豆腐的消化吸收率达95%以上【这些做法让你爱上吃豆腐】

个人日记

 

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 
    豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。  


酿豆腐
 

原料：豆腐，猪肉
辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。
做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。 


麻婆豆腐
 


原料：豆腐，猪肉
辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。
做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。  

红烧肉末豆腐


                                                            



原料：豆腐， 猪肉
辅料：葱花 老抽 酱油 白糖
做法：1.起油锅，葱花爆香。;2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。


一品豆腐
 

原料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉  
做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
  
肉末蒸豆腐

 

原料：猪肉馅，嫩豆腐
辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；4、豆腐切块码入砂锅中；5、均匀撒上榨菜碎待用；6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟；8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。 


可乐豆腐

 

原料：北豆腐
辅料：朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。


锅塌豆腐

 

原料：北豆腐 300g，鸡蛋  1个
辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量 
做法：1、豆腐切成0.5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。


蛋黄豆腐

 

原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个
调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。 
做法：1、 豆腐，洗干净，切成小块状。2、 锅里放少量水，加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
  
小葱拌豆腐

 

原料：内酯豆腐 小香葱
辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。 
做法：1、内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。


皮蛋豆腐

 

原料：内酯豆腐，松花蛋
辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。




文章评论