【跟我来学做年夜饭里的凉菜吧】
个人日记
跟我来学做年夜饭里的凉菜吧
2015-02-06 14:47 美食29188956
【日式拌金针】
看一本烹饪杂志,说到餐馆里的凉菜,要求上菜要快,快到什么程度呢?一分钟上菜,不包括之前的准备时间,那么最简单的方法是兑好汁,准备好食材,临上菜是时一浇一拌就Ok了。家庭做菜,不会要求时间,但匆忙的生活也自然需要方便快捷的做菜方法。有了丘比的沙拉汁,凉菜的问题很容易解决了。选择喜欢的沙拉汁和食材,简单的焯一焯拌一拌就ok了。
主料:金针菇
配料:青椒红椒蒜苗
调料:丘比沙拉汁(日式口味儿)
做法:
1、材料图。
2、将金针菇去根,清洗干净,烧水准备焯菜。(根也不要扔啊。炖豆腐时往锅里一丢,很美味儿的)
3、配菜改刀成丝。
4、往开水锅里淋一点油,放一点盐,下金针菇焯水。
5、捞出后充分淋水。
6、放碗中,放上切好的菜丝,倒入沙拉汁,拌好即可。
小贴士:
1、蔬菜焯水水要宽,搁一点油和盐,蔬菜不但可以先行入味儿,也可以很好的保持菜色。
2、焯过水的蔬菜可以根据情况过凉,过凉后的蔬菜通常会更脆口些。
3、焯过水的蔬菜一定要充分淋去水份,以避免影响成菜口味儿。
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