医用
西葫芦含有较多
维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不
同品种每100g可食部分（
鲜重）营养物质含量如下：
蛋白质0.6－0.9g，
脂肪0.1－0.2g，
纤维素0.8－0.9g，
糖类2.5－3.3g，
胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
中医认为西葫芦具有
清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及
肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；
能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
食用
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
健康功效：
西葫芦：除烦、润肺止咳、利水
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
菜谱做法：
1.准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮
2.西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份
3.花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）
4.锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）
5.辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味
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