幼儿园里的餐桌文化与礼仪
个人日记
导读： 随着国际交流与访问机会的增多，我们关注到中国幼儿园与国外同行机构对幼儿进餐管理存在着显著的差异，不仅反映在一日生活幼儿在园餐食的次数与量上，而且反映在成人（教师与家长）对幼儿进餐的态度与理念上。
国外幼儿园多数仅为幼儿提供一顿简便的午餐，有些还是家长为孩子准备好带到学校的。孩子吃多吃少、吃得怎么样，教师通常不干预，他们认为要尊重孩子，如果孩子对某些食物不喜欢、不接受则不必劝导，如果孩子饿了，他自然要吃，当下不喜欢，未来某一天或许就改变了。同样家长对孩子在学校吃的如何也不太关注，因为他们视午餐为便餐，早、晚餐更被重视，且均在家庭完成。相比之下，日本的妈妈很用心，通常要为孩子准备一份精心制作的午餐带到学校，好让孩子既喜欢吃又能吃饱、吃好。中国幼儿园则非常不一样，很多幼儿园为方便家长，服务孩子一日早、中、晚三餐。由此餐食管理颇具中国幼儿园特色，幼儿园承担了关呼孩子健康、进食与营养、乃至习惯培养的重要责任。家长非常重视餐食质量与孩子进餐情况成为必然。 此外我们还关注到国外幼儿园孩子进餐的氛围更宽松，进餐过程更自主，更多的自我服务，即便2-3岁的幼儿也要学习自己清理食物收放餐具。值日生特别认真地为同伴服务，学习餐桌准备的礼仪，教师与幼儿，幼儿与同伴之间互动更自然、更礼貌。这些都值得我们借鉴、学习。
中国堪称食文化大国，我们有哪些餐桌文化与礼仪可以让孩子从小自然地从生活中学习、获得呢？吃与玩是幼儿生活中的大事，在园生活一日三餐对孩子而言多么重要，我们如何让幼儿进餐过程更自主，在享受美食与进餐快乐时光的同时，养成多方面好习惯，提升幼儿在园生活的品质呢？这是关注幼儿生活质量，值得深入研究的重要课题。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：一日生活是幼儿在幼儿园一天的全部经历，是幼儿生命充实与展现的历程。幼儿园教育应当让幼儿在现实的快乐和满足的生活中，不知不觉地踏上教育为他们铺就的通往未来的大道。幼儿的学习与发展是在一日生活中进行的，珍视幼儿生活的独特价值，一日生活各环节中都蕴含着丰富的学习与发展契机。一言蔽之，《指南》将促进教师更新观念，促进教师更多地思考和关注幼儿生活。 通过教研，教师们开始反思日常餐桌现象，思考如何关注幼儿，更了解和尊重幼儿进餐中出现的各种问题，更多地理解家长的关注点，增进家园沟通与共育。托小班重点针对“如何营造愉快的进餐氛围”进行了实践和研究，中大班则侧重餐桌礼仪及习惯进行实践和研究，取得了初步良好的效果。
一、营造快乐进餐氛围，让幼儿“爱吃饭、吃好饭” 很多家长在为孩子选择幼儿园，以及入园后最关心的话题之一就是“吃”。不但要吃的饱、还要吃得好。因此，常常会听到离园时家长会问孩子：“今天吃什么？你吃饱了吗？”等等。在幼儿园每学期所做的调差问卷中，关于“吃”的问题，也是家长们讨论的重点。可见，孩子们吃得好、吃得饱是家长们最关心的问题。 但是，这些问题是孩子关心的吗？如果你问一个孩子：“今天晚饭吃的什么呀？”孩子们往往想了半天也答不出来。如果我们问：“今天你高兴吗？”孩子们马上就能做出回答，“高兴”或者“不高兴”。究其原因，孩子们对周围环境、成人言语和行为非常敏感，他们是否能够愉快的进餐，一方面取决于今天的饭自己是不是爱吃；另一方，也是非常重要的放面则取决于自己的情绪是不是很愉快。 因此，作为幼儿园教师不仅要关注孩子的营养均衡，既要吃饱，也要吃好，更应该创设温馨、舒适、快乐的进餐氛围，确保孩子们能够情绪愉快的进餐。快乐的进餐氛围包括干净整洁的餐桌、轻柔舒适的音乐以及组织餐前安静、快乐的游戏等等。除此以外，教师应该在面向全体幼儿的基础上，尊重幼儿的个体差异。
案例一：从“不吃不吃”到“要吃要吃”的转变 “孟老师，我家七七吃饭是我最头疼的事情，麻烦您了！”从我刚接手这个新班的第一天，七七妈妈的这句话就一直记在我的心里。刚来幼儿园的时候，小朋友们都能拿着勺子，往嘴里送饭菜，只有七七皱着眉头，一脸不高兴的看着别人吃。每次喂七七吃饭都是一件困难的事情，饭菜刚到他的嘴里，他就用舌头使劲地把饭菜顶出来，嘴里还说着：“不吃不吃，就是不吃。”每次吃饭对七七来说都是一件痛苦的事情。时间久了，七七甚至因为吃饭问题不爱上幼儿园了。看着孩子难过的样子，做老师的真是心急如焚啊！ 七七不吃饭的原因是什么呢？经过与妈妈沟通，我才知道七七平时都是妈妈自己带着，因为生他不容易，所以妈妈对他照顾的格外地细致，以至于在家只能吃很软的馒头和面条，水果除了香蕉，苹果泥之外，其它也只能是摆设了。
经过分析，七七不爱吃饭，主要是因为他长期吃软烂的食物，咀嚼能力下降，嚼东西对他来说是一件困难的事情。长期下去，对于七七的牙齿和身体健康都将是很大的影响。为了能够帮助七七融入到愉快的进餐氛围中，我和妈妈协商并进行了以下尝试。 为了能够让七七认识到吃饭的重要作用，逐渐喜欢吃饭，我们决定从“牙齿的故事”入手，先解决他不爱咀嚼的问题。我们邀请幼儿园的保健医带来了牙齿的模型，给孩子们声情并茂的讲了用牙齿嚼东西的重要性。孩子们一个个睁着好奇的大眼睛，看的特别认真。七七看到了也问：“老师，要是牙齿不能嚼东西会怎么样啊？”保健老师说：“牙齿会生病的呀！她也会不高兴，不愿意和小朋友做朋友了。你看看，大老虎最厉害吧，他的牙齿就经常用，七七也要像大老虎一样吃饭啊。”听了这些，七七只是似懂非懂的点点头。 看到了第一步的效果，我们开始调整食物的种类。为了尊重孩子的意愿，我们采取小步递进的方法，孩子能喝汤，我们就先从汤入手，给他盛的汤稠一些，过些日子后，我们再往汤里加米饭，然后慢慢地过渡到吃正常的主食。这样一来，吃饭不再是他的精神负担，他不再拒绝上幼儿园和吃饭。同时，请家长在家为孩子做饭菜时，也要有所变化，比如饭菜的硬度可以稍微加硬一些，孩子不爱吃的其它主食也要做。再有就是水果不要再给他刮成泥吃了，可以先切成小小的丁，然后再大点。家里园里都一样了，孩子自然就适应的更快，来园时和进餐时的情绪也渐渐变得更加自然。 当然，每个孩子的适应都需要一个过程，每当七七看到食物的种类发生变化时，他都会表现出不愿意接受的情绪。这时，老师就会对他说：“七七最棒了，我们的牙齿就像大老虎，啊呜一口就吃掉。”经过两个月的共同努力，七七的进餐的情绪和对食物的兴趣有了很大的改善。他不仅能够和其他小朋友一样高高兴兴的的吃饭，有时还会说：“老师，我还要吃！” 七七妈妈也告诉我们，孩子回家后也是自己吃饭，还向我们要肉吃呢，以前这都是不敢想的事情。听到孩子在家的进步，看到孩子红扑扑的小脸蛋儿和他吃饭时快乐的样子，我们由衷的感到欣慰。 幼儿进餐的状态总是与他们的身体状况、情绪状况直接相关。小班孩子更是受“情绪作用大”的影响。在进餐情绪方面，也表现出很大的跳跃性，需要教师及时关注，分析原因并及时帮助幼儿建立积极地进餐情绪。
案例二：青菜留给小兔子 开饭了，小朋友像一只只小老虎一样，大口大口的吃饭，吃得可香了。奇怪的是，平时特别爱吃青菜的天天不但没有吃，他说：“青菜小兔子的最爱吃，我不要吃青菜。”边说边用勺子把青菜切成一小块一小块的，还说要把切好的青菜送给小兔子吃。老师走过去，轻声的对他说：“天天也爱吃青菜呀！小兔子有的吃，这些菜是厨房老师给你做的，大口吃吧。”听了老师的话，天天不但没有高兴起来，反倒急得哭了！边哭边说：“不行、不行，小兔子不够吃了，就要留给小兔子，谁也不能吃，呜呜……”。看了天天的反应，老师也糊涂了，这是什么原因呢？ 面对天天的表现，我没勉强他继续吃完，而是决定先和家长沟通一下。原来，周末时妈妈带他去了农家院，天天喂小兔子吃青菜，可是喂到一半，青菜没有了。
当时，为了赶时间，家长和农家院的主人就告诉天天，青菜吃完了，没有了。没想到，天天可认真了，他惦记着小兔子，回家后无论如何也不吃青菜了，就连家里其他人也不许吃青菜，说要留给小兔子。妈妈为此也很苦恼，不知道该怎么办。 听了妈妈的话，我们也释然了，总算是找打了原因，也为天天的爱心而感动。但是，孩子因为这件事影响了进餐的情绪，也不再吃青菜了，这个问题对幼儿的心理和身体发展都不好。应该怎样做才能即保护孩子的爱心，又能让他高高兴兴的进餐呢？ 我想，解铃还须系铃人。既然，天天是因为关心小兔子，才要把青菜节省下来留给小兔子，那么就请小兔子来帮忙吧。结合三岁幼儿常把假象当真实的年龄特点，我和老师们精心排练了“小兔子送青菜”的手偶剧。主要情节就是，小兔子吃了天天送来的青菜，长的又肥又壮，身体可棒了。为了感谢天天，它也为天天和小朋友们送来了一大筐青菜，希望大家都能向他一样长得又快又好。故事结束后，我们带着小朋友一起把青菜送到了厨房，天天激动的对厨房的叔叔说：“叔叔，您要把青菜炒的香香的，我今天要吃好多”。
通过这个故事，天天又开始爱吃青菜了，而且每次看到青菜都非常高兴，边吃边说：“小兔子爱吃，我也爱吃！”看到他红扑扑的小脸儿，妈妈也露出了满意的微笑。作为老师，我们即保护了天天关爱小兔子的情感，又为帮助天天重新参与到愉快的进餐当中而感到很自豪。 这两个案例让我们看到了教师在面对不同幼儿是应该根据孩子的需求采用不同的方式。教师在营造快乐的进餐环境时，除了提供舒适的物质环境，更要关心幼儿的心理健康。孩子们挑食的原因很多，有时与他的心情、生理状态、遇到了某些事情等等方面有很大关系。教师要学会观察孩子的需要，在关注整体环境营造的同时，注重个体差异，才能达到促进每个孩子健康成长的目的。二、文进餐礼仪，孩子终身发展的需要 当今社会，独生子女家庭众多，每个家庭都面临着“六比一”的比例。家长们关注的更多是健康问题，而看护人又往往是老人和保姆，都生怕孩子吃不饱。于是在孩子小的时候，边吃边玩儿和追着喂饭的现象非常普遍。等孩子长大了，能自己吃饭了，坐姿歪歪扭扭、边吃边掉饭粒的现象比比皆是。一位教师通过日常的观察，总结了幼儿进餐中的一些问题和现象。主要包括：坐姿不正确、吃饭不专心等习惯问题。升入中大班后，进餐环节增加了自主选择和为集体服务的内容。于是，值日生服务、取餐、进餐等不同环节的基本礼仪又成为促进幼儿适应社会生活，学习基本礼仪的发展点。
在研究中，教师们逐渐认识到，不同年龄段孩子学习方式各有不同，教师要根据幼儿的年龄特点和学习方式帮助幼儿建立良好的进餐习惯，为行为内化为幼儿的终身文明素养奠定基础。案例三：我们的自助餐 为了能够增进幼儿的食欲，满足幼儿自我服务的愿望，中班第二学期，我们开始尝试让幼儿自主取餐。但是，幼儿人数多，每次取餐时都会排很长的队伍，吃的慢的孩子动作也慢，往往轮到他时，饭也凉了。还有的幼儿，因为排队还产生了矛盾，影响了进餐的情绪。每次取餐教室都乱哄哄的。
看到这些现象，我们对于取餐的方式进行了新的思考。 中班幼儿开始有了自主学习的愿望，为了能够让幼儿自己发现问题，我们就自助取餐和幼儿进行了讨论。孩子们提出，取餐的队伍太长，等得很着急；有的孩子提出，前面取餐的小朋友挑来挑去，耽误了取餐的时间；有的孩子表示，自己已经很抓紧时间了，但是由于动作慢，还是排在了后面；还有的幼儿说桌子太小，摆的食物太远够不着，所以就慢。面对这些问题，我对孩子们说：“咱们班的小朋友已经长大了，是大孩子了，咱们自己想办法解决好吗？”
于是，孩子们结合自己去自助餐厅吃饭的经验，对自主取餐的方法提出新的建议。首先，是将取餐台扩大，餐具和食物都能让小朋友伸手就能拿到。将原来的一队取餐变成两队，增加了取餐的速度，减少了排队的现象。同时，对于动作慢的幼儿，孩子提出可以让他们先去洗手取餐，照顾小一点儿和动作慢的伙伴。 根据孩子们确定的方案，我们进行了尝试，取餐环节变得更加的有序了，教室里始终回荡着轻柔的音乐声。不但如此，孩子们还把取餐时用到的一些方法，运用到户外游戏取放玩具材料，以及外出游玩时领取食物等活动中，同伴之间的矛盾也随之减少了，孩子们学会了谦让。这些变化让我们看到了孩子的成长，更看到了文明行为在孩子们的心中生根发芽。
案例四：我是文明值日生 豆豆性格开朗，做起事情来雷厉风行。但是，每次吃饭老师都很头疼，饭粒掉的桌上、地上一大片。这可怎么办？我仔细的观察了一下，豆豆掉饭粒的原因有两点，第一是边吃边说。一口还没吃完，就和旁边的小朋友悄悄聊天，结果饭粒就掉出来了。另外就是边吃边东张西望，那个小朋友有事情他都要赶快转过去看看，结果可想而知。吃饭不专心，当然吃不好。老师们经常提醒豆豆，可是每次都是提醒了就做到了，不提醒，就忘记了，长此以往不利于豆豆养成良好的行为习惯。 为此，我们分析了豆豆的性格特点。他聪明且活泼好动，提醒的方式只能解决一时，而没有内化为豆豆的自主行为。要充分调动豆豆自主参与的积极性，让他自觉自愿的改掉坏习惯。 升入大班后，孩子们的值日生工作内容更多了。我们组织小朋友共同讨论了值日生的分工，值日生不仅仅要自己选择服务内容，还要讨论如何服务更能体现我们是班级的小主人，展现我们的文明礼仪。孩子们通过制定计划，分别选择了擦桌子、扫地、摆餐具、拉椅子、介绍菜谱等服务内容，并制定了轮流承担不同服务内容的规则。为了帮助豆豆意识到自己的行为，我们巧妙的将扫地的任务分配给了豆豆。 午餐后，值日生开始进行收尾工作。豆豆拿起了小笤帚和簸箕一桌一桌认真的扫了起来。当扫到中间一桌的时候，他发现地上散落着很多饭粒和渣滓，由于饭粒很黏，扫了半天也扫不起来。扫了一会儿，豆豆也失去了耐心，边扫边说：“这是谁掉的饭粒呀？扫都扫不动！”我走过去，悄悄对他说：“是呀！真不像话，咱们看看这是谁的座位呀！”豆豆马上站起来看了看，脸一下就红了。我小声说：“豆豆，你看，饭粒掉在地上真不好扫对吧？！而且还特别浪费！你觉得应该怎么办呢？”豆豆想了想说：“我以后不掉饭粒了。”我又问：“你知道你为什么总掉饭粒吗？”豆豆摇摇头。我说：“你吃饭时要专心，不说话、不东张西望饭粒就不会掉了。” 从那次做值日开始，豆豆真的开始注意了，吃饭时说话的次数少了，也不东张西望了。即使有时掉了饭粒也会马上捡起来。自然，吃饭时我们再也不用提醒豆豆了，有时一个眼神和动作他就马上明白了应该怎么做。
而且，不仅仅是吃饭，豆豆还能自觉提醒其他小朋友不乱扔东西，我们班的美工区也变得干净整洁起来。在评选文明值日生的活动中，很多小朋友都说豆豆扫地最干净、最认真呢！
这两个案例说明，培养幼儿良好的进餐礼仪是幼儿适应社会生活的重要内容，教师在培养幼儿行为习惯和文明礼仪时，要注意针对不同年龄段幼儿采用不同的方法。小班的时候，我们注重让孩子在感受中获得快乐，建立习惯。到了中大班，我们开始注意让孩子们自主参与发现问题和解决问题，这样做更容易提升幼儿的自主性，也能够从教师的“要我做”变成孩子们自主的“我要做”。
这样的方法更有利于幼儿行为习惯的不断内化，更加符合孩子的发展需要。 总之，幼儿园在营造快乐进餐氛围，培养文明礼仪习惯方面进行了初步的探索和尝试。我们会在跟进式的研究中，深入领会《纲要》和《指南》的精神，结合孩子们发展的需要，继续探索更多的教育策略，让幼儿健康快乐的成长，不断将良好的文明礼仪行为内化为影响其一生发展的道德品质。
国外幼儿园多数仅为幼儿提供一顿简便的午餐，有些还是家长为孩子准备好带到学校的。孩子吃多吃少、吃得怎么样，教师通常不干预，他们认为要尊重孩子，如果孩子对某些食物不喜欢、不接受则不必劝导，如果孩子饿了，他自然要吃，当下不喜欢，未来某一天或许就改变了。同样家长对孩子在学校吃的如何也不太关注，因为他们视午餐为便餐，早、晚餐更被重视，且均在家庭完成。相比之下，日本的妈妈很用心，通常要为孩子准备一份精心制作的午餐带到学校，好让孩子既喜欢吃又能吃饱、吃好。中国幼儿园则非常不一样，很多幼儿园为方便家长，服务孩子一日早、中、晚三餐。由此餐食管理颇具中国幼儿园特色，幼儿园承担了关呼孩子健康、进食与营养、乃至习惯培养的重要责任。家长非常重视餐食质量与孩子进餐情况成为必然。 此外我们还关注到国外幼儿园孩子进餐的氛围更宽松，进餐过程更自主，更多的自我服务，即便2-3岁的幼儿也要学习自己清理食物收放餐具。值日生特别认真地为同伴服务，学习餐桌准备的礼仪，教师与幼儿，幼儿与同伴之间互动更自然、更礼貌。这些都值得我们借鉴、学习。
中国堪称食文化大国，我们有哪些餐桌文化与礼仪可以让孩子从小自然地从生活中学习、获得呢？吃与玩是幼儿生活中的大事，在园生活一日三餐对孩子而言多么重要，我们如何让幼儿进餐过程更自主，在享受美食与进餐快乐时光的同时，养成多方面好习惯，提升幼儿在园生活的品质呢？这是关注幼儿生活质量，值得深入研究的重要课题。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：一日生活是幼儿在幼儿园一天的全部经历，是幼儿生命充实与展现的历程。幼儿园教育应当让幼儿在现实的快乐和满足的生活中，不知不觉地踏上教育为他们铺就的通往未来的大道。幼儿的学习与发展是在一日生活中进行的，珍视幼儿生活的独特价值，一日生活各环节中都蕴含着丰富的学习与发展契机。一言蔽之，《指南》将促进教师更新观念，促进教师更多地思考和关注幼儿生活。 通过教研，教师们开始反思日常餐桌现象，思考如何关注幼儿，更了解和尊重幼儿进餐中出现的各种问题，更多地理解家长的关注点，增进家园沟通与共育。托小班重点针对“如何营造愉快的进餐氛围”进行了实践和研究，中大班则侧重餐桌礼仪及习惯进行实践和研究，取得了初步良好的效果。
一、营造快乐进餐氛围，让幼儿“爱吃饭、吃好饭” 很多家长在为孩子选择幼儿园，以及入园后最关心的话题之一就是“吃”。不但要吃的饱、还要吃得好。因此，常常会听到离园时家长会问孩子：“今天吃什么？你吃饱了吗？”等等。在幼儿园每学期所做的调差问卷中，关于“吃”的问题，也是家长们讨论的重点。可见，孩子们吃得好、吃得饱是家长们最关心的问题。 但是，这些问题是孩子关心的吗？如果你问一个孩子：“今天晚饭吃的什么呀？”孩子们往往想了半天也答不出来。如果我们问：“今天你高兴吗？”孩子们马上就能做出回答，“高兴”或者“不高兴”。究其原因，孩子们对周围环境、成人言语和行为非常敏感，他们是否能够愉快的进餐，一方面取决于今天的饭自己是不是爱吃；另一方，也是非常重要的放面则取决于自己的情绪是不是很愉快。 因此，作为幼儿园教师不仅要关注孩子的营养均衡，既要吃饱，也要吃好，更应该创设温馨、舒适、快乐的进餐氛围，确保孩子们能够情绪愉快的进餐。快乐的进餐氛围包括干净整洁的餐桌、轻柔舒适的音乐以及组织餐前安静、快乐的游戏等等。除此以外，教师应该在面向全体幼儿的基础上，尊重幼儿的个体差异。
案例一：从“不吃不吃”到“要吃要吃”的转变 “孟老师，我家七七吃饭是我最头疼的事情，麻烦您了！”从我刚接手这个新班的第一天，七七妈妈的这句话就一直记在我的心里。刚来幼儿园的时候，小朋友们都能拿着勺子，往嘴里送饭菜，只有七七皱着眉头，一脸不高兴的看着别人吃。每次喂七七吃饭都是一件困难的事情，饭菜刚到他的嘴里，他就用舌头使劲地把饭菜顶出来，嘴里还说着：“不吃不吃，就是不吃。”每次吃饭对七七来说都是一件痛苦的事情。时间久了，七七甚至因为吃饭问题不爱上幼儿园了。看着孩子难过的样子，做老师的真是心急如焚啊！ 七七不吃饭的原因是什么呢？经过与妈妈沟通，我才知道七七平时都是妈妈自己带着，因为生他不容易，所以妈妈对他照顾的格外地细致，以至于在家只能吃很软的馒头和面条，水果除了香蕉，苹果泥之外，其它也只能是摆设了。
经过分析，七七不爱吃饭，主要是因为他长期吃软烂的食物，咀嚼能力下降，嚼东西对他来说是一件困难的事情。长期下去，对于七七的牙齿和身体健康都将是很大的影响。为了能够帮助七七融入到愉快的进餐氛围中，我和妈妈协商并进行了以下尝试。 为了能够让七七认识到吃饭的重要作用，逐渐喜欢吃饭，我们决定从“牙齿的故事”入手，先解决他不爱咀嚼的问题。我们邀请幼儿园的保健医带来了牙齿的模型，给孩子们声情并茂的讲了用牙齿嚼东西的重要性。孩子们一个个睁着好奇的大眼睛，看的特别认真。七七看到了也问：“老师，要是牙齿不能嚼东西会怎么样啊？”保健老师说：“牙齿会生病的呀！她也会不高兴，不愿意和小朋友做朋友了。你看看，大老虎最厉害吧，他的牙齿就经常用，七七也要像大老虎一样吃饭啊。”听了这些，七七只是似懂非懂的点点头。 看到了第一步的效果，我们开始调整食物的种类。为了尊重孩子的意愿，我们采取小步递进的方法，孩子能喝汤，我们就先从汤入手，给他盛的汤稠一些，过些日子后，我们再往汤里加米饭，然后慢慢地过渡到吃正常的主食。这样一来，吃饭不再是他的精神负担，他不再拒绝上幼儿园和吃饭。同时，请家长在家为孩子做饭菜时，也要有所变化，比如饭菜的硬度可以稍微加硬一些，孩子不爱吃的其它主食也要做。再有就是水果不要再给他刮成泥吃了，可以先切成小小的丁，然后再大点。家里园里都一样了，孩子自然就适应的更快，来园时和进餐时的情绪也渐渐变得更加自然。 当然，每个孩子的适应都需要一个过程，每当七七看到食物的种类发生变化时，他都会表现出不愿意接受的情绪。这时，老师就会对他说：“七七最棒了，我们的牙齿就像大老虎，啊呜一口就吃掉。”经过两个月的共同努力，七七的进餐的情绪和对食物的兴趣有了很大的改善。他不仅能够和其他小朋友一样高高兴兴的的吃饭，有时还会说：“老师，我还要吃！” 七七妈妈也告诉我们，孩子回家后也是自己吃饭，还向我们要肉吃呢，以前这都是不敢想的事情。听到孩子在家的进步，看到孩子红扑扑的小脸蛋儿和他吃饭时快乐的样子，我们由衷的感到欣慰。 幼儿进餐的状态总是与他们的身体状况、情绪状况直接相关。小班孩子更是受“情绪作用大”的影响。在进餐情绪方面，也表现出很大的跳跃性，需要教师及时关注，分析原因并及时帮助幼儿建立积极地进餐情绪。
案例二：青菜留给小兔子 开饭了，小朋友像一只只小老虎一样，大口大口的吃饭，吃得可香了。奇怪的是，平时特别爱吃青菜的天天不但没有吃，他说：“青菜小兔子的最爱吃，我不要吃青菜。”边说边用勺子把青菜切成一小块一小块的，还说要把切好的青菜送给小兔子吃。老师走过去，轻声的对他说：“天天也爱吃青菜呀！小兔子有的吃，这些菜是厨房老师给你做的，大口吃吧。”听了老师的话，天天不但没有高兴起来，反倒急得哭了！边哭边说：“不行、不行，小兔子不够吃了，就要留给小兔子，谁也不能吃，呜呜……”。看了天天的反应，老师也糊涂了，这是什么原因呢？ 面对天天的表现，我没勉强他继续吃完，而是决定先和家长沟通一下。原来，周末时妈妈带他去了农家院，天天喂小兔子吃青菜，可是喂到一半，青菜没有了。
当时，为了赶时间，家长和农家院的主人就告诉天天，青菜吃完了，没有了。没想到，天天可认真了，他惦记着小兔子，回家后无论如何也不吃青菜了，就连家里其他人也不许吃青菜，说要留给小兔子。妈妈为此也很苦恼，不知道该怎么办。 听了妈妈的话，我们也释然了，总算是找打了原因，也为天天的爱心而感动。但是，孩子因为这件事影响了进餐的情绪，也不再吃青菜了，这个问题对幼儿的心理和身体发展都不好。应该怎样做才能即保护孩子的爱心，又能让他高高兴兴的进餐呢？ 我想，解铃还须系铃人。既然，天天是因为关心小兔子，才要把青菜节省下来留给小兔子，那么就请小兔子来帮忙吧。结合三岁幼儿常把假象当真实的年龄特点，我和老师们精心排练了“小兔子送青菜”的手偶剧。主要情节就是，小兔子吃了天天送来的青菜，长的又肥又壮，身体可棒了。为了感谢天天，它也为天天和小朋友们送来了一大筐青菜，希望大家都能向他一样长得又快又好。故事结束后，我们带着小朋友一起把青菜送到了厨房，天天激动的对厨房的叔叔说：“叔叔，您要把青菜炒的香香的，我今天要吃好多”。
通过这个故事，天天又开始爱吃青菜了，而且每次看到青菜都非常高兴，边吃边说：“小兔子爱吃，我也爱吃！”看到他红扑扑的小脸儿，妈妈也露出了满意的微笑。作为老师，我们即保护了天天关爱小兔子的情感，又为帮助天天重新参与到愉快的进餐当中而感到很自豪。 这两个案例让我们看到了教师在面对不同幼儿是应该根据孩子的需求采用不同的方式。教师在营造快乐的进餐环境时，除了提供舒适的物质环境，更要关心幼儿的心理健康。孩子们挑食的原因很多，有时与他的心情、生理状态、遇到了某些事情等等方面有很大关系。教师要学会观察孩子的需要，在关注整体环境营造的同时，注重个体差异，才能达到促进每个孩子健康成长的目的。二、文进餐礼仪，孩子终身发展的需要 当今社会，独生子女家庭众多，每个家庭都面临着“六比一”的比例。家长们关注的更多是健康问题，而看护人又往往是老人和保姆，都生怕孩子吃不饱。于是在孩子小的时候，边吃边玩儿和追着喂饭的现象非常普遍。等孩子长大了，能自己吃饭了，坐姿歪歪扭扭、边吃边掉饭粒的现象比比皆是。一位教师通过日常的观察，总结了幼儿进餐中的一些问题和现象。主要包括：坐姿不正确、吃饭不专心等习惯问题。升入中大班后，进餐环节增加了自主选择和为集体服务的内容。于是，值日生服务、取餐、进餐等不同环节的基本礼仪又成为促进幼儿适应社会生活，学习基本礼仪的发展点。
在研究中，教师们逐渐认识到，不同年龄段孩子学习方式各有不同，教师要根据幼儿的年龄特点和学习方式帮助幼儿建立良好的进餐习惯，为行为内化为幼儿的终身文明素养奠定基础。案例三：我们的自助餐 为了能够增进幼儿的食欲，满足幼儿自我服务的愿望，中班第二学期，我们开始尝试让幼儿自主取餐。但是，幼儿人数多，每次取餐时都会排很长的队伍，吃的慢的孩子动作也慢，往往轮到他时，饭也凉了。还有的幼儿，因为排队还产生了矛盾，影响了进餐的情绪。每次取餐教室都乱哄哄的。
看到这些现象，我们对于取餐的方式进行了新的思考。 中班幼儿开始有了自主学习的愿望，为了能够让幼儿自己发现问题，我们就自助取餐和幼儿进行了讨论。孩子们提出，取餐的队伍太长，等得很着急；有的孩子提出，前面取餐的小朋友挑来挑去，耽误了取餐的时间；有的孩子表示，自己已经很抓紧时间了，但是由于动作慢，还是排在了后面；还有的幼儿说桌子太小，摆的食物太远够不着，所以就慢。面对这些问题，我对孩子们说：“咱们班的小朋友已经长大了，是大孩子了，咱们自己想办法解决好吗？”
于是，孩子们结合自己去自助餐厅吃饭的经验，对自主取餐的方法提出新的建议。首先，是将取餐台扩大，餐具和食物都能让小朋友伸手就能拿到。将原来的一队取餐变成两队，增加了取餐的速度，减少了排队的现象。同时，对于动作慢的幼儿，孩子提出可以让他们先去洗手取餐，照顾小一点儿和动作慢的伙伴。 根据孩子们确定的方案，我们进行了尝试，取餐环节变得更加的有序了，教室里始终回荡着轻柔的音乐声。不但如此，孩子们还把取餐时用到的一些方法，运用到户外游戏取放玩具材料，以及外出游玩时领取食物等活动中，同伴之间的矛盾也随之减少了，孩子们学会了谦让。这些变化让我们看到了孩子的成长，更看到了文明行为在孩子们的心中生根发芽。
案例四：我是文明值日生 豆豆性格开朗，做起事情来雷厉风行。但是，每次吃饭老师都很头疼，饭粒掉的桌上、地上一大片。这可怎么办？我仔细的观察了一下，豆豆掉饭粒的原因有两点，第一是边吃边说。一口还没吃完，就和旁边的小朋友悄悄聊天，结果饭粒就掉出来了。另外就是边吃边东张西望，那个小朋友有事情他都要赶快转过去看看，结果可想而知。吃饭不专心，当然吃不好。老师们经常提醒豆豆，可是每次都是提醒了就做到了，不提醒，就忘记了，长此以往不利于豆豆养成良好的行为习惯。 为此，我们分析了豆豆的性格特点。他聪明且活泼好动，提醒的方式只能解决一时，而没有内化为豆豆的自主行为。要充分调动豆豆自主参与的积极性，让他自觉自愿的改掉坏习惯。 升入大班后，孩子们的值日生工作内容更多了。我们组织小朋友共同讨论了值日生的分工，值日生不仅仅要自己选择服务内容，还要讨论如何服务更能体现我们是班级的小主人，展现我们的文明礼仪。孩子们通过制定计划，分别选择了擦桌子、扫地、摆餐具、拉椅子、介绍菜谱等服务内容，并制定了轮流承担不同服务内容的规则。为了帮助豆豆意识到自己的行为，我们巧妙的将扫地的任务分配给了豆豆。 午餐后，值日生开始进行收尾工作。豆豆拿起了小笤帚和簸箕一桌一桌认真的扫了起来。当扫到中间一桌的时候，他发现地上散落着很多饭粒和渣滓，由于饭粒很黏，扫了半天也扫不起来。扫了一会儿，豆豆也失去了耐心，边扫边说：“这是谁掉的饭粒呀？扫都扫不动！”我走过去，悄悄对他说：“是呀！真不像话，咱们看看这是谁的座位呀！”豆豆马上站起来看了看，脸一下就红了。我小声说：“豆豆，你看，饭粒掉在地上真不好扫对吧？！而且还特别浪费！你觉得应该怎么办呢？”豆豆想了想说：“我以后不掉饭粒了。”我又问：“你知道你为什么总掉饭粒吗？”豆豆摇摇头。我说：“你吃饭时要专心，不说话、不东张西望饭粒就不会掉了。” 从那次做值日开始，豆豆真的开始注意了，吃饭时说话的次数少了，也不东张西望了。即使有时掉了饭粒也会马上捡起来。自然，吃饭时我们再也不用提醒豆豆了，有时一个眼神和动作他就马上明白了应该怎么做。
而且，不仅仅是吃饭，豆豆还能自觉提醒其他小朋友不乱扔东西，我们班的美工区也变得干净整洁起来。在评选文明值日生的活动中，很多小朋友都说豆豆扫地最干净、最认真呢！
这两个案例说明，培养幼儿良好的进餐礼仪是幼儿适应社会生活的重要内容，教师在培养幼儿行为习惯和文明礼仪时，要注意针对不同年龄段幼儿采用不同的方法。小班的时候，我们注重让孩子在感受中获得快乐，建立习惯。到了中大班，我们开始注意让孩子们自主参与发现问题和解决问题，这样做更容易提升幼儿的自主性，也能够从教师的“要我做”变成孩子们自主的“我要做”。
这样的方法更有利于幼儿行为习惯的不断内化，更加符合孩子的发展需要。 总之，幼儿园在营造快乐进餐氛围，培养文明礼仪习惯方面进行了初步的探索和尝试。我们会在跟进式的研究中，深入领会《纲要》和《指南》的精神，结合孩子们发展的需要，继续探索更多的教育策略，让幼儿健康快乐的成长，不断将良好的文明礼仪行为内化为影响其一生发展的道德品质。
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