现代酒吧管理管理学

现代酒吧管理

管理学

现代酒吧管理

-----王斐

现代酒吧的管理，最注重的是执行能力，也就是说，在看待一个管理者时，不是看你的职务是什么，而是看你在这一个岗位上，你做了什么？完成了什么？效率与质量如何？你在这个岗位上创造了什么？所以作为酒吧的管理者，不仅仅是要明白自己要做什么，更重要的是去理解我为什么要这样做？怎样才能做好？还有没有更好的办法。

基于此，这一系列课程，旨在让酒吧的管理者，能从认识自己做起，找出自身目前的状态与一个合格管理者的具体差距在那里，能起到发现自身弱点，发掘自身优势的作用；同时，也把一些成功管理者的管理精要和大家一齐分享，希望参加者能关于借鉴，运用到日常管理之中。

如果没有经验与尺度，即使是再好的原则，人们也会处于困惑不安之中。原则是引路照灯，只为明确知道自己努力方向的人所利用，但路上的遭遇却因人而异（环境、个人能力、悟性}
基层管理人员提高培训

一、管理人员的角色定位：

1、训导师（帮助成长的人） 2、榜样

3、知识纠错者 {纷} 4、质量文化建立者
5、顾客服务第一人 6、解决问题者
二、管理人员本身素质要求：

1、影响力
2、自律
3、人际交往能力
4、解决问题能力
5、全景思维
6、沟通能力
7、正直、积极
8、乐于承担责任
9、洞察未来、掌握时机、分析现状
10、创新能力与开发能力
三、认识管理

1、经理=经营+管理

=经商+营销+管束+疏理 =外部环境+内部事物 =领导

2、管理的模式

督导（程序化、典章化、制度化、规范化）+服务（个性化、多样化、超值化、亲情化）

3、管理的核心内容

A、制度：用来下达命令的手段，用来完成上级下达任务的准则，企业用来谋取最大效益的准则。

B、管理的重点：严格的制度与人性化的思想工作。
C、执行制度的原则（严格、彻底、狠毒）。

1、严格要求 2、严格检查 3、严格考核 4、严格奖罚
D、制度应体现

察人之长，用人之长，聚人之长，展人之长

4、管理的原则

A、权力与责任（权利义务、奖罚） B、纪律 C、统一领导，统一指挥 D、公平 E、人员稳定与团队精神
5、管理要素

计划——实施——督导——总结

四、创新管理十大问题

1、如何执行严格又有人情味。

2、生活和工作应怎样划分。
3、如何让处罚变成正激励。

4、怎样达到自我超越（逐渐糊化的、企图心、使命感、兴奋感）。
5、什么是有效的沟通
6、怎样认识改革中的消极抵抗。

7、如何发觉深层次隐藏的障碍，并发现问题的症结所在，并有针对性的解决方案。

8、怎样激发下属自我学习的热情。

9、如何看待走动管理在日常管理中的作用。
10、怎样建立一个学习型的团队。
五、管理相关技能技巧
1、培训计划制定。

2、顾客消费心理——创新服务。

3、投诉的类型与应对技巧——损失最小化。
4、现代酒吧服务发展趋势（明确我们的卖点）。
5、管理工作中的激励。

工作条件—人际关系—工资—上级监督—公司政策与管理方式—进步—责任—工作本身—赞赏—自我实现
6、关于管理人员及服务基层人员的考核