记忆里的美味--豆腐卷
个人日记
我家懒虫要吃豆腐卷，实话说他对吃没什么要求，也不挑剔，当然也很少开口要求做什么吃的，属于好养活型的。只是，说话不得人心，每次咱做了好吃的征求他意见时，他总是一句话就把咱打发了：“还行，凑合着吃吧。”一句话咱的积极性直降零度以下，心情直接结了冰。
话说，人家既然要求了，多难得，怎么也得满足下人家嘛。昨天得瑟了咱亲手做的豆腐卷，也馋到了某些友友，今天咱就把豆腐卷的制作过程细细写下，供众亲参考。
豆腐卷所需的食材：面粉，豆腐，盐，花生油，葱，花椒粉（我没有现成的花椒粉用的五香粉），酵母，鸡精（味精），水。
第一步，发面。酵母溶入温水，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至蓬松。
第二步，在面团发酵的同时，现在可以准备豆腐陷了。豆腐切丁，葱斩细了（我用的葱叶），豆腐和葱花倒入容器里开始加调料，适量的盐（这个根据个人口味），少许鸡精或者味精都可以，花椒粉一点，倒入花生油搅拌均匀。这里着重提醒盐添加时可以稍多点，调好的陷要比平时饮食口味偏重些，这样蒸熟后的豆腐卷口味才刚刚好。
第三步，把发好的面团揉光滑，再用擀面杖擀成薄饼，把调好的豆腐陷均匀的放在饼上。把面皮卷上，用刀切成小段，豆腐卷就成型了。把切好的豆腐卷再发酵十来分钟，放入蒸锅，大火蒸二十分钟改小火十分钟，停火后等一两分钟再起锅盖，豆腐卷就做成了。做时候没有拍照片，也就没有照片附上。不知道这样众亲能明白么？
其实豆腐卷制作很简单，对于我们这些土生土长的庄户孩子来说再熟悉不过了，记忆里幼时吃豆腐卷时是完全不需要任何菜肴的，豆腐卷就是美味了。只是如今它已经渐渐被挤出了美味的行列，我们也渐渐疏远了它。其实，今天无论我们身在何处，面前有多少美味佳肴，最能唤起我们味蕾的还是妈妈做的粗茶淡饭。虽然同样的食材，同样的搭配，做出同样的食物，在今天再也吃不出记忆里的感觉了。尽管如此，在一些特定的日子里还是会忆起贫瘠岁月里那深深的满足。
话说，人家既然要求了，多难得，怎么也得满足下人家嘛。昨天得瑟了咱亲手做的豆腐卷，也馋到了某些友友，今天咱就把豆腐卷的制作过程细细写下，供众亲参考。
豆腐卷所需的食材：面粉，豆腐，盐，花生油，葱，花椒粉（我没有现成的花椒粉用的五香粉），酵母，鸡精（味精），水。
第一步，发面。酵母溶入温水，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至蓬松。
第二步，在面团发酵的同时，现在可以准备豆腐陷了。豆腐切丁，葱斩细了（我用的葱叶），豆腐和葱花倒入容器里开始加调料，适量的盐（这个根据个人口味），少许鸡精或者味精都可以，花椒粉一点，倒入花生油搅拌均匀。这里着重提醒盐添加时可以稍多点，调好的陷要比平时饮食口味偏重些，这样蒸熟后的豆腐卷口味才刚刚好。
第三步，把发好的面团揉光滑，再用擀面杖擀成薄饼，把调好的豆腐陷均匀的放在饼上。把面皮卷上，用刀切成小段，豆腐卷就成型了。把切好的豆腐卷再发酵十来分钟，放入蒸锅，大火蒸二十分钟改小火十分钟，停火后等一两分钟再起锅盖，豆腐卷就做成了。做时候没有拍照片，也就没有照片附上。不知道这样众亲能明白么？
其实豆腐卷制作很简单，对于我们这些土生土长的庄户孩子来说再熟悉不过了，记忆里幼时吃豆腐卷时是完全不需要任何菜肴的，豆腐卷就是美味了。只是如今它已经渐渐被挤出了美味的行列，我们也渐渐疏远了它。其实，今天无论我们身在何处，面前有多少美味佳肴，最能唤起我们味蕾的还是妈妈做的粗茶淡饭。虽然同样的食材，同样的搭配，做出同样的食物，在今天再也吃不出记忆里的感觉了。尽管如此，在一些特定的日子里还是会忆起贫瘠岁月里那深深的满足。
文章评论
丹心
美味又健康，学着做。感谢详细介绍[em]e113[/em]
颐朵
听懂了。就是切好的豆腐卷二次发酵的意思，我的理解是切好，停置，摆放十分钟，是这样吗？
颐朵
多少面用多少酵母呢？
明月清辉
等我有空做来试试，从没吃过这东西
青青一荻
啊呀呀，厨艺笨笨的青青怎么也看不会呢～[em]e134[/em] 深深为零姑娘高超的厨艺折服！[em]e183[/em]
岁月里的红
丫头，我们这里的馅大都是豆腐和萝卜丝。
水柔宝贝
好可能干
阳光不锈
是大豆腐吧？