清静

　　初春的韭菜品质是最佳的，味道也是最美的。

　　记得，几年前，不知道为什么非常不喜欢吃韭菜，只要放入韭菜的菜一概不吃。近来，却又爱上了韭菜。那样嫩绿的模样，怎么能抛弃了它呢？

　　韭菜盒子，做上漂亮的边，为餐桌带来了新鲜感，也让人更有胃口。

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原料：面粉、韭菜、鸡蛋、盐、植物油、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉

做法：1.韭菜洗好，切碎，放入香油拌匀。

　　　2.锅上火，油热放入鸡蛋炒熟。

　　　3..将鸡蛋与韭菜放到一起，放入盐、胡椒粉、花椒粉、十三香拌匀。

　　4.面粉中放入清水，和成软硬适中的面团。饧半个小时。

　　5.将面团搓成长条，切成小剂子。将剂子竖起来按扁。

　　6.取一剂子按成圆片，中间放入馅料，包成喜欢的形状。

　　7.锅中倒入油，油七八成热的时候，放入韭菜盒子煎成两面金黄。

小贴士

1.韭菜中拌入香油，韭菜不会出汤。

2.放盐的时候，不要放在鸡蛋上，鸡蛋特别容易吸盐，若是盐放在鸡蛋上会觉得咸。

3.炒鸡蛋的时候，尽量用筷子拨散。若是炒好的鸡蛋比较大，可以用刀剁碎。