什锦沙锅个人日记

什锦沙锅

个人日记

什锦沙锅是我在云南旅行时吃到的一个当地特色菜，当时就被沙锅内各种时鲜菌类菇类的美味惊艳了舌尖，至今念念不忘。国庆长假，各种喜宴和聚会吃得我的胃严重抗议，万分想念曾经的什锦沙锅，于是乎，也试着自己亲手做一回。

食材：猪肉半斤，火腿一根，猪血一块，胡萝卜一根，草菇几颗，蘑菇若干，木耳三块，
莴笋一株，鸡蛋一个。

配料：肉皮、虾皮、盐、醋、蒜、葱、姜、香油。

做法：水烧开，放入肉皮煮沸（如果使用高汤，此步省略）然后依次下肉丸子、火腿、胡萝卜、
木耳、草菇、蘑菇、猪血、莴笋。煮熟后放盐、醋、香油、虾皮、姜末、香葱。

窍门：猪肉七成瘦，三成肥，和盐、姜末、蒜末剁碎后加鸡蛋清拌匀做的肉丸更加鲜嫩。

建议：由于本人口味清淡，所放作料不多。所以，朋友们可依照个人喜好添加食材和作料。