隐形的翅膀

做法：

1、粉丝提前用热水泡软，沥干水分备用；

2、毛蛤清洗干净，沥干水分，热水下锅，煮至开口；

3、捞出，取出蛤肉，摊凉；

4、菠菜洗净，沥干水分，入热水中焯烫至变色，捞出过冷开水，挤干水分，切大段；

5、大蒜和生姜剁成细茸，添加生抽、香醋、一点一点糖和香油调成浇汁儿；

6、粉丝、蛤肉和菠菜混合，添加调好的浇汁拌匀；

7、起油锅，下入花椒粒用小火炸至香味飘出；

8、拣去花椒粒，趁热把花椒油浇淋在拌好的菜上即可。

温馨提示：

1、露天的菠菜不要去根，红色的菠菜根很有营养；

2、菠菜轻微焯烫一下，然后迅速过凉，否则太过软烂，影响口感；

3、蛤蜊若是有泥沙，可以用原汤汁清洗蛤蜊肉；

4、毛蛤蜊一开口即刻捞出，久煮口感易老，而且鲜味流失；

5、蛤蜊肉本身咸鲜味足，生抽也有咸味，所以无需再添加盐；

6、不喜欢花椒的，可以用芥末、香油替代。