，产生烟雾影响茶叶的味道。把整形、摊凉后的茶叶用纸盛着，两手捏紧纸边，有节奏地轻轻筛动，使茶叶均匀地落在烘罩里的皮纸上进行烘焙。
6.是该行动了
2014，全程记录，敬请期待。
跟我一起走遍岳西，去看看高山茶园雨后的云雾缭绕，看看艳阳下的兰草花的倩影，还有那些可爱的人们！视频图片，给你看不一样的茶叶季。最后给大家看看我们船长庄园的“翠兰侠”！
我不是小李飞刀，我是岳西翠兰侠！
文章评论