馨怡

今天要给大家讲一故事。是关于美食的故事。是关于萝卜干的故事。它来自于民间。

话说去年，有一省城来的客人到我们这农村来玩。刚好到一农妇家。此农妇一看来了贵客，一时间也没有啥好招待的。只有些面条，于是匆匆下了些面条。又想着没有菜，于是就随手拿了些萝卜干，放在面条上面。客人吃了之后，大赞好吃。于是随口就跟主人讨些萝卜干，带回省城。主人也就答应了，这农村啥也没有，可是萝卜干您要想要啊，这个必需有啊。次日，贵客告辞。农妇做继续做她的农活儿。半个小时后，贵客又转了回来农妇连忙问：咋拉？贵客说，你答应我的萝卜干还没给呢。。。。。。

半小时的汽油想来比萝卜干要贵许多，可是这来自农村的萝卜干，却有着城里山珍海味也换不来的另一种口味了。



原料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。

做法：

1、萝卜洗净。

2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。

3、放盐码上。

4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。



5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。

6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。

7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。

8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。



飞雪有话说：

1、这么多萝卜我买了15元。

2、腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中不要拿出来晒了。

3、醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。

4、萝卜干，用线串好就很容易晒了。

5、由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。

6、这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。

7、萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。