山西小伙儿

 

原料：山楂、冰糖、水、冰糖、牙签

做法：

1. 熟花生米拦腰切两半，去除红衣；山楂清洗干净，控干水分。

2. 山楂摘掉果柄，并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈，两只手分别抓住上下两半，朝相反方向轻拧，用手轻抠山楂籽。

3. 切碎的花生米装入去掉籽的山楂果肉里，用牙签将两个山楂穿在一起。

4. 冰糖和水（比例为1:2）一起放入锅中，边加热边搅拌，直至冰糖融化，不停搅拌，小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，加入适量白芝麻。

5. 穿好的山楂串放在糖稀里快速转动，使糖稀均匀地附着在山楂果上，拿出放在不锈钢容器中，晾凉即可食用。