芝麻香辣小鱼做法

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说起下饭菜，顿时许多菜菜一下子从脑海里冒了出来，但是选来选去，还是决定挑一道食材便

宜的，做法简单的，平易近人的，但是也能够解馋的，于是，这道芝麻香辣小鱼就从我家的食

谱中脱颖而出了，从第一次做这道菜获得好评后，这些年陆陆续续的一直在做，仍偶尔活跃在

我家餐桌，只是，手法更纯熟了
   

小鱼选用以个头小且身细长的为佳，虽说个小普通吧，人家好歹也产自海里，

是名正言顺的海鲜呢  ，好吧，这将是一道低调的海鲜下饭菜
   


原材料：

干货小鱼一小碗，辣椒粉和芝麻两小碟
 

小鱼干品用温水浸泡两小时
 

泡好后反复冲洗干净，挑去其中一些细微杂质
 


锅中水烧开，倒入适量黄酒，然后将泡好的小鱼倒入汆烫1分钟
 
PS：黄酒祛腥，也起到一定的杀菌作用
 

汆水后捞出
 

汆水后的小鱼可再清洗一遍，这样更干净，清洗后沥干水分
 

锅中油烧热，倒入辣椒粉和芝麻
 

煸炒出香味，
 
PS：不要煸炒太久，否则辣椒会发黑
 

倒入小鱼
 

中火快速煸炒，加适量老抽上色，并加入适量盐调味
 

炒好啦~~
 

盛入精美小碗中，上桌喽，千万别忘了再盛碗米饭哦
 
   

来个特写吧，小鱼个个都红亮通透，红油看着就勾人食欲，混合着阵阵的芝麻香气，香辣十

足，配上一碗米饭，欲罢不能，虽然我更偏爱面食一类，对米饭的喜好无功无过，可是有了这

下饭的香辣小鱼，我可以一声不吭地吃下两碗饭，赫赫，不信，你试试




 
PS:
1. 这种小鱼学名海蜒，宁波一带多产，象山产的品质最好，赫赫，我的货源就来自象山，一般在超市海鲜干货区都有售卖，菜市场里干货区也有卖，总之，购买很方便
2. 辣椒粉和芝麻都是老家带来的纯天然绿色食品
3. 辣椒的量决定了这道菜的辣味口感，个人偏好辣味，所以辣椒粉用量较多，可依据个人情况酌情增减


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