东方龙

   《救命饮食》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整饮食来预防心脏病、癌症和其他西方式疾病。全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石说：“这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书”。

    概括起来，这部“巅峰之作”有42个要点。其中第10个要点是：“无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食。”第41个要点是：“研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任。”

   42个要点如下：

1. 最容易患慢性病的人是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物的蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌

3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长

4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动

5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭

6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生

7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险

8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定

9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻

10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食 

11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病 

12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高 

13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测

14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素 

15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品 

16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关

17.专业协会、医生和政府所推崇的“正常”饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高

18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折

19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关

20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶

21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜

22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症

23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取

24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似

25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情

26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病

27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情

28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境

29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零

30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益 

32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)

33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率

34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事

35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶

36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性

37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学

38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱

39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用“殷勤”的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康

40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水

41.“研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任”

42.“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法”。

             请点击下列视频中的白色三角图标，http://www.56.com/u58/v_MjMwNzMyOTU.html

        听听中央电视台健康之路专题对《救命饮食》的报道

            

         有一项统计表明，在接受治疗的性早熟孩子中，六成以上是吃出来的，受社会环境影响而产生的不到四成。

    “现在有的女孩9岁就来月经；男孩子到了16岁就长胡子，这种情况越来越普遍，为什么？这是体内积蓄了过量的雌性激素在作怪！这些过量的激素是从哪里来的？就是在饲养食用畜、禽、鱼时使用了大量富含雌性激素的饲料。”这是2006年1月8日，政协武汉市十届四次会议上，华中科技大学同济药学院院长、武汉市政协常委吴继洲斥责一项荣获“科技进步奖”的饲料添加剂项目时说的话。这个项目通过使用激素能使需要几年才能长大的黄鳝在几个月内便体壮身肥。

    前些年，耶鲁大学经济学院教授陈志武在北京大学演讲时，也谈到激素喂养黄鳝的问题。他到苏州参加会议，用餐时一位科学院环境研究所知名学者对在座的专家说：“你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？是因为饲养者用了生长激素。人吃了黄鳝，这些激素在进入人体七八年后还会持续发生作用。”听到这些话之后，吓得那些与会学者们没有再敢吃黄鳝的了。

    昆明市疾病预防控制中心于2000年至2002年期间完成的《昆明市市售猪、鸡、鱼肉中抗生素激素残留量研究》中提到，在昆明市5个农贸市场抽检了100份猪肉、100份洋鸡肉，检测了其中的四环素、土霉素、己烯雌酚残留量，结果：猪肉中土霉素检出率为6.0%,超标率为5.0%；四环素检出率为1.0%,超标率为1.0%,己烯雌酚超标率为9.0%。鸡肉中土霉素检出率为12.0%,超标率为6.0%,己烯雌酚超标率为4.0%。

    一位妈妈因怀孕期间每天吃含有激素的鲫鱼，结果，生出的孩子9个月乳房处就有2个小硬块。怀孕妇女多吃了含有己烯雌酚的食物，则其子女容易罹患生殖系统癌症。上海瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授说：“近年来，女性小叶增生、囊肿等妇科病增加，也与饮食中激素增多有关。在不合格的黄鳝中，还可能有避孕药等成份，都应少吃。”人们经常食用含有激素的食物，即使含量甚微，但由于其作用极强，也会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险。

     余茹素，挚友劝：毋拒荤，防体虚。

    实则，素食健体，荤食弊多，况素食营养不逊荤食，有实据实例为证。且听逐一道来：

    元朝贾铭撰写的《饮食须知卷八》提醒说：“诸肉经宿未煮，不可食，杀人。”意思是说：各种肉类当天没有煮，隔了夜，便不可食用，因为其中的毒会杀人。古人居然已知肉里有毒的道理！

    实际上，动物体内还有其他的毒素。据《大英百科全书》记载：在动物的血液与身体组织内含有各种毒素，包括尿酸及其他有毒排泄物。美国营养学会宣布：“动物尸体内的确满载着有毒性的血以及其他副产废料。”

    从生物的角度看，肉类中都含有一种毒素，叫做“蓖毒”。我们的身体在恐惧、愤怒或紧张的时候会因自体中毒而得病。美国爱尔·哈力斯在《恶念致毒》一书中说：“在华盛顿心理实验室所做的试验，显示人的恶念能于生理上引起化学反应，产生一种毒质注入血液，使身体生病。其中妒忌毒质之凝集物，可在几分钟之内毒死一只猪；而内心充满深刻怨恨达一小时者，其毒质之凝集物可毒死80个人。”同样，动物在危险情况下，其体内的化学平衡会发生极大变化，会产生强烈的毒素。动物被屠宰前，见到同伴被杀戮，其体内的生化作用急剧异常，充满恐惧、怨恨、悲痛等情绪，血液中的荷尔蒙尤其是肾上腺素的分泌会亢进，随着血液循环的紧急加速，全身马上会布满有毒的元素，令整个躯体充满毒素。这些动物死亡后，它们的排毒功能立即停止了，这些毒素就会全部留在血液与肌肉里。

    再是，凡是肉类都含有尸毒。尸毒是由尸体腐败所引起的。动物被杀后，血液停止循环，在30分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液泡自然展开，产生溶解酵素，导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，但不能完全停止其腐败。当动物被屠杀之后，冷藏起来然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来，煮来吃，在这个过程中就会逐渐发生腐坏。人吃肉之后，肉类在胃肠中通过的速度又非常缓慢，大约要四五天才能完全通过人体。在这段时间内，腐肉所产生的致病物质不断地接触到人的消化器官，不断被身体吸收，日复一日地毒化着身体。